基础款木糖醇咸酸奶油蛋糕（抹面手残星人友好）

2021年01月12日

海南小青柠买了放冰箱呆了快两个月了；薄荷活过来了；又新入了百里香和迷迭香。 　　白天14度的广州，几乎是我能接受的最冷的冬天了。 　　但即使冻断手也阻止不了勤快的脚步，因为葱茏的香草们就是对我这种葱蒜杀手的最高奖赏和鼓励了，而且好不容易有适合玩奶油的温度，起码得做点什么来回敬一下。 　　面包和蛋糕坯都已经驾轻就熟，但抹面我真的还是手残星人，想着做个最简单的练练手，结果抹好了顶，但侧面依然是差强人意。 　　想起了闲置了几年的锯齿刮板，划一圈既能掩饰了缺陷又制造出了独特的美。 　　但这都只能是临场救急，还是需要多练才能随心所欲做出漂亮的奶油蛋糕啊。 　　装饰的时候，切开小青柠，籽竟然是绿色的被惊艳到了。这些清新的黄绿色装点着咸酸奶油蛋糕在冬日里显得格外清凉，更令人向往春天。 　　咸酸奶油口感很特别，晚餐后两个人一口气分吃完一个6寸完全不觉得甜腻。 　　- 　　蛋糕坯配方可做6寸中空*2；咸酸奶油和装饰可做1个。

五香猪手炖莲藕

2021年01月03日

秋冬吃藕好时节。 猪手和藕都是耐炖的菜，藕能很好的吸收猪手的油腻，太好吃了。 -

圣诞杯子蛋糕

2020年12月15日

扎实的蛋糕坯，清香的橙子，甜中微酸的芝士奶油霜，每一口都极尽满足。 - 配方可做6杯。 同学们，快来加入宝藏烘焙福利社群——【金龙鱼烘焙粉粉丝福利群】吧。 群内不仅有超多烘焙大佬日常分享作品，更有金龙鱼烘焙学院的冠军导师亲自答疑~这几位冠军导师还代表中国参加了今年的面包世界杯并夺冠呢。 除此之外，每个月还会有针对社群的金龙鱼金牌导师直播课的分享，不管你是烘焙小白还是想学习进阶课程，都可以直接跟导师学习！ 现在群内还会定期举办主题活动和福利活动，还有现金红包和免费产品福利等你来拿！我已经拿了两期啦，扫描步骤中的二维码添加好友，管理员拉你进群哦。

自发粉牛奶花朵馒头，旋转的舞裙

2020年12月08日

冬日北方有白雪皑皑，南方有“旋转舞裙”，点缀上一颗红枣，纤细的腰身，袅娜又神秘，竟然想起了卡门的红裙子。 揭开锅盖那一刻，红枣与牛奶的香甜已化身红颜的胭脂水粉，魅惑气息逐鼻而升。 一只只做好码放锅后，俯视下去，像极了旋转的舞裙，是为起名。 - 配方可做28CM蒸锅7个，这个易小焙南方馒头自发粉发酵很快很方便，若用普通面粉，则加4克酵母；若用水，则减成200克。

