法式海绵蛋糕

2020年08月12日

海绵蛋糕在口感、味道、香气上都有相当丰富的变化，因此分类会非常细致！ 不同的海绵蛋糕区分方式，主要以制作过程中蛋的打发方式、还有增加的粉类来区分！ 分蛋打发（蛋白需打成蛋白霜，然后加入蛋黄）再混合并加入粉类的蛋糕，也是海绵蛋糕的一种，称为 biscuit。

无花果佛卡夏面包

2020年07月22日

佛卡夏是源自意大利的一种著名的扁平面包。吃起来和披萨底有点像，制作时会撒上各式香草和橄榄油，更花哨一点的会加上洋葱，芝士和各种熏肉，具有非常独特的风味！ 通常佛卡夏在西方是作为主食，也就类似于我们的米饭一样，配上各种肉类啦，沙拉等进行食用。 面包师们通常会在烤制前用刀在面包表面划几刀，或用手指按几下来释放面包表面的一些小气泡。佛卡夏趁热沾着橄榄油吃口感是最佳的，当然也可密封冷藏，在吃的时候热一下也是依旧美味。

《泰式香椒油柠檬虾拌黄瓜》

2020年07月21日

夏天消暑，可以吃点酸辣开胃，刺激味蕾，又不用担心长脂肪，“非它莫属”！ 柠檬虾拌黄瓜，配上泰式香椒油，别以为红红红的就很辣，秘制调料中和了辣椒的辣，吃起来鲜爽微甜，透着柠檬的清香。

顶呱“瓜”网红～《泰式柠檬虾拌黄瓜》

2020年07月20日

关注健身减脂的宝宝都知道，合理的吃才是保持身材的重要法宝。大虾是含有优质蛋白的最好食材，在控制体重的时期多吃一些虾会更好～而这个夏天，酸辣泰式柠檬虾的做法，正是我们寻找的味道！ 今天就做一道网红菜品“泰式柠檬虾拌黄瓜”，拿出我的独门秘笈，用心的将其呈现。 调味是最重要的环节，调味品我喜欢用“味达美”名厨精选产品。尤其是臻品系列的蚝油、清香米醋、味极鲜酱油、特级生抽、冰糖老抽都是多年匠心技法精工酿制。 做凉拌菜可以直接用名厨调配“汁”，将蚝油、米醋、味极鲜的比例分别是按3:2:1，味道纯正无可挑剔，可以说～有了这款“百搭凉拌汁”调味，夏天做菜真叫顶呱“瓜”哦！ 泰式柠檬虾，顾名思义是一道具有泰国风味的料理。 柠檬和海鲜搭档，酸甜的汤汁，紧致弹牙的虾肉，清新酷爽的口感，算得上这个季节桌上点击率超高的菜品了。

软心曲奇，奶香浓郁易操作！

2020年07月19日

这次分享的软曲奇制作简单，所有材料搅一搅，拌一拌即可。采用源自新西兰天然放牧奶源提取的安佳黄油，做出的曲奇外皮和奶酥馅奶香味更浓，微甜不腻，一口接一口根本停不下来。 科普小知识： 1920年，在英国确立了全球第一个黄油和奶酪市场的行业标准，而这个标准正是以安佳黄油为基准建立的，作为百年标准指定品牌，安佳黄油非常值得信赖！ 这次分享的软心曲奇饼干满足了新手小白所有需求，简单方便易上手，使用安佳黄油做出的软心曲奇外酥内软，当下午茶、送朋友都是不二之选。 解锁更多安佳美味戳这里：https://shop.m.jd.com/?shopId=1000090721

《金果酸奶慕斯》

2020年07月08日

夏季吃些味道酸酸甜甜的，清凉爽口的酸奶慕斯，带给人好心情～ 酸奶慕斯主要原料有酸奶和淡奶油，我又添加了少许奶酪，使味道更醇厚浓香。 酸奶要选择纯正原味很浓稠的较好，淡奶油则使用安佳，品质保证比较放心，味道也更好。

《茴香焗百合》

2020年07月05日

夏天热容易上火，吃点去火的养生美食。8年生新鲜的大百合，产自兰州，白润饱满，真是不可多得的好食材。 百合偏寒性，所以用温性的茴香调和互补，又增加了香气，可谓相得益彰。

