完美的～巧克力软曲奇

2018年12月07日

巧克力奇普曲奇（chocolate chip cookies）也可以称它为“巧克力软曲奇”，所谓奇普，翻译成汉语就是碎块的意思。 讲真～这个大饼干真的是太好吃了，当烤好稍稍放凉一些的时候，四周边缘是酥脆的，中间是软软的，巧克力块是半融化的状态，咬上去还可以有韧劲，还可以再加点核桃碎和蔓越莓果干等，每吃一口都会有惊喜！ 对于做了很久烘焙的我来说，就喜欢把它做到极致，于是多次再多次的尝试各种做法，最后得到了这个“完美的巧克力曲奇”的做法和配方。

澳门非洲鸡

2018年11月26日

非洲鸡～澳门独有的美食 “非洲都吃不到哦，葡萄牙也吃不到的，它是澳门独有的”..... 人称Joe哥多年管理着一家西餐厅，在《风味人间》里一出场，就很气势十足。 非洲鸡的制作，可谓是一场食材相逢的盛宴！ 一整天的腌渍，十种以上的配料，带着各自迥异的风味充分渗透，鸡肉仿佛经历了一次地理大发现时代的环球旅行。黄姜、咖喱、月桂叶、椰丝、椰浆.....酱料的制作汇聚地中海到好望角，印度洋到东南亚的食材，跨国界组合多族群智慧碰撞出美食的火花，最终在澳门落地生根。形成独一无二的融合菜系。 焦香的椰丝，包裹着大量香料腌制的烤鸡，仿佛一场味觉的烟花秀，在口腔里绽放。

无锡肉酿面筋～

2018年11月25日

清水油面筋是江苏省无锡的传统名菜，属于无锡三大特产之一，创始于清咸丰年间，已有近两百年历史，在国内外享有声誉。油面筋吃法多样，既可加在各种素食中，也能与各种肉类配伍，炒、烧、煮汤均可。尤其是在油面筋中塞进肉糜制成的肉酿面筋，经得起久煮，不破不碎，口味极佳。

顺德鱼生

2018年11月23日

顺德鱼生是广东顺德地区一道特色传统名菜，顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调。用于做鱼生的鱼有大讲究，据介绍，经验丰富的顺德厨师一般挑重约750克的“壮鱼”，鲜美嫩滑，恰到好处。鱼买回来，先放在山泉水饿养“瘦身”几天，消耗体内脂肪，经此做出来的鱼生则肉实甘爽。 鱼生好不好吃，全看师傅的刀工。把鱼背的肉起出后切片，强调的是一个“薄”，「薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现」。一个好的师傅，能把鱼片切成仅0．5毫米左右的厚度，薄如蝉翼，晶莹剔透，漂亮至极。一般鱼生在片好之后，要再放进冰箱冷冻一阵，如此才能爽滑清甜。 《风味人间》片中的顺德鱼生名曰“风生水起”，上桌后大家齐动筷子向上捞起，还一边说着“捞起，捞起，捞得风生水起！”

苔条酥

2018年11月22日

宁波特色美食～苔条酥饼

《锦卤云吞》

2018年11月21日

风味人间里在秘鲁首都利马的中餐厅里，客人点了这道锦卤云吞。好奇心驱使我也做一下尝尝味道，根据自己的理解，主要体现了酸甜口味，云吞经过炸制焦香酥脆，和咕咾肉有异曲同工之妙哦......

苔条花生～宁波特色菜

2018年11月21日

苔菜 ，又称海青菜、海菜、苔条，学名浒苔，是长在海涂上的一种藻类。一般晒干后食用，其味清香、其色暗绿、入口鲜嫩酥脆，深受人们喜爱，也可做凉拌鲜食，蘸点酱油，同样很入味。 说到苔条的吃法，这个时候当然少不了东海渔民喜欢吃的苔条饼。 也可以和花生米一起炒，做成苔条花生，味道很好。

秘鲁炒牛柳

2018年11月18日

在全球视野里审视中国美食的独特性，在历史悠久的演化过程中探究中国美食的变化，深度的解析中国人与食物的关系，成就了这部多元的“美食探索记录片”～《风味人间》 在秘鲁的海边城市利马，中餐占有着很主要的一席之地，刘厚平在利马的中餐厅已经工作了三十多年，他的徒弟迪奥菲洛在午饭的间隙偶尔会露一手，做了一道很快手的秘鲁菜～炒牛柳，酱油码味，与薯条洋葱一同翻炒，这道最经典的秘鲁炒牛柳，与中式烹饪已经你中有我，难分彼此。

葡式海鲜饭

2018年11月18日

风味人间开播了，看到第二集时Joe哥一出场给我留下了很深的印象。 葡式海鲜饭与里斯本别无二致，考验厨师如何精妙的运用，三种最早登陆澳门的葡国食材，橄榄油、葡萄酒、腊肠就是这道葡式海鲜饭的灵魂所在。

灯影牛肉丝

2018年09月16日

通常一碗正宗外婆菜（特辣）足够下米饭几十碗，所以外婆菜是真正的下饭拌饭菜始祖。外婆菜特别适合于那些吃饭没有胃口的人开胃下饭。

潮式月饼

2018年09月11日

潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区传统糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一，常见的潮式月饼（圆形）的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口。 潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。

