圣诞白雪覆盖毛巾卷----附自制蛋糕卷不易开裂的小技巧！

2019年12月25日

圣诞将近，各种甜品来袭！ 其实我就是想吃蛋糕卷了，这不正好又赶上圣诞季，那么咱们今天就来一个有节日气氛的卷卷吧！考虑到这个蛋糕极有可能被家里俩娃疯抢，所以糖已经放到最低了，我用的是烘焙可可粉，无糖的那种，这个卷卷口感上有一点点的微苦，搭配奶油夹心正好，吃起来一点也不油腻，我最爱的还是上面的芝士淋面部分，kiri乳酪自带一点点咸味，奶香浓郁，整个蛋糕卷吃起来口感层次丰富，我在拍照的时候两个小家伙就已经等不及了，赶紧关门，不然还没拍好就要被抢光啦！

包子店人气早点---肠仔馒头

2019年12月02日

小朋友总是很奇怪，同一种食物，换一个造型，就像是发现了新大陆，饭量上涨，胃口大增，所以每到周末，我总是抽空做一些有特点的面食，为的就是让他多吃点。肠仔馒头之前有做过，造型可爱，身边的妈妈们很感兴趣，所以这次特意拍下过程，想动手的宝宝们可以试试哈。 上次在超市买了一包金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，粉质细腻，色泽自然柔和，感觉这个面非常适合做中式面点，蒸好的馒头有一股淡淡的麦香，口感嚼劲也相当不错，上网搜了一下，原来是100%澳大利亚进口小麦原料，面粉荣获过世界品质大会奖，所以这次又果断入了几包。

红心火龙果小花餐包

2019年11月18日

周末逛超市，发现红心火龙果挺新鲜的，而且价格也非常美丽，所以买回来好几个。大家都知道，红心火龙果的营养价值非常丰富，对身体的好处更是不用多说。 我最喜欢的还是红心火龙果的颜色，用果肉加少量的水，打成汁和面，做面包十分好看。这招还能对付家里的熊孩子，不爱吃这水果的坏毛病。这次用的是最近的新宠，金山日式吐司粉，之前用它做过一次面包，感觉它吸水性特别强，形成面筋的状态非常好，后来发现是精选100%进口优质小麦制粉，简单来说，就是很快很容易出手套膜啦，做出来的吐司口感湿润柔软，大小朋友都很爱吃。

大理石豆沙吐司

2019年11月11日

最爱红豆沙甜甜的滋味，喜欢红豆沙做的一切美食，拔草这个豆沙吐司是早晚的事！开工前考虑到制作过程会用开酥的手法，均匀的让豆沙融入吐司当中，个人觉得使用一次发酵法比较好，操作起来更加便捷，因此我加入了老面，从而让吐司口感更加柔软，延缓老化。朋友圈最近一直都在说金山日式吐司粉做面包超好用，出膜快，这个当然要试试啦！果真不错，这款面粉的原料精选100%进口优质小麦，手套膜韧性很强，吸水量高，做出来的吐司柔软，吐司涨势非常满意，改天再来做个餐包试试。 以下配方适合做2个450克吐司 哦

东北锅爆面---火腿肠香菇版

2019年11月04日

在读书的时候我认识了一位来自东北的好姑娘，她告诉我东北有一种特别好吃的面，叫做《锅爆面》。只要将食材在锅中爆炒出香味，然后用煮菜的汤水将面煮透，每一根面条都会吸满了浓浓的汤水，味道很是鲜美。还有就是因为这种汤面对食材的要求不高，冰箱里所有的蔬菜都可以用上，因此特别适合上班族哦，一碗热气腾腾的锅爆面只要10分钟就可以出锅，美味又暖身！太方便啦！我个人还是非常喜欢用金龙鱼优+活性发酵空心挂面，活性发酵，易吸收，易消化。由于这款面条中间部分是空心的，做这种汤水面， 吸收汁水的功效更好，面条吃起来更香。。。。。