紫甘蓝肉末南瓜面

2020年07月04日

自己做面条营养丰富，健康又美味，口感超赞。 选择健康的食材，用简单的烹制方法，打造轻食主义，正是这个夏天寻找的味道！ 创意融合菜品～紫甘蓝肉末奶油南瓜面 多重口味融合，清淡爽口，久久回甘！

水蜜桃大福

2020年07月03日

即将迎来高考，热热的天气，给孩子做点冰凉爽口的甜品，有助于减轻压力轻松心情。 水蜜桃大福，夏日甜品不错的选择。

《牛肉鸡蛋堡》

2020年07月03日

鸡蛋汉堡是学生党喜爱的早餐。 鸡蛋汉堡想做得好吃，面糊是非常重要的，今天安利一个鸡蛋汉堡的做法，希望可以帮助你做出最美味的鸡蛋汉堡，快点收藏起来吧～

罗米亚巧克力曲奇

2020年06月28日

曲奇饼干的制作在烘焙中是入门最基础的一项。用料简单，做法更简单，也不需要准备很多的用具。对于刚接触烘焙的新手来说，做曲奇是最适合不过了，零技术基础就可以做出口感香酥的曲奇，完全不会失败哦~~学会了曲奇饼干，就会爱上那香酥可口的味道！

豆豉酥鱼

2020年06月27日

豆豉酥鱼是一道传统川菜。豆豉是国家非物质文化遗产，有着悠久的历史。 这道菜融合了川菜的一些基本技法，属于炸收菜，适合冷盘。

春色满园【藜麦时蔬沙拉】

2020年06月24日

夏日天气炎热，更需要注意营养补充，合理的搭配，健康清淡的饮食，同时还能减脂瘦身是最佳的选择。 藜麦是一种不可多得的好食材，对于身体健康有诸多益处。 藜麦被定义为中性的粮食，它不寒不燥，性质温和，适合绝大多数人群食用。因此，在其属性这方面，不需要过多担心，无论你是寒性体质者、热性体质者、或是中性体质者，都可以食用。 《春色满园》是南宋中期诗人叶绍翁的作品。 应怜屐齿印苍苔， 小扣柴扉久不开， 春色满园关不住， 一枝红杏出墙来。 意境菜是色香味形滋养的美食艺术与欣赏者精神世界高度融合，形成完美统一的新流派。 意境菜是以菜品做为基础，虚虚实实、林林总总的体现中国文化的古典韵味意境之美。

清凉甜润，一碗《甜豆花》

2020年06月18日

炎炎夏日，天气燥热不免使人烦闷，吃点清凉的东西缓解一下心绪，甜蜜的味道可以开启好心情，一碗甜甜的豆花，冰镇过后冰凉甜润，顿时整个人都复活了起来～ 豆花有甜咸之分，一般北方人称为豆腐脑是咸的，而南方以广东地区多是习惯吃甜的豆花。其实豆花甜咸皆宜，只是在不同时间吃出不同感觉。做为早餐时咸味当然是最适合了。若是做为下午茶甜品，即使在夏天吃一碗甜豆花，是非常舒服的。 那么有人担心甜的吃多了发胖，有好物推荐给大家，“爱乐甜零卡糖”，可以吃甜无负担！

一咬爆汁的～《虾仁鲜肉生煎包》

2020年06月17日

上海生煎是很具代表性的点心，是上海滩的招牌美食。刚出锅的生煎有着爆汁效果，咬下去会流汁水出来，不过一口下去你会发现味道其实全渗透到皮和肉馅里了，皮馅汁三位一体，随便哪一个都让人爱不释口，不怕烫的话整个一口下去更是赞绝。

蛋黄大肉粽pk豆沙红枣粽，咸甜都好吃

2020年06月14日

快到端午了，粽子是代表食物。每逢端午节都会自己包粽子，喜欢吃什么可以多放些，就是这样任性。 粽子用粽叶和糯米加各种配料包制而成，粘糯的米香渗透着粽叶的清香，这么有灵魂的食物，怎了得用一个“香”字来概括，丰富的内容可是包涵了整个食之精华，融合了食文化的千古传承。粽子简直就是“贵族与平民”的融汇结合产物。