ins网红圣诞红糖肉桂雪花面包（一发）

2020年11月30日

又是一年圣诞季，时光总是一个燕子翻身般就跑了一年，今年圣诞树装早一点，还是第一次在11月底装。 依然是小王子和欧巴一起装的，小家伙全程七手八脚帮忙挂挂饰，高的地方爸爸抱起来挂，最后爸爸干脆做起了甩手掌柜，说完全不用干活了。 挂到后面小王子发现有一只比较大的球，说：“怎么有这么大的一个球，是吃饭长大长高高了。” 我们经常跟他说要多多吃饭才能长高高，他就学会了。童言童语真可爱。 “到明年这个时候妹妹也能帮忙了，到时一定跟着哥哥屁股跑一脸崇拜吧。”我说。一想到俩娃在地上跑就开心呢。 欧巴说昨天在办公室装那棵更高大的圣诞树累抽了，有些挂饰掉了绳的都没挂上。 这么多年家里这棵都是彩色挂饰，每年都有些坏的被淘汰掉，今天一整包又被小王子误踩过，越来越少了，也早有点厌倦了，或许明年可以换成早就想换的全金色吧。 为了应景，先做了个金色的雪花面包，其实想捏这个造型好久了，但美好的东西始终觉得不应失仪式感，这朵雪花就觉得应该属于圣诞。 原计划是用豆沙馅，但觉得豆沙太单薄，最终决定用红糖肉桂。 也是第一次斗胆用这么大比例的肉桂，烤的时候就满屋飘香，出炉后带着余温的时候最诱人了。 这么一吃的时候，仿佛置身于白雪皑皑的世界里，屋内是暖融融的壁炉，盘子里有烤火鸡、熏火腿、布丁、蛋糕和肉桂面包，而圣诞老人，已经在来的路上。 - 烤盘尺寸：35*28cm。

蝶豆花（蓝蝴蝶）椰蓉肉松双色饭团

2020年11月27日

蝶豆花双色椰蓉肉松饭团，构想出来的菜谱，然后做出来了，就像室内设计师看到自己的效果图变现，这感觉真好。 波兰种椰浆白吐司，手感软绵，口感轻盈，舌尖如卷行云，像是椰树开出来的花朵，带着浓浓椰香，这感觉真好。 今天拿了个小奖，想要的就去努力，然后达成所愿，这感觉真好。 南风微吹，未过年，已是春回大地，这感觉真好。 还有个好消息，一切都挺好。 -

SPAM午餐肉沙拉酱面包卷

2020年11月27日

总是习惯做甜面包，不免有点嫌腻，最近吃到好吃的午餐肉，灵光乍闪，拿来做面包夹馅应该很好吃。这个猪肉含量大于90%的世界品牌SPAM世棒，令人跌眼镜的是，产品里竟然只有6种简单配料。 面包还是常规配方，午餐肉切成条，平底锅先无油煎一下，偷尝了一条，一口咬下去，竟然有点爆汁的感觉，差点没烫到心急鬼。吃了一条又一条，有点停不下来，满嘴都是肉感，不是那种便宜的淀粉的感觉，想起上次看李佳奇直播指定的午餐肉，果然，群众的味蕾都是雪亮的。 向来我不喜欢吃刚出炉的面包，我觉得面包最好的口感是第二天，但是这个卷了午餐肉、肉松和沙拉酱的面包，咸甜适中，肉条的汁正好被面包吸收了，温热的时候口感最好，所以今天的下午茶，是刚出炉的面包，再配上一杯现煮Cappuccino，正好是秋日午后的温度和香气，带着金灿灿的麦色和麦香。这个面包很有料，办公族一人食加餐也简单方便，绝对能帮你补充够一天工作所需的能量。

蔓越莓汁牛奶布丁果冻

2020年10月19日

蔓越莓干酸甜恰当，用来做欧包或磅蛋糕都非常提味。 蔓越莓汁口感乍喝一口有点涩，但是颜色很天然，如宝石般通透，加了糖调味后做成布丁，熟悉的莓干口感又回来了，酸酸甜甜太好吃了，一点也不腻，无色素无添加，给孩子吃也放心。

孜然豆瓣酱香辣鸭中翅（只需简单4步超下饭）

2020年08月30日

鸭的味道很大，但又喜欢吃鸭翅，尤其是那年武汉的鸭翅鸭脖，辣得流泪嘴肿也停不下来。 自己加了调料做成重口味的鸭翅，吃起来也是停不下来，终于明白武汉的鸭为什么是要拆开来卖零件了。 有邻居看到我这成品图片，问我是如何做到每件都露出骨头的，以为我刀功了得，哈哈，她不知道熟了肉会收缩。

