情人节红色印花曲奇饼干

2022年02月06日

情人节马上就到了，快来get这款浪漫的印花曲奇吧。 - 配方可做约100个，单个约3CM左右。

木糖醇虎皮瑞士卷蛋糕

2022年02月05日

新年第一烤，给了虎皮瑞士卷，内卷加了红曲粉，披上金黄的虎皮，喜庆又美貌。 这个制作分成两部分，先做瑞士卷，定型过程中再做虎皮，待虎皮晾凉的时候瑞士卷也定型好了，一切都刚刚好。 - 烤盘尺寸：28*28CM

慢烤樱桃番茄酱pizza风味面包

2022年01月23日

特别喜欢pizza风味的面包，制作简单，却比甜面包口味丰富独特，每一口都像是在吃pizza。 -

年货——自制果干，干吃、泡茶解油减脂

2022年01月22日

又到了做年货的时刻，今年除了仍会做雪花酥和曲奇之外，增加了果干。 往年其实也想做，但广州有多少阳光就有多少回南天，空气能挤出水，墙壁都在流汗，完全跟晒果干搭不上边。 但今年用大风炉低温慢烤，想烤什么就烤什么，前不久囤了5斤山楂果，用一半做了山楂糕，还剩下一半懒做了，正好可以用来做果干，酸酸甜甜无添加，可以直接给娃吃开胃，也可以泡茶喝，过年期间大吃大喝，饭后来一杯，似乎也找到了平衡。 -

斑斓酸奶小面包（一次发酵）

2022年01月19日

这种简单无馅的小面包，因为有了酸奶的加持，即使是一发也很柔软，加了斑斓粉后，让无馅也不觉得口味单一。 小小一个，比鸡蛋略大，满满一盘，相当满足。 -

韭菜炒花甲

2022年01月15日

韭菜炒花甲这么快手又鲜美的家常菜，应该没有中国人不喜欢吧？ 我们家做这道菜的频率颇高，以前常常在门口小店买花甲肉，虽然看着包装挺干净，但时不时会咬到一口沙子，enjoy的心情马上打了折扣。 最近发现京东可以买到带MSC小蓝鱼标识的大包装，囤一包就可以做好多次菜，肉是已经熟了的，解冻就可以直接吃，可见干净度。 偷懒不买菜的时候，解冻加蛋就可以做一道十分美味的菜，娃们都特别喜欢。 马上过年了，我们家向来不喜欢大鱼大肉，这种清新小炒最适合。 -

芝士海鲜焗通心粉

2021年12月18日

早日囤了很多海鲜，昨晚欧巴带小王子去参加单位的圣诞晚宴了，我一个人吃饭也不能将就呀。 用比目鱼、北极贝和北极虾做了芝士海鲜焗通心粉。 这次的北极虾都有籽，好肥美，只掐了头，壳都不舍得剥掉，怕籽会散。 都是带MSC小蓝鱼标识的深海佳品，低脂优蛋白又美味，还可以保护海洋渔业资源。 海鲜预先煎熟，加入洋葱和惠灵顿牛排专用的蘑菇酱焖入味，做浓汤铺面时，奶香已经让人垂涎三尺。 最后从烤箱出炉，芝士微焦，叠加的又是普罗旺斯香草与黑椒的异域风情。 一个人的晚餐，味道层层递进与交叠，再配了一杯冰镇气泡果酒，已是无尚享受。 -

万圣节南瓜全麦软欧面包（一发）

2021年10月30日

今年不买南瓜灯，也不挖南瓜，但是用南瓜给娃做了个南瓜造型的全麦软欧，好看好玩又好吃。 -

麻辣川香汁酱猪脚

2021年10月06日

一汁在手，做菜真轻松。这几年豪吉这个麻辣香汁是属于无限回购系列。 特别喜欢吃炖猪手猪脚，以前总是放各种五香调料，过程繁琐，这次偷懒只放了酱油和这个汁，味道却刷新了以前的感知。

红酒茄汁烩鳕鱼

2021年10月04日

国庆不出门在家也能享受美食，做自己想吃的，吃罢躺平，无需酝酿人挤人的勇气，也不必在人群中河东狮吼丢人现眼。 今天有闲情做个西餐，配杯红酒，于阳台中细品，旁边高速的水泄不通竟然令人有点幸灾乐祸。 最近常在山姆购买这个带MSC小蓝鱼标识的黑鳕鱼，因为我们家小公主可以吃肉肉了，隔天就清蒸给她吃。 这个产于阿拉斯加的黑鳕，含omega-3比其他鱼类都高，同时含有钙、铁、铜和维生素A和D。热水上锅，蒸几分钟就好了，肉质十分细腻，带有奶香，小公主一次能吃半块。 -