干锅香辣龙虾尾，一次吃过瘾

2020年05月29日

夏天到了，没有哪个吃货能错过小龙虾吧？火红的醇厚汤汁，衬托着饱满圆润的红红虾身，鲜香诱惑着舌尖，麻辣刺激着味蕾，一次就吃到过瘾，才算是让这个夏天过得圆满。 尤其在好友相聚甚欢之时，再配上一大杯爽口的啤酒，就是人生最满足的时刻，真的让人欲罢不能。 比起吃小龙虾，其实龙虾尾吃起来方便多了，因为不需要费事用手剥，扭一扭龙虾的尾翼，咬住露出的虾肉，轻轻一拉就能扯出来，完整的一个虾肉在嘴里，大口吃虾的感觉就是爽！很爽！太爽了…… 龙虾尾就是小龙虾去掉了头部，基本上是纯肉部分，都知道小龙虾的头占的比例多么大，真正可以吃的虾身与之相比，差得离谱，一般五斤小龙虾才出一斤龙虾尾，足足差了这么多啊。所以，龙虾尾吃到的口口都是精华，充斥着满满的诱惑，是不是隔着屏幕都让你心动！

干锅香辣龙虾尾

2020年05月28日

朋友小聚来点刺激味蕾的干锅香辣龙虾尾，保证都吃得爽歪歪～ 夏天到了，没有哪个吃货能错过小龙虾吧？火红的醇厚汤汁，衬托着饱满圆润的红红虾身，鲜香诱惑着舌尖，麻辣刺激着味蕾，一次就吃到过瘾，才算是让这个夏天过得圆满。 尤其在好友相聚甚欢之时，再配上一大杯爽口的啤酒，就是人生最满足的时刻，真的让人欲罢不能。

原汁原味～《锅包肉》

2020年05月22日

锅包肉这道菜在东北家喻户晓。锅包肉的味道是酸甜口的，外脆里软，里脊肉片裹着一层酥脆的外衣，土豆淀粉经炸制过后的蓬松口感，焦香四溢，这道锅包肉只要一尝，马上就沦陷了，忍不住还想再吃。 这道东北名菜，可是要吃正宗的，摆在眼前时，闻着看着都让人流口水。 锅包肉最早是哈尔滨的道台府私家菜单里的一道菜，出自光绪年间的郑兴文之手，由于府衙内经常招待俄罗斯的客人，为了变换菜肴的口味，厨师将原来咸鲜口味的“焦烧肉条”，改变成酸甜口味锅爆肉片，没想到让俄罗斯客人喜爱至极，每次都要点这道菜！ 做锅包肉的时候因为是用急火快炒，所以起名为“锅爆肉”，其实，俄罗斯人在发音上说不清“爆”的字音，后来经过慢慢习惯久叫成了“锅包肉”，这样才有了现在家喻户晓的锅包肉！

广东早茶 | 干蒸烧卖

2020年05月17日

一盅两件，就是最普通的广东早茶形式，样样精致的点心小巧玲珑，并不一定吃很多很饱，主要享受的是整个过程。 广东早茶丰富而奢侈，特别突出的是点心，这些美味精巧的点心，都是由师傅们灵巧的双手，一件件用心打造，赋予其完美的生命力。 广东早茶的点心分为干湿两种，其中为首的最叫座的有叉烧包、水晶虾饺、干蒸烧卖、蛋挞，被誉为“四大天王”。今天来分享其中之一“干蒸烧卖”的详细做法。

湖南传统 | 奶香法饼

2020年05月12日

湖南特产“法饼”就是很传统的一种面食甜饼。没有华丽的外表，连形状都普通的不能再普通了，圆圆的光溜溜，没有油润的外壳还留着一些干的面粉，颜色很浅淡，却散发着迷人的面香。 经过几代人的流传，如今被叫做法饼。其实原本称为“发饼”“泡饼”，是湖南湘潭人的传统名点，已经有200多年的历史。也是多少湘潭人儿时曾经记忆最深的老味道。 不仅湖南有此法饼，后来也流传到重庆四川等地，乃至更距离湖南很远的东北等地，也有异曲同工的法饼存在，东北人叫做“光头”比法饼个头小，后来也有很多人把它叫成“糖发面”。也都是很多老东北人童年时期值得回忆的美味点心。