木糖醇低脂牛奶老冰棍（80后的集体回忆）

2020年08月12日

“雪条，雪批……” 　　80后们还记得雪条佬那一声声走街串巷却呼啸而过的叫卖声吗？如果没人买就直接过了，仿佛走慢一点他单车尾架上那箱冰棍就会融化了似的，如果你想吃，得赶紧出来拦截，然后他就立马停好车，接过你捏得像珍宝一样的一毛钱，快速揭开折叠的木箱盖，再拧几下旋转开白色塑料袋口，把手伸进冒着白烟的袋子里掏出一根裹着彩色糖纸（有些没有）的冰棍给你，然后继续着下一站的吆喝。 　　其实我的童年吃冰棍并不自由，因为奶奶有胃病，久病成良医，她自然有自己的一套饮食禁忌，认为冰冻的东西伤胃，所以绝对禁止我们对冰棍有哪怕是一丝一缕的幻想。 　　所以如果我们想吃冰棍就等于是做偷鸡摸狗的事情，得从侧门出来，买到后再拐到哪个她看不到的角落偷偷消灭掉。 　　从雪条佬手上接过冰棍的时候，最令人羡慕的是他有一整箱（虽然他为了卖钱可能也不会舍得吃一根），而最令人不得其解的是为什么冰棍在袋子里不会融化（当时还不知道泡沫保温的原理）。 　　拿在手里的冰棍都是被迫不及待的打开糖纸塞到嘴里的，冰棍头上的配料有时是红豆有时是薏米，咬一口硬邦邦的，我更喜欢薏米。 　　当然，这是好运的情况下我能顺利吃到了一根冰棍。 　　倒霉的情况当然是被奶奶发现了，记得有一次刚拿到手奶奶就不知从哪里杀出来，不容分说抢过去弄到鸡饭盆里弄碎喂鸡了。 　　有一次爸爸从外地回来了，给我们一人买了一根，我边吃着跑去菜地里跟奶奶炫耀，她说那也让我尝一口吧。 　　在成长的过程中，类似这种吃冰冻东西伤胃的知识我们被灌输了很多，直到现在我吃冻饮太多或太快都仍然有种罪恶感。 　　独立生活这些年，所有饮食都自由了，但已经到了不爱吃零食的年纪。 　　但今天吃着这种自制的质朴的老冰棍，竟是那么怀念受管制着嘴馋也吃不到的童年。 　　—— 　　模具大约75克/根，配方可做6根。

木糖醇百香果青柠檬酱，最简单好吃的万能酱

2020年08月11日

黄黄绿绿酸酸甜甜的青柠酱真是制作最简单又最好吃的万能酱了，细腻得像一瓶面霜，加了百香果和青柠皮屑，又多了层次感和口感，用来抹面包蛋糕都相当合适，今天的早餐我就用来抹了戚风，哪怕直接空口吃或冲水喝也可以，既不油腻也没负担。只是产出率不高。 —— 配方分量可做120克酱（如图中一小瓶）。

莴笋炒木耳（夏日清新减脂菜）

2020年08月06日

莴笋炒木耳颜色太清新，太适合夏天啦。

莴笋炒鸡蛋（清新又健康的素食）

2020年07月24日

没想到啊，那么平凡的莴笋，那么素的鸡蛋，混在一起竟然这么鲜，颜色又赏心悦目，连其他调料都不用放。 ——

阿萨姆红茶冰粉撞奶（超简单又解暑）

2020年07月23日

这大半年来用的红茶是伯爵和阿萨姆，伯爵主要用来做烘焙，比如戚风，阿萨姆主要用来煮奶茶。 其实我特爱红茶这名字，一听就是有故事的感觉，它透澈又幽深，不像普洱醇香厚重，没有绿茶的青涩肤浅。 冬天一杯暖暖的奶茶，就能驱赶所有因严寒而生的惰性；夏天几块茶冻撞奶，换了一种吃法，瞬间就能让烦躁无处躲藏。 同样的材料，不同的形态，换来的是不同的滋味和心情。

