老婆饼的做法步骤

• 步骤 1：

  制作内馅：25克黄油和40克白糖，85克清水倒入不粘锅中，调大火煮融化。

• 步骤 2：

  调小火，倒入45克糯米粉、5克椰蓉。

• 步骤 3：

  用锅铲搅拌均匀至粘稠状态，关火，自然凉透待用。

• 步骤 4：

  接下来制作水油皮；将100克中筋面粉，10克白糖，30克猪油、45克清水倒入厨师机中搅拌均匀揉成面团。

• 步骤 5：

  面团揉至可以拉手膜状态。

• 步骤 6：

  盖上保鲜膜醒10分钟。

• 步骤 7：

  制作油酥：85克低筋面粉和35克猪油倒入盘中。

• 步骤 8：

  不用着急慢慢揉成，将面粉与猪油揉成成光滑面团，盖上保鲜膜。

• 步骤 9：

  把水油皮分成同等重量的10份，这个可以用厨房秤来完成（分好后记得盖上保鲜膜）

• 步骤 10：

  油酥同样分成同等重量的10份，这个可以用厨房秤来完成（分好后记得盖上保鲜膜）

• 步骤 11：

  馅料也分成同等重量的10份，记得盖上保鲜膜。

• 步骤 12：

  将一个油皮圆球压扁，油酥放油皮中间。

• 步骤 13：

  油皮慢慢把油酥包裹起来，做到完美收口，将10个一起做完。

• 步骤 14：

  用擀面杖将油皮包裹油酥的小圆球擀成牛舌状态。

• 步骤 15：

  向一头卷起来。重复用擀面杖擀成牛舌状态，再卷起来。

• 步骤 16：

  用保鲜膜盖住醒10分钟。

• 步骤 17：

  10分钟后，将面皮向这样对折起来，用手捏挤紧。

• 步骤 18：

  用擀面杖擀成面皮，把之前裹好的馅料放入面皮中间。

• 步骤 19：

  面皮慢慢收口，把馅料完整包裹起来。

• 步骤 20：

  将收口朝下放入烤盘上，这样更美观，用手把面团压扁。

• 步骤 21：

  每个面团上刷上蛋黄液。

• 步骤 22：

  在每个面团上用刀画上三个口子，撒上芝麻。

• 步骤 23：

  烤箱提前预热180度，上下火中层烤20分钟。

• 步骤 24：

  出炉后可以品尝！软糯外酥，味道也不像外面卖的甜腻，自己做的味道的确不一样。

• 步骤 25：

  成品