紫薯双色辫子豆沙面包（一次发酵，简单易做）

2021年02月26日

有一种紫黄晶，是财富的象征。 这个紫黄辫子面包，也很讨喜，夹着豆沙，口感很好，这个辫子不是普通的三股，而是两股，手法也相当简单。 - 配方可做四条。

豆泡红烧肉（超简单家常菜）

2021年02月20日

没有多余的调料，超简单的家常菜，豆泡吸油又吸味，用来配红烧肉很好，但是记得先浸泡一下吸饱水了才不会吸味太咸。 -

100%奶油香葱芝士面包卷（消耗奶油，一发，软到没朋友）

2021年02月20日

第二次为了消耗奶油而用纯奶油做面包了，第一次（100%奶油可可双色面包卷）就被惊到，简直软到没朋友，谁做谁知道。 　　这次因为平炉换了风炉，更加如虎添翼，低温慢烤，软绵不说，组织还特别细腻，能拉出薄如燕盏的丝，第一次用风炉烤甜面包就把自己都感动了，突然觉得自己真是被烤箱耽误了的baker啊。 　　纯奶油加上黄油贵族——乐荷有机黄油，那种醇香，完全就是贵族生活啊。 　　- 　　配方可做12个。

南瓜椰蓉花卷排包(一发)

2021年02月20日

下了大比重的南瓜粉，做了一抹属于秋天的金灿灿的颜色。 　　用做花卷的手法做排包，一条条撕着吃，连指尖都是浓郁的椰蓉和蛋奶香。 　　轻盈。软绵。以及，层次分明。那点烤焦了的边沿又带点嚼劲。 　　发给同好烘焙的邻居阿姨看，她说：“你这个面包太有说服力了，看着就喜庆，肯定超级香，我个人是不太喜欢吃椰蓉的，但看着就好想做。你要是不开个面包房真是太可惜啦！埋没人才。” 　　这些年我也算是开了“面包房”啊，只是生产基地是自家厨房，面对的客人也是自家人而已。 　　那点精益求精的追求也仅仅是出发自兴趣和爱，并无野心。 　　- 　　烤盘尺寸20*20。

网红芋泥肉松水果麦片开放三明治

2021年02月20日

为了做这个芋泥肉松水果麦片开放三明治，连磕了两晚吐司，前晚的没发好，昨晚不死心，仍然是差强人意，果然，任何事物，久不触摸便失去了温度。 这个水果坚果燕麦片又甜又脆，泡在牛奶里给小王子吃，还没出齐大牙的小东西对硬质食物吃得津津有味，尤其是整颗的杏仁，看他全神贯注小嘴鼓嘟着慢慢咬下去咀嚼的感觉真可爱，还没吃完又张着嘴要。 今天突发奇想，撒到芋泥上，咬一口，一言难尽，有种你得了全世界的感觉。 昨晚包的白米红枣粽子，终于有棱有角，放了一夜，入口Q韧凉凉的，一点也不腻。想起7点我刚起来时，oppa在吃昨天的吐司做早餐，我问他为什么不吃昨晚的。 “你不是要拍照吗？”他说。 “我只用一片，你随便吃。” “算了，吃哪个都一样。” “你不吃粽子吗？”昨晚我已经把有点漏米的单独装了出来没有冷冻，今天他可以直接吃。 “太凉了。” “那你吃的面包也是冰箱取出的。” “你叫我吃面包，又叫我吃粽子。” 他有点不耐烦。 …… 这矛盾吗？我现在都想不明白。 小王子的爷爷奶奶寄来几斤杏子，看发来的图片是还有点青就摘下来了，寄过来刚刚好。 昨天到了oppa就一直催我去取回来，因为他说：“我好像从上高中开始就没吃过家里的杏子了。” 我推着小王子冒雨前去取回，箱子密封得很好，打开一看，有好些都烂掉了，不烂的也有些软，完全完好的真没几个，要是听我的提醒给箱子扎几个洞可能情况要好一点。 说品种是鸡蛋杏，比超市卖的个头要大，口感有点像枇杷，但比枇杷甜，味道其实很熟悉，但我们都说想不起来什么时候买过吃，可能是搬家之前？ 小王子没吃多少，慢慢发现他对食物也开始有了自己的喜好，不会像更小一点的时候给什么都吃，比如之前喜欢吃橙子，后来和圣女果放在一起，就挑圣女果吃，再到后来两者都不喜欢了；第一次给吃荔枝直接吐出来，第二次还是，但后面就接受了；昨天切的杏子，第一块他是先叉给我吃，然后再自己吃，到了晚上oppa回来再给他吃的时候，这个从来吃酸东西都不眨一下眼的人竟然皱眉了。 -