Rose Croissant

2018年08月31日

可颂Croissant在中文被译为羊角面包、新月面包。一杯咖啡加一个可颂面包是法国人最常见的早餐和甜点。外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口的可颂面包，也就成为法式甜品的经典之作。 在法国的一家甜品店里，玫瑰可颂更是深受人们喜爱。

香糟虾

2018年06月27日

糟卤～是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、煲汤、炒菜皆宜。 夏季天气炎热，可以用糟卤做出很多种冷菜，吃起来入味又清爽。 香糟虾是我非常喜欢的，虾子的鲜甜搭配酒香很是让人回味。

魔鬼土豆沙拉

2018年04月27日

当普普通通的马铃薯，遇上牛奶和黑胡椒，再加上满满的蔬菜和培根肉粒，调以芥末和美乃滋，却奇妙的碰撞出魔鬼般的口感和味道！

古早味蛋糕

2018年01月21日

古早味蛋糕属于一种承载记忆的传统蛋糕，没有新颖的造型，也没有过度的包装，有的只是一成不变的味道，淡淡的鸡蛋香味，口感绵柔不会太甜，强调不添加任何香精，有返璞归真的古早味。 古早味蛋糕传承了古老的美味，选用精选的鸡蛋，以传承50年的传统做法，手工打造出最为新鲜可口的蛋糕。 　　每当蛋糕出炉的那一瞬间，天然好食材的自然香气便有一种奔腾涌出的感觉，完美的表达了对食物的尊重，以及对每一位品尝者的爱。

向日葵裱花巧克力杯子蛋糕

2018年01月16日

烘焙的魅力足可以征服我们对生活的感悟，对美好的期盼！ 又是新的一年开始了，在烘焙的路上更要奋发上进。 烘焙需要三分做七分烤，所以烤箱是至关重要的，精准的控温和均匀的受热才能让烘焙制品完美呈现。 小小的杯子蛋糕想要烤好，也需要温度的严格把控，装饰部分用的豆沙裱花，向日葵的造型，每一片花瓣裱好后，可以放烤箱低温烤6～8分钟，烤出来吃着是曲奇的口感呢。

百香果磅蛋糕

2017年12月26日

磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕。 特点是内部组织扎实细腻，浓郁奶香，口感润泽。 磅蛋糕源于18世纪的英国。 当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，糖、面粉、鸡蛋、黄油各一磅 因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。 于磅蛋糕而言，同样的配方，不同的做法，最后做出来的蛋糕口感和口味各有特色，膨胀高度和内部组织，以及口感也有一些微妙的差异。 添加百香果的磅蛋糕，增加了酸味，吃起来就不会太腻了。

红焖羊肉

2017年12月23日

冬季食羊肉是很适合的。羊肉性温既能御风寒，又可补身体，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。 由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入香料和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

芝士杯子蛋糕

2017年12月23日

圣诞节来临之际做些杯子蛋糕，即可以招待客人也可以做为伴手礼，加入奶油奶酪和柠檬汁味道更是非常棒呢！

奶酪面包卷

2017年12月09日

一周岁的宝宝牙齿还没有完全长出来，所以很喜欢撕咬东西，那就用这款松软的小面包帮她磨牙。哈哈，撕开一小片，宝宝自己拿着吃得可带劲了！ 采用了波兰酵种来发酵，面包的锁水力增强了，一点不容易老化，放几天吃都没问题，依然很软。

圣诞老人蛋糕

2017年12月08日

到了12月份孩子们最盼望的就是圣诞节了。那就给宝宝们做个圣诞老人的蛋糕，戚风蛋糕胚配上奶酪霜，非常香浓，用草莓做成圣诞老人的帽子很有质感呢。

番茄羊肉一品鲜

2017年12月07日

天冷吃火锅是非常适合的，有家乐浓汤宝做锅底，鲜得掉眉毛哦！ 火锅的食材选料可以多种多样，根据口味变化多端，所以非常受欢迎。 我还是喜欢羊肉火锅，滋味鲜美不油腻，锅底里加些番茄味道会更好。

肉松奶酪蛋糕盒子

2017年12月05日

奶酪营养丰富又均衡，是世界上公认的健康食品，对于促进儿童生长发育及保证健康作用非常显著。奶酪中维生素A、D、E和维生素B 1、B 2、B6、B12及叶酸的含量均极丰富，有利于儿童的生长发育。 奶酪中含有钙、磷、镁等重要矿物质。每100g奶酪钙含量达690-1300mg，其钙磷比值约为 1.5~ 2.0/1，而且大部分的钙与酪蛋白结合，吸收利用率很高，对儿童骨骼生长和健康发育均起到十分重要的作用。 我们家的媄媄小公主已经一周岁多了，现在很流行各式的盒子蛋糕，于是就做一款适合宝宝们吃的肉松奶酪盒子蛋糕，让她好好的开心一下！

川北凉粉#膳魔师川湘主题月#

2017年11月30日

川北凉粉，原为农舍小食，距今已有90多年历史。川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。 选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火候、所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。 其实在家自制凉粉也很简单，想吃辣、吃酸，自己加佐料拌好就可以了。 川北凉粉还分为白凉粉和黄凉粉，白凉粉即使用绿豆淀粉制成，而黄凉粉就是用豌豆淀粉制成的。

掉渣烧饼～中国式披萨

2017年11月29日

烧饼做出瘾了，所以又想起了这个曾经很风靡一时的土家掉渣烧饼。 那时候，下班后的饥肠辘辘，刚做好的烧饼热热的捧在手里，咬上一口，满口留香，顿时满足感涌上心头！