茄汁豆腐

2019年10月28日

“淮南煤炭俏四方，八公豆腐甲天下！”地处皖北的淮南市，历来就以盛产“一黑一白”而闻名，“黑”指的是煤炭，“白”指的是鲜嫩绵滑的豆腐。 -----《豆腐的由来》----- “豆腐之法，始于汉淮南王刘安”。据史料记载，汉淮南王刘安好道，为求长生不老之药便与方术之士在八公山中著书炼丹，偶将石膏点入丹母液豆浆之中，经过化学变化，形成了鲜嫩绵滑的豆腐。之后，豆腐技法流入民间，传播海外－－唐代鉴真和尚东渡传入日本，宋朝传入朝鲜，18世纪传入欧洲，后陆续传入北美、非洲，逐步成为世界性大众食品。 以上资料搜集于网络，但是这块淮南老豆腐却是千真万确，朋友周末去淮南游玩，特意给我带回来两块老豆腐，因为她知道，我最爱那里的豆腐香。。。。 今天给大家带来一道老少皆宜的家常 ------《茄汁豆腐》------

农家干烧四季豆

2019年10月21日

四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，是餐桌上的常见蔬菜之一。四季豆口感微甜，基本适合各类人群。四季豆虽然很好吃，但是四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是值得注意的是，一定要完全煮熟，.如果四季豆未完全煮熟，所含的皂素会强烈刺激消化道，此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

鲜虾清汤面

2019年10月18日

早晨逛菜市，发现今天的基围虾不错，买了一斤。午饭吃什么好呢？想来想去，还是面条最好，配上早晨鲜活的基围虾，来一个鲜虾清汤面吧。清汤面顾名思义，清淡，不油腻，非常的适合女生哦！做清汤面，面条最好选择宽面，有嚼劲的，我呢还是习惯用金龙鱼的这款优+活性发酵空心挂面，口感不仅劲道而且好消化，易吸收，易消化。发酵面富含赖氨酸，增强免疫功能，更加营养。

详解绣球馒头制作

2019年10月18日

北方面食花样多，说起馒头，只要会做白面的，花样的也能很快上手！问我为啥要做花样的？好看呗！关于整形花式馒头，还是需要一些耐心的，比如如何给面团上色？做造型时怎样防止面团水分挥发？面团提前发酵怎么办？。总之一句话，一个好看的馒头，包含了妈妈对家人的爱，要不然，干嘛花这么长时间做它呢？ 今天承灿妈做的是《绣球馒头》，花式馒头的面粉选择最好是筋度较强的中粉或者中高粉来制作，因为制作过程是需要将面团擀成比较长的薄片后再卷起，所以有筋度的的面粉更适合操作，而且蒸好的馒头膨胀性好，个头高大。关于中式面点的制作，我个人偏爱用金龙鱼的这款澳大利亚麦芯粉，是获世界品质大会奖的面粉，100%澳洲进口小麦，颜色洁白，而且筋度介于高粉和中粉之间，非常适合做花式馒头，因此它是我家面粉的常备款之一。

香气十足的开心果奶酥

2019年10月14日

说起饼干，大家很容易就会联想到曲奇，它口感酥松，香味十足。那么今天承灿妈就来和大家分享一款曲奇的亲戚，奶酥饼干。为什么叫它奶酥呢？奶酥饼干的特点就是奶香浓郁，酥松可口，所以在制作的时候，黄油和奶粉的占比很高，黄油和奶粉经过巧妙的融合，搭配浓香的坚果，再刷上一层厚厚的蛋黄液，最后高温烘焙，成品奶酥大约1cm厚，给人感觉是一个外表朴实，内心丰富的点心。 好吃的饼干，原料选择非常重要，安佳黄油香味醇厚，是由新西兰浓纯乳脂制作而成，富含有多种矿物质，维生素等营养成分，适合低温烘焙，是美食制作的最佳伴侣！

乳酪吐司盏

2019年10月14日

吐司面包怎样吃？玩坏了我的吐司，主食变零食，外酥里嫩，孩子超级爱！ 说起吐司面包，最常见的就是搭配就是果酱，黄油，奶酪，但是其他吃法你有没有试过呢？今天承灿妈就来和大家分享一道我家最常见的吐司吃法，无论是早餐还是作为孩子放学后的零食，都是一个不错的选择，安佳芝士就是浓缩的牛奶，每100克芝士所含的钙量是100克牛奶的3倍，蛋白的5倍，因此芝士片奶香十足，非常适合小朋友，补充体力，补充营养！正好最近天气也凉了，热乎乎的奶酪吐司盏孩子一口一个，每次烤一盘他都能消灭掉！

