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步骤 1:
提前准备好干红菇50克。
步骤 2:
因为是野生红菇,表面附有很多泥巴和其他物质等,需要放水里清洗干净。
步骤 3:
清洗干净的红菇放入水中泡软,我泡3个小时。
步骤 4:
红菇在泡的过程中,大量红色素会释放出来,泡过红菇的水不要倒掉哦!把它留下来,等一下用于炖排骨。
步骤 5:
猪排骨清洗干净用刀剁成小块,方便食用。
步骤 6:
锅中水烧开后,倒排骨入锅焯几分钟,焯水可以去除排骨腥味和多余油脂。
步骤 7:
焯水的排骨清洗干净后,放入砂锅中。
步骤 8:
倒入提前泡好的红菇(红菇大的可以用刀切小块,在煮过程中更好入味)
步骤 9:
姜切成片放入砂锅中,添加盐2勺提味,白酒2勺去腥,放入花椒粒和五指毛桃根(五指毛桃根可以增加肉汤鲜香味,没有可以不放)
步骤 10:
倒入刚才泡过红菇的水。
步骤 11:
调火慢慢炖至1个小时,随着排骨与红菇味道融合,挥发出阵阵飘香!
步骤 12:
成品
步骤 13:
成品
1、炖排骨添加水以没过排骨为宜,过多添加水会改变肉汤鲜香味。2、红菇营养价值很高,贫血的女性应该多食用。