大理石豆沙吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前准备好所需原料

• 步骤 2：

  

  制作老面面团：混合老面所有食材，揉至成团后盖保鲜膜冷藏发酵过夜

• 步骤 3：

  

  第二天取出面团，可以看见老面呈蜂窝状

• 步骤 4：

  

  除去黄油和豆沙，将主面团所有食材搅拌一下，然后放入剪成块状的老面面团，厨师机打面15分钟

• 步骤 5：

  

  加入软化的黄油，继续搅拌5分钟

• 步骤 6：

  

  此时的面团是可以拉出有韧性的薄膜，俗称手套膜

• 步骤 7：

  

  豆沙放入保鲜袋中，擀成长方形

• 步骤 8：

  

  取一半的面团，中间放入半量的豆沙，如图

• 步骤 9：

  

  将豆沙包入面团当中，捏紧封口处

• 步骤 10：

  

  将面团擀成长方形后，如图那样三折（送入冷冻松弛15分钟）

• 步骤 11：

  

  取出面团，再次擀成长方形后，如图四折（像叠被子那样，再次送入冷冻松弛15分钟）

• 步骤 12：

  

  将面团擀成约45cm的长方形，

• 步骤 13：

  

  切出三条，顶部不要切断

• 步骤 14：

  

  像编辫子那样整形

• 步骤 15：

  

  底部捏紧收口

• 步骤 16：

  

  将两端收口往里折好

• 步骤 17：

  

  放入模具进行发酵

• 步骤 18：

  

  当吐司涨至8分满时，盖好盖子

• 步骤 19：

  

  送入180度预热好的烤箱中，烘焙42分钟

• 步骤 20：

  

  吐司完全冷却后切片食用