巧克力蛋糕甜甜圈（超级好操作）

2021年02月20日

圣诞的风呀继续吹，吹来了红丝绒甜甜圈蛋糕。 　　“红丝绒甜甜圈”不过是个假想，因为在烘烤的过程中，才想起来忘记放红丝绒液，这个痴呆已经堪比上次煮好咖啡出来的却是清水才发现没放咖啡粉了。 　　蛋糕版的甜甜圈，浸上巧克力，沾上彩糖珠，仿佛是光秃秃的老头，摇身一变成了花姑娘软妹子。 　　- 　　配方分量为学厨12连杯一盘。

木糖醇伯爵红茶芝士炼奶戚风蛋糕

2021年02月20日

加入芝士炼奶用起来很方便，不会特别浓郁，但是细细品有一种芝士的香味。我还加了伯爵红茶碎，用的是进口的迪*玛，很香。 在这昏昏欲睡的秋后，于光线充足的阳台中，被清凉的北风包围，切上一块新出炉的红茶芝士戚风蛋糕，再配上一杯同口味的伯爵红茶，厚薄浓淡都得当，人生海海，即时就别无所求。 - 配方为6寸中空*2的量=1个8寸。

肉松沙拉酱碱水球面包

2021年02月17日

关于碱水面包，以前是做布雷结，这次做球，还夹了馅，这种面包不需要发酵，是烘烤的时候才瞬间爆发的，做晚餐间隙就能做一盘，简单省时又好吃。 - 配方可做6个。

纯蛋黄版香草葡蛋挞（皮不酥脆、烤不出美人斑的看过来）

2021年02月17日

都说蛋挞是烘焙入门第一课，但是这其实会误导不少人啊，毕竟这指的是买的蛋挞皮。 其实烘焙这十年来也算是做了不少蛋挞了，但从没记录过，因为觉得简单，但其实要烤好蛋挞还是有一些要点要注意的。 - 配方可做9个。

“送你一朵小红花”曲奇（分享给幼儿园小朋友）

2021年02月10日

小王子的新的愿望之一是妈妈做曲奇跟小朋友们分享，于是赶在散学前帮他达成了这个小愿望。 　　最近因为那部我未看过的电影，这朵小红花很火，我用了两种方法做了总共70朵左右，24个小朋友和几位老师，担心一人分不到两三朵，又追加了两盘原色挤花的，加上这些小红花，总共有120个左右，晚上趁小王子睡了不捣乱，全部独立包装，最后还手写了张小卡片，塞他书包里第二天带去，希望老师和小朋友们都尝尝，祝福在新一年里做更好的自己。 　　第二天老师反馈很快就分完了，小朋友们都很开心。傍晚小王子回家书包里塞了好几个，其中有几个是不同的雪人的包装袋子，当时因为原来那种不够了，我就用了几个不同的，没想到他占了好几个，也不知道是老师特意给他，还是他自己指定要的，反正当我问他知不知道这是妈妈做的时候，他好像一无所知，我跟他说这是妈妈做的分享给小朋友们的是你的新年愿望呢，他也没什么反应，应该是还不懂得吧，毕竟没有亲眼见到。 　　不管怎么样，小朋友们都开心就好。 　　- 　　配方可烤两盘。

年夜饭——比中山石岐烤乳鸽还好吃的烤箱烟熏乳鸽

2021年02月09日

记得刚购车时，我们俩自驾去了一次周边城市中山，吃了最出名的石岐烤乳鸽。 七八年后的今天，那味道已经不能清晰的记得，但依然记得皮脆肉嫩多汁。 其实乳鸽不是什么昂贵的食物，但是它滋补，从小家里会用来跟瘦肉炖汤，但仅限于大人用来补身子，小孩子一般不给吃。 所以乳鸽在我印象中，也算是“珍稀”食品了，做法也是相当的单一，直到那次吃到的烤的才大开眼界。 其实还真有点念念不忘。 收到这只BRUNO烟熏料理烤箱的时候，冰箱里正好还有两只爸妈杀好寄来的乳鸽，早前用一只来炖汤吃了。 解冻后腌过夜，第二天在晚餐前烤好再烟熏，已经等不及做晚餐，就直接开吃了，由于欧巴不吃，一个人大快朵颐，两只的四肢全被自己消灭掉。 爱吃烤乳鸽，又爱烟熏，这道菜用来取悦自己。

