年夜饭桌上最不想错过的美食——小炒黄牛，香到没朋友
2021年01月22日
新春中国味，牛气迎新年！说新年，道新年，新年美味吃不停。临近年关，家家户户都开始为年货而准备，远在四方的游子期待着新年回家桌上丰盛的老几样儿，家中的长辈们也都忙的不亦乐乎，阵阵飘香，中国人在吃上，智慧无穷，花样翻新~
年夜饭，大菜压轴镇席，小菜开胃，炒菜宜快手，入味足，出锅快，热气腾腾的上桌，热乎乎的吃起来，惹味又抢手，几下就光盘~
【小炒黄牛】
牛肉，作为年菜中的必备成员，无论红烧还是爆炒，都有着自己独特的味道，如何把牛肉做得味高一筹，香气十足呢？我最近研究了一种新式做法和搭配，带你吃出“新”意！
这道小炒黄牛想要做好，牛肉的重要性自不必说。这里我建议大家一定要选择嫩嫩的牛肉，牛里脊最好，而且在选择牛肉的时候要注意，没有筋和膜的牛肉是最适合小炒。
另外辣椒的选择也很重要的，想要菜品做出来鲜亮好看，青红辣椒都是必不可少的，这样炒出来的菜品才能口感丰富，色香味俱全。
最后要提醒一个大家都很容易忽略的要点，那就是油的选择。做这道菜，建议大家选择好的菜籽油，因为好的菜籽油在炒制菜肴时可以让菜品色泽保持光亮，很大程度上保证菜品的卖相，增加诱人的食欲。我是一个对油很挑剔的人，经过我的反复比对，我发现这一款金龙鱼外婆乡小榨菜籽油是菜油里绝对的佼佼者！它精选非转基因油菜籽，采用物理压榨工艺里独特的小榨工艺，保证油的质地更纯更浓，油品的颜色金黄透亮，还原的是小时候菜油的原香。好肉好油，做出来的味道绝对没得说！
除了可以给食材更好的上色以外，这款菜籽油还有一个重要的特点就是，它是辣椒的绝佳伴侣。和辣椒同炒，在旺火的加持下，可以把辣椒中的脂溶性香味物质激发出来，空气里很快飘出浓浓的椒香味，一阵阵，直往鼻子里钻，忍不住深吸一下，鲜香诱人，辣味十足，胃口瞬间就被打开，太诱人了~
