锅包肉这道菜在东北家喻户晓。锅包肉的味道是酸甜口的，外脆里软，里脊肉片裹着一层酥脆的外衣，土豆淀粉经炸制过后的蓬松口感，焦香四溢，这道锅包肉只要一尝，马上就沦陷了，忍不住还想再吃。
这道东北名菜，可是要吃正宗的，摆在眼前时，闻着看着都让人流口水。

锅包肉最早是哈尔滨的道台府私家菜单里的一道菜，出自光绪年间的郑兴文之手，由于府衙内经常招待俄罗斯的客人，为了变换菜肴的口味，厨师将原来咸鲜口味的“焦烧肉条”，改变成酸甜口味锅爆肉片，没想到让俄罗斯客人喜爱至极，每次都要点这道菜！
做锅包肉的时候因为是用急火快炒，所以起名为“锅爆肉”，其实，俄罗斯人在发音上说不清“爆”的字音，后来经过慢慢习惯久叫成了“锅包肉”，这样才有了现在家喻户晓的锅包肉！