日式冰乳酪戚风蛋糕

2020年05月10日

今天是母亲节了，5月份的第二个星期天就是母亲节。这个节日是感恩母亲的特定节日，通常都是送康乃馨鲜花表达对妈妈的感谢，今年母亲节，就亲手做一款蛋糕送给她。 日式冰乳酪戚风蛋糕，是新晋网红人气热销品。 这个蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感软嫩清爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。

淮扬名点《千层油糕》

2020年05月08日

千层油糕是扬州闻名的早茶点心之一，很受人们欢迎有着不错的口碑。扬州人的早餐就这样由甜蜜开启，千层油糕与翡翠烧卖并称为“扬州双绝”。 千层油糕的历史悠久，有百年老字号发展而来，晚清年间，扬州可可居名厨高乃超在前人制糕的基础上，根据发酵的原理，首创了千层油糕。面皮层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，吃起来绵软甜润，层次清晰，蒸制后切成菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层薄厚均匀，松软而嫩，香甜可口。 风味人间第2季开始播出了，这道千层油糕和翡翠烧卖，在第一集甜蜜缥缈录里详细展示了制作过程和技艺，片中着重介绍了扬州茶楼白案总厨王猛，近三十年的功力傍身，专精于千层油糕的制作，全部亲力亲为从不假手于人。得到了众多食客们的高度称赞。正是由于这些匠人精神的坚持与执着，才可以让这种特色面食保持着本味，品质如一的呈现在大家面前。

古法广式叉烧包

2020年05月07日

叉烧包是广东早茶点心“四大天王”之首。叉烧包、虾饺、干蒸烧卖、蛋挞就是被誉为四大天王的四样点心。在广东人人皆知，吃早茶的时候几乎桌桌必点。 老广的叉烧包尤为闻名，红遍整个珠三角地区，今天让我们来探秘一下如何做好叉烧包的秘笈所在。 叉烧包的馅料，亦相当讲究，一块叉烧的美味与否，从猪肉的选择到酱料的秘制，火候和时间的把控都尤为重要，做好的叉烧色泽暗红，肥瘦适中的叉烧粒和叉烧芡混合，而且两者都要放凉，否则一冷一热相撞，当中的生粉芡会出水，蒸时被外皮吸收了酱汁，味道就会大打折扣。 叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。好的叉烧包采用猪颈肉做叉烧制成馅，包皮蒸熟后松软适口刚刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，真正合格的包面含笑而不露馅，散发出阵阵叉烧的香味。 叉烧包的精髓，如何爆开口是制作叉烧包的关键，依靠蒸汽的力量开始膨胀，最后包子皮如同吹爆了的气球在锅里自然的爆开，既要爆口但又不能太爆，最关键的是加温，也就是蒸的程度，和时间把控都非常重要，旺火蒸气最足的时候放入包坯，蒸7～10分钟即可。 如此方法做出的叉烧包才是最正宗的。

完美配方宫廷桃酥

2020年05月05日

桃酥，顾名思义是一种香酥可口的中式点心。从古到今，从宫廷到民间，深得各地人们的青睐，可谓是中华民族即传统又朴实的美味点心代表。 桃酥好吃人人皆宜，追溯桃酥的来历也是非常久远。相传在唐元开国时期，景德镇周边的各县如乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往景德做陶工，由于当时工作繁忙，当时有一位乐平来的农民将自家带来的面粉，搅拌后直接放在窑炉表面烘培，这个人还患有常年咳嗽，平日里有食桃仁止咳的习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末，方便一起来食用。 其他陶瓷工人见此法做的干粮，便于日常保存和长途运送瓷器时候随身携带食用，便纷纷仿效，因而取名“桃酥"。由于桃仁味略苦，后来慢慢将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成为了江西乐平一带百姓逢年过节招待来客的糕点。 乡间对于桃酥之名由来还有另外一种说法，因当时是陶工烘培出来的酥饼故名“陶酥”由于后面经世人口传谐音成了“桃酥”。