私房爆款辣椒酱熬制

2019年10月08日

入秋的红辣椒不仅新鲜，而且价格也很美丽，这个时候不做辣椒酱，更待何时？辣椒酱我做过很多版本，这个方子是我自己经过多次测试，得到最满意的一个，它可以说是最基础的一个配方，做成功之后，可以根据自己口味的需求，演变出各种版本的。

玉兔豆沙包---超卡哇伊

2019年09月26日

开学之后，给孩子准备早点就是我每周最重要的事，一般来说，我会提前做好一些面食，这样早上起来稍微蒸一下就可以了，不会那么慌乱。豆沙包是我和孩子都爱吃的早点，这次我把它换成了小兔子的造型，外观上看起来更加的可爱，孩子胡噜胡噜一下子就吃了5个，看来颜值这东西在食欲上也起了很棒的作用哈！说起做这种卡通馒头，有一个小窍门，那就是在和面的时候加少量的食用油，这样面团的光泽度会更好哦。关于面粉的选择，我个人偏爱金龙鱼澳大利亚麦芯粉，因为这种是100%进口小麦经过细磨之后，面筋和蛋白质的质量非常的高，粉质特别的细腻，做好的面食色泽自然柔和，口感还特别劲道，给小朋友做早点，我都会更仔细些，哈哈哈，为娘没啥其他本事，就只能在吃这方面多下点功夫了。

传统喜饼--可以吃的民间礼仪用品，“乳山喜饼”，改良后的配方

2019年09月23日

喜饼，是中国民间传统婚姻礼仪用品，是男方收到女方嫁妆后，回赠女方的礼品；也作聘礼送女方。现今亦应用于其他喜事场合，有“传播喜讯、分享喜气”之意。在中国，最负盛名的当属乳山喜饼，它以小麦粉、鸡蛋、花生油和白糖精制而成，不加一滴水，不加任何添加剂，以口感酥软、香甜，外观大方、体面，且经济、营养，保存时间长而远近闻名。 喜欢美食的我，在保护好食物原来特色的地方，会根据个人的喜好，改良配方，融入自己的特点，这样的食物对我来说才是有灵魂的。这次的配方中，我用的是蛋清和面，由于喜饼是一款高油高糖的传统中式点心，所以面粉我选择了澳大利亚麦芯小麦粉，高质量的蛋白质和面筋能让成品麦香更浓，口感更劲道，细致的面粉让成品的颜色也显得更加的柔和，美味！ 下面就让我们一起来制作《传统喜饼》，以下配方可以做9个喜饼，我用的是28*28的放盘

日式乳酪手撕吐司

2019年09月19日

暑期我曾有2周的高温调休，在这段期间，我一直在干一件事，就是做好一个吐司，给自己设定目标是零添加，3天都不会硬，口感要像棉花一般的吐司，终于功夫不负有心人，经过不断的测试，搭配，这个方子是我最满意的，成品真的像棉花那样细腻柔和。美好的事物拿出来分享会更快乐，所以在这里，第一时间和小伙伴们分享它，希望它能成为更多宝宝喜欢的吐司。 老面制作方法：高筋面粉200克 水120克 酵母粉2克 以下配方可以做2个450克的手撕吐司

广式月饼全家福

2019年09月12日

中秋月饼攻略，你最喜欢吃的月饼有哪些？说起月饼，它可是久负盛名的中国传统糕点之一，月饼象征着团圆和睦。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、晋式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。 现在的月饼真可谓是五花八门，让人眼花缭乱，流心月饼，巧克力月饼等等等，它们虽有无比华丽的包装，但却只能享受了片刻的荣光，一阵风似的流行，今年成为网红，明年又待新款出，不能长久。

