千层油糕是扬州闻名的早茶点心之一，很受人们欢迎有着不错的口碑。扬州人的早餐就这样由甜蜜开启，千层油糕与翡翠烧卖并称为“扬州双绝”。
千层油糕的历史悠久，有百年老字号发展而来，晚清年间，扬州可可居名厨高乃超在前人制糕的基础上，根据发酵的原理，首创了千层油糕。面皮层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，吃起来绵软甜润，层次清晰，蒸制后切成菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层薄厚均匀，松软而嫩，香甜可口。
风味人间第2季开始播出了，这道千层油糕和翡翠烧卖，在第一集甜蜜缥缈录里详细展示了制作过程和技艺，片中着重介绍了扬州茶楼白案总厨王猛，近三十年的功力傍身，专精于千层油糕的制作，全部亲力亲为从不假手于人。得到了众多食客们的高度称赞。正是由于这些匠人精神的坚持与执着，才可以让这种特色面食保持着本味，品质如一的呈现在大家面前。
