木糖醇斑斓旋风瑞士蛋糕卷（我是这样被拐跑的

木糖醇斑斓旋风瑞士蛋糕卷（我是这样被拐跑的

2022年04月27日

关于“旋风”同名词，来八个自己的故事吧。 　　那一年冬天，我在某轮滑论坛发了一则消息：在中信上班，每天横穿体育中心，偶尔看到有个老外独自在玩轮滑，一副沉浸在脚下生风的世界里，不禁又想起去年买的鞋子，一直找不到伴，有人愿意教小女子么？不需要太专业，志同道合一起玩就行了。 　　这篇帖子竟然有5万点击，好多热情的小伙伴回复愿教，其中有一则这样的：我在国贸，呵呵，体育中心很少有人玩，地不怎么样，看台2楼还可以凑合着玩，有空一起玩。 　　中信和国贸，一马路之隔正对着，中信楼下是林和西地铁站。 　　记得第一次一起玩已经是翌年夏天了，其间也有在轮滑Q群里一起聊天，慢慢已经算熟悉。 　　那天约在下班后的楼下地铁站碰头，我先到的，靠着入口处的扶手站着，络绎不绝的进站人群中，突然有个男生走过来，不紧不慢地问：“你是那个Anjo吗？” 　　褐色条纹衬衫，卡其色纯棉裤子，很瘦，个子比我高。 　　他手上提着“旋风”轮鞋，我也提着我的“旋风”轮鞋，这大概就是接头暗号了吧。 　　进站我走在前，他跟在后，我穿着紧身白T、迷彩工装裤和中跟凉鞋，但步子很快，就是很飒的那种感觉。 　　目的地是师大，到的时候已经有好多小伙伴在玩开了，这应该是他们常驻根据地吧。 　　圈内玩平花的鞋子，几乎都是“旋风”这个牌子。 　　多贴切的名字啊，看着他们一个个像踩着风火轮，走着蛇步，脚下生风。 　　我才舍弃了超市买的那双玩具鞋，换上了这款稍专业的鞋，连“蹒跚学步”都算不上。 　　他混在那群前辈英雄里，玩得也很流畅，虽然也没有明确教我什么，但也算是师傅了。 　　结束的时候，我们去对面暨大门口吃了一碗拉面当晚餐，还记得那旁边有一间吉他店。 　　分别前在大巴站他送我上了车，然后再过对面朝反方向回去。 　　其实那晚我也没玩出什么名堂来，但第一次见到了群里的大神们，也让我开了眼界。 　　每天有这么一群小伙伴和这样一个Q群，下班就相约师大或体育中心东北角，圈内术语叫去“66”，是“溜溜”的谐音。 　　除此之外，那时我还执念地想做已经不流行了的个人主页，但我只会做平面，而他自告奋勇要帮我开发后台，不厌其烦的接受我的鸡蛋里挑骨头，那时我并未意识到“无事献殷勤，非奸即盗”。 　　三个月后，我们相约刷了40公里，那是我第一次刷街，圈内术语把刷马路叫刷街。 　　选择一个点启程，从体育中心出发，当时的体育中心为了迎接亚运正在进行穿衣戴帽工程。 　　熟悉的高楼混在一片喧嚣里毅然屹立，城市被盖上一层灰暗，阻挡了阳光的去路，飘渺的纸鸢，孤独的行人，在那个平静的初秋午后，泛不起丁点涟漪。 　　天空处于一种黯淡的姿态，但有人在等我，在耐心的等，期盼的等，热切的等。他或许正在对着那个工程出神，也或许在数着走过的行人，甚至躲在角落里偷看我像个迷路的孩子惊慌失措找寻的目光？ 　　一路向南，四点的午后阳光体贴在高楼的墙外。 　　目的地是白鹅潭，经过了传说中的五座桥。 　　夕阳躲在高楼后沉在哪个早已看不清了的角落，我没戴任何护具，这种勇气竟使自己出奇顺利的行走在坑洼不平的路面，爬上了广州大桥人行道，除了爬坡力不足跌了两次倒也没真正摔过。 　　沿着江边轮子把方块的大理石路碾的隆隆响，反馈给我所走过的路程，树底下绿色照灯的光亮把江边点缀得如夜的迷宫，缠着江延伸到尽头。 　　轮子在零乱的漫步的人前如泥鳅滑过，与游轮的方向背道而驰，被逐动的江水像一面大镜子，把两岸的世界复制了一个。 　　夜，显得越来越虚幻。 　　海印大桥被铁索扯着华丽丽的招摇过江，安静又晕眩。 　　路继续在脚下延伸，灯火和热闹的人群在前面召唤，轻松的碾过一大段距离后，犹如飞蛾的向光性，那一刻，已经不知道疲累，短暂的歇息迎来的是更充足的体力与激情。 　　我不知道何时才是尽头，仿佛停不下来，那种毫无目的的游走，在那夜像个疯子一样，仿佛要凿穿黑夜通往黎明。 　　忘了炎热，忘了腿酸，只有一往无前，只有同是八个轮子的他，竟也舍了老命，陪我一路忘形一路狂奔。 　　我们是黑暗中放肆的孩子。 　　技术开始越来越熟练，速度也越来越快，江湾桥已经离我们越来越远。 　　海珠桥是被搬上本土电视剧作人名的桥，多次活生生在眼前浮光掠影，却少看到它夜晚的一面。 　　解放大桥光听名字就觉得一定跟古老的历史纠缠不清，或许某年的今夜，这里曾经放哨，曾经战乱，曾经坍塌又曾经重修，才有今天两岸的娱乐升平莺歌燕舞。 　　传说中连接五座桥的这段江堤是最好的刷街路线之一，那晚我们已在不知不觉中摸索而过，迎来了第六座，人民桥。 　　到这一段已经能看到最早最有名的五星级宾馆，也能看到曾经在申亚成功时燃放烟花的白鹅潭，甚至还能看到常开玩笑说别人脑子有问题需要送去的脑科医院。 　　江是没有尽头的，江堤却在拐弯那一刻被截止。 　　平时想都不敢想的长堤在那一刻戛然而止，八个轮子的力量让人不可思议。 　　仿佛完成使命般，折返时竟没了那般精彩，人也觉得疲惫不堪。 　　远距离的长刷，躲过人流车流，穿过红绿灯，我已很自如的在街上满是防滑条的人行道里急起急刹，甚至把鞋子穿上手扶梯进入餐厅也不费吹灰之力。 　　把一大盆最喜欢的酸菜鱼大快朵颐后，看着满桌的残羹残炙终于有种酒足饭饱的满足，即使我只是陪他喝了几口啤酒降降温，也劫后余生般顿觉生机勃勃。 　　像受了风的邀请而停不下来的风车，时间在消逝，夜在向着黎明拼命的挤眉弄眼争取被早点青睐，我们像某年某日逃课的孩子，在午夜安静的马路上撒野。 　　刹那的兴起我竟要求直接刷回去，他再一次毫无怨言的舍老命陪我这个疯子。 　　熟悉的城市，熟悉的方向与道路，灯火通明的拐角是漆黑恐惧。我让他陪我刷到然后自己再打车回去。我的无理请求竟然再一次得到首肯。 　　10小时40公里的玩命，我忘了自己，忘了需要承担与负责的一切，回想这个历程，其实最大的庆幸不是我的技术上升到了什么层次，而是平安无损。 　　多年后我的技术依然很菜没太大长进，但那一天，三脚猫技术竟然有勇气跟他上路，还学会了T刹，那些凹凸不平和浮光掠影，7-11的鱼蛋和冰淇淋，耗尽的体力和把双腿扔进足浴桶的如释重负，都是我的勇气与倔强的见证。 　　多年以后，他大概没想到当年捡的竟然是他的娃娘吧。 　　-
木糖醇原味奶油瑞士蛋糕卷~不缩不裂