年夜饭想吃烟熏鸡腿吗？来，我教你用烤箱做

2021年02月09日

推开北阳台玻璃门，18楼的高空一股乡下烧禾草的味道扑鼻而来，黄昏的光正抹在护栏上，温暖而明亮，那一刻，着实感动了自己。 在阳台的西头，夕阳掉下的方向，烟熏烤箱正在熏着鸡腿，持续地散发着这股纯朴的浓郁的烧禾草味。 那些个傍晚，炊烟袅袅，牛群嚎叫，扑鼻而a来的是新鲜收割的禾草的烟火味，有人赶着牛群归，有人正趁着日落天黑前的阴凉去收割水稻，乡下的农忙黄昏，是一场视觉听觉与味觉的盛宴。 做饭烧的是禾草或木柴，过程中开盖后不懂得吹掉烟再盖回，常常被大人嫌弃饭菜携带一股火灰味。 长大后乡下生活已经渐行渐远，也早已不再用柴火做饭，偶然接触到湖南的烟熏肉，那味道爱得不行，也许恰恰正是童年的那道记忆。 但是烟熏肉太贵，往往不会买太多，想吃也是浅尝辄止。 真没想到，以为很复杂成本很高的东西，竟然让这台BRUNO烟熏料理烤箱轻易做到了。 尝试了熏鸡腿，先是阳台扑鼻而来的味道，我就已经知道，真是那么回事儿。 皮被熏成了重金色，跟黄昏的光相辉映，切开肉嫩多汁，那股咸香味就是真正的柴火味，就是湖南熏肉那昂贵的气质呀。 从此，烟熏肉想吃多少吃多少，关键是自己做得快捷又新鲜。

基础款木糖醇咸酸奶油蛋糕（抹面手残星人友好）

2021年01月12日

海南小青柠买了放冰箱呆了快两个月了；薄荷活过来了；又新入了百里香和迷迭香。 　　白天14度的广州，几乎是我能接受的最冷的冬天了。 　　但即使冻断手也阻止不了勤快的脚步，因为葱茏的香草们就是对我这种葱蒜杀手的最高奖赏和鼓励了，而且好不容易有适合玩奶油的温度，起码得做点什么来回敬一下。 　　面包和蛋糕坯都已经驾轻就熟，但抹面我真的还是手残星人，想着做个最简单的练练手，结果抹好了顶，但侧面依然是差强人意。 　　想起了闲置了几年的锯齿刮板，划一圈既能掩饰了缺陷又制造出了独特的美。 　　但这都只能是临场救急，还是需要多练才能随心所欲做出漂亮的奶油蛋糕啊。 　　装饰的时候，切开小青柠，籽竟然是绿色的被惊艳到了。这些清新的黄绿色装点着咸酸奶油蛋糕在冬日里显得格外清凉，更令人向往春天。 　　咸酸奶油口感很特别，晚餐后两个人一口气分吃完一个6寸完全不觉得甜腻。 　　- 　　蛋糕坯配方可做6寸中空*2；咸酸奶油和装饰可做1个。

五香猪手炖莲藕

2021年01月03日

秋冬吃藕好时节。 猪手和藕都是耐炖的菜，藕能很好的吸收猪手的油腻，太好吃了。 -

超简单好制作的圣诞树全麦面包

2020年12月21日

“哇，Mushroom。”那次刚出炉圣诞树时小王子惊呼道。 　　我顿间受到了一万点暴击。 　　当时为了更逼真，我加了菠菜粉，却忘记我要的是高温爆裂的效果，低温保色和高温爆裂是相悖的。 　　第二版做了两个原色，出炉的时候小王子没看到，但是看到取走了面包的烤盘，上面因为筛粉留下了形状，他依然认为是Mushroom。 　　直到这次的第三版，他终于认可是圣诞树了。 　　看似简单的造型，没想到这么一波三折啊。 　　- 　　烤盘尺寸：38*28，配方可做两棵。

