湖南传统 | 奶香法饼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备老面用料。

• 步骤 2：

  甜酒汁和水混合，加入酵母粉搅匀。

• 步骤 3：

  将甜酒水慢慢的加入面粉，用筷子调成稍稀的面糊

• 步骤 4：

  盖上保鲜膜开始发酵，常温28度发酵1小时。

• 步骤 5：

  接下来只加入配方糖面中的面粉。

• 步骤 6：

  面团揉至大致光滑，继续醒发两倍大。

• 步骤 7：

  开始腌糖面，面团里加入糖和麦芽糖，然后用手揉搓均匀，糖面放冰箱冷藏过夜后再用。

• 步骤 8：

  取出冷藏糖面团，回温30分钟，再加入奶粉和小苏打粉及蛋清，揉至光滑面团。面团放案板上撒一点干面粉。

• 步骤 9：

  然后擀成厚薄一致的面片。

• 步骤 10：

  用圆形切模切出0.8cm厚度的饼坯。

• 步骤 11：

  摆入不沾烤盘。

• 步骤 12：

  烤箱预热160度烤15分钟即可。

• 步骤 13：

  面香浓郁，入口松软而甜滋滋的散发着酒酿味。