磅蛋糕底现煮蓝莓酱淋面慕斯蛋糕

2020年07月15日

存了一抽屉的乐荷有机黄油，便有了奢侈的权利。 厚重的磅蛋糕，取代了戚风或饼干底，搭配减了糖加了柠檬汁的清爽奶油慕斯层，再淋上一抹紫幽幽的现煮蓝莓酱，从冰箱取出，慕斯圈吸了热气，壁身缀满水珠，就这一刻，厚重对夏天已经失去了冒犯的能力，配上一杯热腾腾的卡布奇诺，让夏天来得更猛烈些吧。 —— 8寸磅蛋糕底； 6寸加高慕斯圈，14.6*8cm。

丝瓜蛋花汤（蛋花大片又漂浮的秘诀）

2020年06月26日

滚汤里我最爱丝瓜蛋汤了，吃多少都不会厌，应该是说只要带丝瓜的东西，不管什么做法我都爱。 夏天这种汤实在太舒服，喝两碗完全不需要主食了。 ——

100%奶油可可双色面包卷（一发，不加一滴水）

2020年06月06日

做生日蛋糕剩下大半盒1L装的奶油，何去何从，唯有做面包消耗掉比较快又省力吧。 用100%奶油不加一滴水，这是个大胆的设想，因为以前只用过100%牛奶。 再加上乐荷有机黄油，这个12000毫升有机生牛乳才能得到209克的乐荷黄油（而普通黄油5000毫升就可得250克黄油），通过了欧盟、荷兰和中国三重有机认证，用着放心，真是锦上添花了。 打算做成双色卷，分两次和面，写好了材料配比，接着操作也很顺利。 出品软到没朋友啊，切面也美貌得不行，可可层有点巧克力的微苦，有点入口即化的意思，甜度很低，不油也不腻，小王子吃起来也毫无压力。 —— 配方可做8个。 —— 制作时间：6月5 环境温度：27.1度 空气湿度：89%

8寸黑米戚风蛋糕（消耗黑米粉）

2020年05月21日

年前囤了些黑米粉，用来做戚风不失为消耗的办法，很松软，除了戚风该有的口感，还有黑米的香味。 —— 配方为8寸圆模1个。

万圣节百香果肉桂南瓜派塔

2019年10月28日

24.8度的早晨，依然阻止不了奶油炽热的泪；温柔的橙色平面，却在一秒内对筛下的糖霜吞噬得芳踪难觅，难道下面暗藏波涛汹涌？幸得肉桂和巧克力的努力挽留，勉强许下一片芳心。 昨晚真有那么一刻我真认为自己是天才啊，原设计的纯南瓜塔方案嫌单调，先是增加百香果，所以划掉了柠檬汁；后来又增加香草精，但到做时把它拿出来后，却又临时改变了主意要放肉桂。 甜则甜到发腻，酸则酸到醒神，香则香到满屋，但竟然能互相揉合，却又不被掩盖。真是天才本才了。 配的是美式，但认为喝斋啡是受罪的人，还是加了一点点糖，刚好降解了甜腻又不会太苦。 万圣节要应景，往年做了南瓜造型的南瓜面包，今年做甜蜜的塔，遗憾的是用巧克力做蜘蛛装饰失败。但南瓜依然是主角。 —— 塔模为活底8寸（Φ19.2*2.4CM）。

波兰种香草面包卷

2019年04月29日

久违的阳光终于浪回来了，还夹杂着些许清冷，迎来了崭新的4月，一不觉意已经是第二天。 在光线明媚中煮了奶茶，取出昨晚做好的波兰种香草面包卷，复烤昨天剩下的蛋挞，吃罢，迫不及待要出去玩的小王子已被他的爷爷奶奶和正在享春假的papa带下楼。 前不久才做了一次面包卷，但这个波兰种是第一次尝试，冷藏发酵了17小时的酵头，出品果然比直接法拉丝好，又细密松软，按下去速弹起，很像海绵，一改雪兔的瓶颈印象，在准备入王后新面粉前似乎又看到了希望。 不断摸索与重组尝试，就总会有意外的惊喜，属于别轻易放弃系列。 —— 烤盘尺寸：28*28