花蛤海鲜PIZZA

2021年09月21日

拿着材料正打算做月饼，小王子却嚷着要吃PIZZA，他说PIZZA就像月亮一样又大又圆。 临近中秋，昨晚看到的月亮他还留在脑海里。4岁半的小男孩，常常能爆发出惊人的想象力。 但手上没有培根火腿等材料，正好买了来自丹东的花蛤肉，刚刚获得MSC小蓝鱼可持续认证的花蛤，是可持续渔业的新成员。 中秋时节，正是花蛤肥美丰收季，肉质紧实鲜美，不管怎么做都好吃，灵机一动，何不拿来做PIZZA啊？ 他向来不肯吃鱼虾，这正好一举两得，聪明的老母亲又顺手加了一把翡翠虾仁，海鲜PIZZA就妥妥的了。 做的时候，他就执意要帮忙，撒了PIZZA草，又要磨普罗旺斯香草和胡椒粉，忙前忙后，开心的不得了。 开吃的时候，是爸爸伺候着的，目的是想把海鲜亲自送到他嘴里，小家伙果然没吃出来，否则又会说：“妈妈，我不敢吃虾，因为虾会动，吃了虾会变成虾。” 他的小鸡胃完完全全地装了一块，花蛤和虾都解锁了尽管是在一无所知的前提下，但老母亲必须再次宣告胜利。 - 以下配方可做10寸1个和8寸1个。

手抓饼新吃法：烤午餐肉卷

2021年07月30日

相貌平平口味平平的手抓饼，卷了藤椒午餐肉和香肠，摇身一变，就不止是码起来更体面，口感也更酥松，口味也更丰富了。 而这，只需要20分钟就能搞掂，省时省力。 2张饼可做8个卷卷。

百香果青瓜气泡水

2021年07月28日

这是一杯夏日神仙水，酸酸甜甜冰爽解渴又提神。 -

顺德双皮奶

2021年07月21日

去过顺德的人应该都不能忘掉那一口清甜细腻的双皮奶吧，材料很简单，就是蛋白和牛奶，制作也不复杂，用了欧福蛋白液就更方便，都不用剩下蛋黄，随时做一碗，冷藏后吃，又健康又解暑。 -

妈妈的菜干爆扣肉（过节待客硬菜，毫无保留的技巧）

2021年07月20日

毫不夸张地说，在外面吃过很多所谓的梅菜扣肉、芋头扣肉，但我一直觉得妈妈做的扣肉才真正称得上扣肉，皮松、肉香、味重，这涉及到制作工艺和火候、猪型的选择以及最后加工的调料，我甚至很想有机会专门出一辑她掌勺的徐氏菜谱。 上周末去弟弟家吃饭，闲聊间说起最近菜场的猪肉便宜了很多，大有恢复正常物价趋势，妈妈说：“你可以去买点花肉来炸扣肉呀，我又没空，不然我炸好给你们。” 她炸好给我们，这种事以前也干过不少，但让我自己来，总嫌麻烦，不过这次她一提起，我竟然有点心动，真的听进去了，跃跃欲试，当时先征得了简单口授，后来又给我发来语音反复强调一些技巧。 首先，选择肥猪型的肉才香，所以要放弃一直习惯的超市，要去菜场挑选肥瘦适中瘦肉层不能太厚的，不要细窄条，让档主切成10公分见宽的长条；其次，处理干净后一条大约切三段，白水煮到牙签能轻松扎进皮的程度，然后用多根牙签一起把皮均匀扎松，抹上盐、白醋和姜汁，姜汁可以让皮金黄，然后皮朝上晾一晾；最后开炸时油要没过的深度，先大火油快开时放进去，皮朝下，油保持滚开的时候转到中火，时不时要推动防止焦底，敲到皮会响就差不多了，最后翻一下把肉朝下拉一拉就可以起锅了，主要是炸皮。 但这些只是炸的工序，好吃的重头戏在后头呢。 炸多了冷冻保存，吃前要先煮软，吃几段煮几段，加没过的水，撒特配的五香配料，煮到筷子能扎进，然后晾凉切薄片，这个时候可以选择炖梅菜或爆酸菜。 我是更喜欢爆酸菜，要选择大芥菜做的酸菜，泡到咸淡合适，切碎，放一点点油先煸炒干水到微焦起锅备用，再放一点点油小火爆香蒜蓉，然后下扣肉爆炒出油后，加入东古酱油、老抽、鸡粉和五香粉继续爆炒透，然后加入酸菜和均匀，最后放上小米椒炒出味起锅。 这道菜通常是酸菜比扣肉抢手，吃饱了扣肉油的酸菜又酸又辣，又香又鲜，配滚烫白粥，人间至味了。 其实扣肉是我家的传统菜，从小到大，它是过节待客是否丰盛的元素之一，一上桌，其他菜都黯然失色，最先这道菜是爷爷操办的，不知何时也变成了妈妈的拿手好菜。 不过俩人的菜式有点区别，爷爷仍在时喜蒸，底下放上蚝豉和虾米，上面铺扣肉，淋酱汁，竹编的蒸屉一层摆上好几碗，蒸好后锅盖一掀，浓白蒸汽滚滚方圆几公里香味四溢，更适合乡下多围酒席。 我手上没有大酸菜，但有爸妈给的自己种的菜干，配扣肉也是一绝。 毕竟，中华美食讲究的就是传承嘛，传承味道，更是传承情感和思念。