木糖醇原味奶油瑞士蛋糕卷~不缩不裂

2022年02月17日

五蛋的原味瑞士卷，厚实，火候合适，所以毛巾面超嫩，不缩不裂，卷着奶油，温润可口，配上一杯卡布奇诺，便是我最喜欢的下午茶。 - 烤盘尺寸：28*28cm。 —— 以下为特别记录： 这个卷其实是2021年8月做的，直到半年后的今天才有空整理出来。 这期间我还做了好多口味的卷（会陆续发布），用的是同样的烤箱（才使用不满1年）、火候、烤盘和油布，但是出品不尽相同。 想说的是，火候这东西，即使是同一个烤箱也不是一成不变的，可能会受每一次折损影响着。 而做一条完美的不缩不裂的瑞士卷，我觉得有三点尤为重要：蛋白的打发状态、烘烤时的火候以及卷起的时机。 先说蛋白，打到大弯钩的中性状最为合适，太湿软出炉后会容易缩，太硬会容易开裂。 其次，卷起时若要抹奶油则可以晾到手温，若净卷热一点也不影响。 最后，才来说火候，我觉得这是重中之重。 瑞士卷不管是正卷还是毛巾面的反卷，温度都需要上高下低，所以烘烤的位置要选烤箱中上层。 还有烤箱预热的时长也会影响炉内的烘烤温度，比如我这次的火候是适合预热一结束时马上开烤的，但是有一次我中途耽误了，预热结束后还运行了13分钟后才进炉，按照那样的时长结果就失控了。 虽然火候脾性似是掌握了，但是后面我发现无论怎么调整，再也出不来像这次的完美毛巾面。 直到有一天，我仔细观察了油布，发现常用的那面特别光滑，另一面稍暗，我试着反过来用，终于又呈现了完美的毛巾面。 这令我有点疑惑，众所周知，油布和油纸都是不分面的，但是这次颠覆了我的认识。 我只能猜测是使用频次导致，所以当你发现曾经成功过，后面又总是失败的时候，可以注意一下油布，光滑的油布比较适合做溶豆这种需防粘的东西，而毛巾面的需求正好相反。 这次的火候虽然后面我再用的时候已经不合适，但为了尊重事实，仍然会真实记录下来，给予浏览者参考和思考判断。