圣诞白雪覆盖毛巾卷----附自制蛋糕卷不易开裂的小技巧！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前准备好所需原料

• 步骤 2：

  

  分离蛋清蛋黄，准备好牛奶和色拉油

• 步骤 3：

  

  蛋黄中加入色拉油，牛奶搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉和可可粉

• 步骤 5：

  

  蛋白中加入半量的细砂糖

• 步骤 6：

  

  打至如图的绵密状后，加入剩余的细砂糖

• 步骤 7：

  

  继续高速打发至如图的软弯钩状态

• 步骤 8：

  

  取三分之一的蛋白霜与之前的蛋黄糊切拌均匀

• 步骤 9：

  

  再倒入剩余的蛋白霜中

• 步骤 10：

  

  彻底切拌均匀

• 步骤 11：

  

  烤盘铺油布，倒入蛋糕糊

• 步骤 12：

  

  送入提前预热好的烤箱，175度上火160度下火，烘焙20分钟

• 步骤 13：

  

  取出烤好的蛋糕

• 步骤 14：

  

  盖烘焙纸，立刻倒扣脱模，撕去油布，等待冷却

• 步骤 15：

  

  蛋糕四边斜切（如图）

• 步骤 16：

  

  新手如果担心蛋糕卷开裂可以采用刀浅浅的在蛋糕上割出痕迹（如图），刀口千万不能太深，否则卷的时候也会断裂

• 步骤 17：

  

  取200克的淡奶油+20克糖粉打至裱花状

• 步骤 18：

  

  蛋糕坯上抹上淡奶油，在三分之一处淡奶油略多一些

• 步骤 19：

  

  一手提起油纸，轻轻往上推，卷起蛋糕，送入冷藏2小时定型（我是头一天晚上做好的，定型了一夜哈）

• 步骤 20：

  

  取出蛋糕卷，切去两端，然后在三分之一处斜切一刀

• 步骤 21：

  

  将蛋糕卷拼接成树桩的样子

• 步骤 22：

  

  奶油奶酪提前软化

• 步骤 23：

  

  用打蛋器打至蓬松的羽毛状后加入糖粉

• 步骤 24：

  

  淋入淡奶油

• 步骤 25：

  

  继续高速搅打均匀，用刮刀提起奶酪淋面，呈浓稠滴落状

• 步骤 26：

  

  准备好奶酪淋面和树桩蛋糕卷

• 步骤 27：

  

  蛋糕卷上淋上淋面

• 步骤 28：

  

  撒一层薄薄的防潮糖粉，放上带有圣诞情调的小装饰物件即可

• 步骤 29：

  

  美貌的卷卷就做好啦