平底锅版脆脆黑芝麻蛋卷

2019年04月10日

没有蛋卷专用锅，试着用平底锅做了，竟然成功啦。

新鲜迷迭香蒜蓉烤羊排

2019年03月27日

邻居送了一把新鲜的迷失香，正值吃羊肉季节，用来烤羊排太合适不过了。 这也是我后来设家宴招待一群美国人时的一道菜。 腌足了24小时的羊排，入味又鲜嫩多汁，令此前没吃过烤羊排的我相当惊讶。 这道菜操作起来简单快手，但又能撑起场面，不失为家宴或日常晚餐的优质选择。

【独创】草莓芝士（奶酪）塔（派）

2019年02月23日

冬天在哪里呀？在我的盘子里，在粉粉的奶酪塔尖上，有草莓的鲜嫩欲滴、蓝莓的神秘浪漫和桂花的素雅馥郁。 它们共同营造了一盘不可名状的柔情蜜意。 现打的草莓酱，过滤出一抹细腻的由浅入深的肉粉色，淋上打顺滑了的奶酪奶油糊里，如同在一个精致的妆面上画上了最后点睛的唇釉。 从塔皮到馅心用量的精准和火候的把握，再到装饰的搭配与摆阵，层层心思与耐性，生活值得被艺术一般对待。 oppa半个月的圣诞假期已被时光狠狠收走，他等不及正在壶里咕噜作响的咖啡，也等不及准备开切的草莓奶酪塔，吃了个昨天剩下的红糖提子干面包，就带着垂涎欲滴复工去了。 我系着围裙坐下来，在小王子睡醒前，切下一小块放到盘子里，用叉子挖下一个尖角品尝，尽管对奶酪的味道并不陌生，但久违的感觉仍然震憾舌尖，就在这一瞬间，突然想起了《谁动了我的奶酪》，嗯，不妨作为今年要思考的课题。 塔模为8寸（Φ19.2*2.4CM），刚好平模。

秋冬暖饮：海带雪梨龙骨老火汤

2018年11月14日

秋天太干燥，汤汤水水是最适宜的饮食了。 　　广东人从小都离不开老火汤，但是煲超过两小时的汤据说不太健康，还很费心力，我平时一般都是滚汤，偶尔有心情和闲暇才会煲老火汤，但也不超过一个半小时。 　　这道汤一般是生日我才煲，主食材很简单，就是海带和骨头，味道非常特别，清淡却有浓郁的海带味，完全不是老火汤给人的油腻的感觉。 　　前几天oppa生日，模仿了韩国海带汤的风俗煲了这个汤，但平时煲来喝喝也挺好的，尤其是现在秋天，老少咸宜。

零失败酥得掉渣：酥皮红豆饼

2018年09月08日

一直不怎么喜欢吃饼类，但绿豆饼除外。 去超市看到的时候会忍不住买，但皮又厚又硬馅又少，上过当就不会再回头。 一度认为酥皮的东西制作很麻烦，要用到猪油又很不健康。 但是这个红豆饼用的是玉米油，制作毫无技术含量，就是需要多点时间和耐心，一次就成功。 在烤的时候oppa就倚在厨房门口，像个可怜巴巴的孩子讨好我道：“你信不信我能吃完整盘。” 我信，我当然信——信他眼婪肚窄。 出炉的时候，他马上就试了，在嘴里滚烫着说不出话来。 吃了两个才跟我说：“我给你评价一下。” 然后我就眼巴巴等着他的评语。 又过了好半天才说：“评价就是太好吃了。” 最终他吃了三个半，感觉晚餐都白吃了，我吃了半个算是尝了下。 层层薄如蝉翼，酥脆得轻轻一掰就掉了一地渣，因为加了黑芝麻，嚼起来还有一种特别香的味道。 oppa总在沉思是以前吃过的某种东西的味道，但最终也没说出来是什么。 成功率高、好吃、颜值高，又成功解锁了一道待客点心。 很庆幸自己是对美食制作有兴趣又有耐心的人，才不会辜负自己和身边的人。