秋季能量补充碧根果芝麻露

2019年09月09日

坚果是我的最爱，秋季是丰收的季节，现在各种果实都已上市。要说起个头大，果肉饱满的坚果，美国碧根果肯定排在前面，碧根果的果肉微甜，并且含有很高的营养价值，非常适合小朋友和老年人，特别是在秋季，多食用坚果能够补充能量，增加热源。

摩卡奶酪冰皮月饼-----整整齐齐一家人

2019年09月05日

可能有宝宝会问？冰皮月饼那么贵，一定很难制作吧？需要的工具肯定很多吧？其实不然，现在冰皮月饼已经非常透明化了，制作方法简单，非常容易成功！我用的是冰皮预拌粉，制作起来更加的简单快捷，只要用开水一烫，冰皮就做好了！是不是太简单啦！宝宝们赶紧做起来，冰冰凉凉的，超级好吃哦！ 以下配方可以制作7个75克的冰皮月饼 ！

奶香椰蓉吐司

2019年08月30日

今天我们的主题是《奶香椰蓉吐司》，椰蓉有一股独特的香味，它让人神清气爽，倍感甜蜜！我个人特别喜欢！ 椰子具有补益脾胃、杀虫消疳之功效，主治暑热烦渴，吐泻伤津，浮肿尿少等病症。椰蓉是椰丝和椰粉的混合物，经过特殊的烘干处理后混合制成。椰蓉适合做糕点、月饼、面包等的馅料，增加食材的口感。椰蓉中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等营养成分。 老面种制作：高粉100克 温水50克 酵母粉3个 细砂糖10克，所有食材搅拌均匀后室温发酵涨至2-2.5倍大即可使用。

早古味蛋糕---开学季接娃零食必备款

2019年08月29日

早古味蛋糕已经火了很久很久，它口感松软绵甜，作为给孩子补充能量的小点心最好不过。它不需要华丽的食材，只要有鸡蛋，面粉，牛奶和糖，就能做出超级好吃的网红蛋糕。 我很少在学校旁边的小卖铺给他买东西，因为那儿的食物品质实在不敢恭维，所以只要有时间，我都会提前做好，装在饭盒里，带给他。自己做的点心干净又卫生，孩子吃起来也更加的放心！

照烧蒜蓉红椒拌面

2019年06月17日

一到夏天，凉面就是我家餐桌上的主食，其实我个人更喜欢吃素面，不要肉肉，这样的素面不油腻，更重要的是低脂哈，多吃一点也不会胖，这个是重点，哈哈哈哈。。。。。。发酵面条口感很特别，是我最近的新宠。。

爆好吃的无水炖牛腩

2019年05月16日

牛肉的营养价值非常丰富，小朋友在长身体的时候多吃牛肉对生长很有帮助呢。 这次做的是我家招牌菜，西红柿土豆炖牛腩，酸甜的口感，非常受小朋友欢迎，无论是搭配米饭还是面条，孩子每次都能干掉一大碗呢，其实做法非常简单，有图文，有视频，相信大家一看就会明白哒。如果有不明白的地方，欢迎大家留言评论，承灿妈看到之后会一一回复哦。。。

玫瑰红糖发糕,女神节就要吃点滋润哒

2019年02月26日

红糖一直备受女人们的喜爱，由于它保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，还能快速补充体力、增加活力，因此又被称为「东方的巧克力」，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。玫瑰更是美容养颜，鲜花好看，干花好喝，所以用这两种食材做出来的发糕，不仅美容养颜，还是好吃不上火哦，小伙伴们不要急，做法来啦。。。。

爱心马卡龙----甜蜜到骨头里

2019年02月13日

情人节将至，各种甜蜜，各种撒狗粮，总之围绕爱就对啦。。。 这次特意做了桃红色的心形马卡龙，祝愿天下所有有情人终成眷属，甜甜蜜蜜 以下配方中杏仁粉含量较高，适合做加入色粉的马卡龙，成功率较高，如果是改成果蔬粉或者可可粉，建议减低10克的杏仁粉。

法式巧克力奶油沙司蛋糕

2018年08月24日

法式甜品，口感浓郁，醇香，美味不可抵挡。