椰蓉面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备高筋面粉250克，牛奶110克，鸡蛋2个（有一个鸡蛋直接放馅里没有拍）白糖40克，黄油35克、干酵母3克。

• 步骤 2：

  250克高筋面粉倒入盘中，倒入40克白糖。

• 步骤 3：

  倒入110克牛奶。

• 步骤 4：

  打入一个鸡蛋，放入2克盐。

• 步骤 5：

  添加3克酵母。

• 步骤 6：

  用厨师机揉面，揉至扩展手膜状态（也可以用面包机揉面团）

• 步骤 7：

  加入35克黄油，继续揉至面团扩展出手薄膜！

• 步骤 8：

  如图

• 步骤 9：

  烤箱调至38度，添加一碗热水，面团放入烤箱中发酵1个小时。

• 步骤 10：

  发酵至面团是原来的2.5倍左右，用手搓洞不会回缩。

• 步骤 11：

  发酵好的面团排气，分成同等重量的10份，盖上保鲜膜醒10分钟。

• 步骤 12：

  醒面时间里，来准备内馅；15克黄油隔水蒸化，鸡蛋打开取蛋黄放入碗中，50克椰蓉，10克白糖一起倒入碗中搅拌均匀备用。

• 步骤 13：

  将一块面团擀成圆饼，用勺子舀1勺椰蓉馅放在面团中间。

• 步骤 14：

  面团慢慢把椰蓉馅包裹起来，做到完美收口。

• 步骤 15：

  用擀面杖把面团压扁，再用小刀在面团上划几小口。

• 步骤 16：

  面团扭成麻花形状

• 步骤 17：

  将面团围成一个圆圈，面团首尾用力捏紧，防止在烤过程中裂开。

• 步骤 18：

  重新放入烤箱中，38度再次发酵1个小时。

• 步骤 19：

  发酵至原来2倍多大，拿出来刷上表面蛋液！

• 步骤 20：

  烤箱上下火预热180度，中层烤15分钟。

• 步骤 21：

  成品

• 步骤 22：

  成品

• 步骤 23：

  成品