超治愈的宫崎骏青花鱼奇亚籽欧包汉堡三明治

2021年06月08日

宫崎骏的夏天又到了，还记得那道充满治愈的照烧青花鱼吗？ 吃罢了这个奇亚籽欧包青花鱼三明治，我觉得什么火腿三明治、鸡扒汉堡都是浮云了。 夏天就要低油低糖，所以最近又开始迷欧包。 我说的是无油无糖的主食面包，免揉冷藏低温超长发酵一夜，第二天就可烤。 我喜欢这种法棍般外焦里韧的口感，可夹一切，空口吃也特别有嚼劲，吃起来还完全无负担。 蘸满了奇亚籽和白芝麻，烤过后嚼起来就更香脆了。 带娃一人食的午餐，越简单越好，早日囤了几袋青花鱼，有盐烤和照烧两种口味，两种都 喜欢，难分伯仲，就干脆一样做了一个。 这个带有MSC小蓝鱼标识的青花鱼真是刷新了我对这种熟食鱼的认识，肉质紧实鲜美，配上冰霜中取出的凉浸浸的番茄 和爽口的生菜，还有酸甜的沙拉酱，吃一口就完全停不下来，再配上一杯卡布奇诺，我觉得这已经是快手午餐的顶配了。 带娃也好，忙工作也罢，甚至情绪down也不怕，煎香一块鱼，做一只香脆的三明治，大口满足地吃下去，再喝一杯咖啡，嘿，能量满满你又能打了。 - 配方可做热狗模大小6个。

平底锅韩式烤肉

2021年05月31日

是大喜大的忠实用户了，冬天火锅底和蘸酱都喜欢他家的，现在想吃韩式烤肉的时候就切一块五花，抖一袋酱，根本不需要去外面排队半天。

奥利奥木糖醇香蕉慕斯蛋糕

2021年05月27日

儿子最爱吃奥利奥，可以用疯狂来形容，从他发音还不太准的时候就喜欢了，整天说要吃ō li ō。 这段时间家里正好有买来哄他的奥利奥，又剩下一点奶油，连续做了两条瑞士卷仍没消耗完，再也不想做了，想起有只新的小慕斯圈未开光，所以它们一拍即合了，顺便拐了条剩在桌子上香蕉，刚好满模。 昨晚幼儿园接小子归，看到老母亲整好的这个慕斯，立马两眼发光伸手就想取上面的奥利奥装饰，吓得我赶紧另给了他一只才收手。 等着日落下去再下去一点，然后抓住最合适的光线，但无奈温度还是太高，还没待开切，奶油和急冻的覆盆子都流泪了。 在晚餐前就三人瓜分完毕，好吃的蛋糕是“老鼠留不了隔夜粮”。 -   模具尺寸：11.3*11.3*5，刚好装满。

蔓越莓果小青柠夏日神仙水（气泡水也可以自己做了）

2021年05月09日

鲜红的蔓越莓果打汁，与黄绿的小青柠一见钟情，这大概就是夏日遇上冰的心动感觉吧。 再与蜂蜜痴缠一下，打上二氧化碳气泡，酸酸甜甜便胜似神仙了。 -

粉粉的春日蔓越莓汁慕斯塔

2021年04月19日

酥脆的杏仁香塔底，加上奶油慕斯层，再加上酸酸甜甜的蔓越莓汁镜面层，视觉上粉嫩如少女，春暖花开般的明媚，一口下去，口感层次更是丰富到无法形容。 一直喜欢用蔓越莓干做磅蛋糕和软欧，第一次喝到果汁，口感是偏酸的，很天然，但放了一点糖后，熟悉的莓干口感回来了，就是这个味，以后要喝果汁就不买超市那种纸盒装的了。 - 7寸塔模：Φ17.7*3

