家庭版小锅米线
2017年05月26日
如果说,米线是云南的特产,那么文山米线又是特产中的佼佼者。对文山米线,人们的评价是“筋骨好”滑爽回甜,米香浓郁。文山的汆肉小锅米线,是用筒子骨熬汤,并配猪肉、西红柿、豌豆芽熬制而成,清甜鲜香却不腻。氽肉,则更为认真,选料时,非脊肉不用。将肉切得薄如纸片放在碟中,再加上红油、芝麻、味精、胡椒粉、韭菜、绿豆芽备用。待滚烫的小锅油汤端上桌,即可将盘中的氽肉、佐料投入汤中搅拌,再添入猪血旺、酥皮、葱花等,一碗色、香、味、形俱全汆肉小锅米线相当诱人呀。今天做的家庭版小锅米线,经过自己稍稍改良,味道也不逊色呢!