Q弹冰爽蔓越莓汁牛奶布丁果冻

2021年04月19日

美国蔓越莓汁口感乍喝一口有点涩，但是颜色很天然，如宝石般通透，加了糖调味后做成布丁，酸酸甜甜太好吃了，一点也不腻，无色素无添加，给孩子吃也放心。

木糖醇蔓越莓水果麦片雪花酥

2021年04月19日

　　雪花酥是牛轧糖的升级豪华版，奶香十足，加了美国蔓越莓，酸酸甜甜，嚼劲十足，随便裹自己想裹的果干果仁，随便搭配自己喜欢的口味，就能完爆市面上一切糖果。 　　为了减少糖分让长辈们也可以尝尝，棉花糖还特意用了木糖醇版的。当然，我看配料虽然是用了木糖醇，但还是有葡萄糖等其他成分，所以浅尝辄止即可。 　　答应我，糖果，以后自己做好么？ 　　- 　　配方放28*28的金盘摊成1.5CM厚约占一半的样子，切块3.5*3*1.5CM，有45块以上。

木糖醇蜂蜜桂花戚风蛋糕（6寸）

2021年03月05日

小公主睡了，阳光白炽的午后，秋高气爽，空气湿度极低，总想做点什么才不至于浪费，给自己烤一个甜蜜滋润的小蛋糕做下午茶，便不需要太多的理由。 　　早日特意去买了干桂花，抓一把和牛奶一起烧开，凉后与葵花籽油乳化，再加一勺蜂蜜，就可当成糖桂花做蛋糕了。 　　把餐边柜上的新mini小风炉搬下餐桌上来，先最高温空烤半小时，然后湿抹一遍，仪式做完，就可以正式开光了。 　　坐在桌子跟前，第一次跟一个工具平视与对视良久，听着熟悉又久违了的滴答声，看着后壁风扇在打转，蛋糕糊便在眼皮底下不被发觉地偷偷爬起来，然后慢慢漏出蛋腥香，再仔细一吸，能清晰分辨出桂花的气息，透过玻璃门，仿佛也能看到它的挣扎。 　　阳光隐得极快，4点35分，蛋糕刚刚释放完热气安然离开模具，它就已杳无踪影，入秋以后，它更是没有去北阳台看过一眼。 　　从下午到傍晚，从白日光到华灯初上，从畅通到车水马龙，风翻开书页又合上，一杯单人独品的咖啡已变酸，而鼻孔不能抗拒的是那缕萦绕周围的淡淡的桂花香，仿佛就开在枝头，散落一地，俯首即拾。 　　- 　　配方为6寸圆模一个。

100%奶油香葱芝士面包卷（消耗奶油，一发，软到没朋友）

2021年02月20日

第二次为了消耗奶油而用纯奶油做面包了，第一次（100%奶油可可双色面包卷 https://www.douguo.com/cookbook/2505903.html ）就被惊到，简直软到没朋友，谁做谁知道。 　　这次因为平炉换了风炉，更加如虎添翼，低温慢烤，软绵不说，组织还特别细腻，能拉出薄如燕盏的丝，第一次用风炉烤甜面包就把自己都感动了，突然觉得自己真是被烤箱耽误了的baker啊。 　　纯奶油加上黄油贵族——乐荷有机黄油，那种醇香，完全就是贵族生活啊。 　　- 　　配方可做12个。

年夜饭想吃烟熏鸡腿吗？来，我教你用烤箱做

2021年02月09日

推开北阳台玻璃门，18楼的高空一股乡下烧禾草的味道扑鼻而来，黄昏的光正抹在护栏上，温暖而明亮，那一刻，着实感动了自己。 在阳台的西头，夕阳掉下的方向，烟熏烤箱正在熏着鸡腿，持续地散发着这股纯朴的浓郁的烧禾草味。 那些个傍晚，炊烟袅袅，牛群嚎叫，扑鼻而a来的是新鲜收割的禾草的烟火味，有人赶着牛群归，有人正趁着日落天黑前的阴凉去收割水稻，乡下的农忙黄昏，是一场视觉听觉与味觉的盛宴。 做饭烧的是禾草或木柴，过程中开盖后不懂得吹掉烟再盖回，常常被大人嫌弃饭菜携带一股火灰味。 长大后乡下生活已经渐行渐远，也早已不再用柴火做饭，偶然接触到湖南的烟熏肉，那味道爱得不行，也许恰恰正是童年的那道记忆。 但是烟熏肉太贵，往往不会买太多，想吃也是浅尝辄止。 真没想到，以为很复杂成本很高的东西，竟然让这台BRUNO烟熏料理烤箱轻易做到了。 尝试了熏鸡腿，先是阳台扑鼻而来的味道，我就已经知道，真是那么回事儿。 皮被熏成了重金色，跟黄昏的光相辉映，切开肉嫩多汁，那股咸香味就是真正的柴火味，就是湖南熏肉那昂贵的气质呀。 从此，烟熏肉想吃多少吃多少，关键是自己做得快捷又新鲜。