圣诞杯子蛋糕

2020年12月15日

扎实的蛋糕坯，清香的橙子，甜中微酸的芝士奶油霜，每一口都极尽满足。 - 配方可做6杯。 同学们，快来加入宝藏烘焙福利社群——【金龙鱼烘焙粉粉丝福利群】吧。 群内不仅有超多烘焙大佬日常分享作品，更有金龙鱼烘焙学院的冠军导师亲自答疑~这几位冠军导师还代表中国参加了今年的面包世界杯并夺冠呢。 除此之外，每个月还会有针对社群的金龙鱼金牌导师直播课的分享，不管你是烘焙小白还是想学习进阶课程，都可以直接跟导师学习！ 现在群内还会定期举办主题活动和福利活动，还有现金红包和免费产品福利等你来拿！我已经拿了两期啦，扫描步骤中的二维码添加好友，管理员拉你进群哦。

菠菜圣诞树面包（一发）

2020年12月09日

周日参加美国朋友Yosef & Emily夫妇的Baby Shower，他们坐在朋友Matt家的客厅里的一棵假圣诞树旁拆着朋友们送的礼物，说着感谢的话。 　　他们也会在这里迎接即将来临的圣诞，这对他们来说，不知是第几个了。 　　今年估计也不例外，窗外依然不会白雪皑皑，只有20多度的艳阳高照，Matt家墙上挂着的三只大袜子也不会有圣诞老人派礼物，但是他们仍然愿意相信。 　　就像我们年复一年地贴门神、插桃花及摆金桔一样。 　　在信仰这一层面上，并无国界，只是所信仰的神明不同罢了。 　　做一棵面包圣诞树，就像每年家里装上的圣诞树一样，摆在一个虔诚的位置，等待着美好的降临。 　　- 　　配方可以做两棵。

自发粉牛奶花朵馒头，旋转的舞裙

2020年12月08日

冬日北方有白雪皑皑，南方有“旋转舞裙”，点缀上一颗红枣，纤细的腰身，袅娜又神秘，竟然想起了卡门的红裙子。 揭开锅盖那一刻，红枣与牛奶的香甜已化身红颜的胭脂水粉，魅惑气息逐鼻而升。 一只只做好码放锅后，俯视下去，像极了旋转的舞裙，是为起名。 - 配方可做28CM蒸锅7个，这个易小焙南方馒头自发粉发酵很快很方便，若用普通面粉，则加4克酵母；若用水，则减成200克。

妈妈的沙姜猪肘煲

2020年12月06日

我的童年记忆，始终有一道沙姜炒鸡的气味源远流长。它是奶奶的拿手好菜，杀一只自家养的鸡，油炸沙姜碎后，再用酱油和蚝油爆炒，便能换得吮手指的香。 　　整个成长过程，我自然是认为沙姜与鸡是绝配，也是它唯一最美味的吃法。 　　直到有一年回家，吃到妈妈做的沙姜猪肘煲，原来啊，有些看似特定的东西也有改写的可能，比如沙姜还可以配猪肘。 　　当时妈妈口授过做法，我后来也做过不少猪手，但始终没有去触碰这道沙姜猪肘煲。 　　因为过程有点太复杂了，步骤多用料也多，光是酱油和蚝油就好几种，要炒要鲜香还要上色，甚至还要加糖调味，掌握不好就容易过咸或过甜，最终都不是那样的味道。 　　直到最近用了这款李锦记旧庄蚝油再次我找到了记忆中妈妈的味道，这款旧庄蚝油是用新鲜的生蚝熬制出来的，蚝汁浓厚，鲜咸适中，还带有淡淡的甜味，我现在除了它做肉，炒青菜都会放一点。 　　用它来制作猪肘煲省去了过程中炒色和调味的麻烦，出品颜色鲜亮，味道也不比妈妈做的逊色，下次回家可以小露一手了。 　　复刻出的菜，也复刻了一段旧时光，味道与时光就这么关联起来，奶奶的沙姜鸡、妈妈的猪肘煲，都那么馨香诱人。 　　-

ins网红圣诞红糖肉桂雪花面包（一发）

2020年11月30日

又是一年圣诞季，时光总是一个燕子翻身般就跑了一年，今年圣诞树装早一点，还是第一次在11月底装。 依然是小王子和欧巴一起装的，小家伙全程七手八脚帮忙挂挂饰，高的地方爸爸抱起来挂，最后爸爸干脆做起了甩手掌柜，说完全不用干活了。 挂到后面小王子发现有一只比较大的球，说：“怎么有这么大的一个球，是吃饭长大长高高了。” 我们经常跟他说要多多吃饭才能长高高，他就学会了。童言童语真可爱。 “到明年这个时候妹妹也能帮忙了，到时一定跟着哥哥屁股跑一脸崇拜吧。”我说。一想到俩娃在地上跑就开心呢。 欧巴说昨天在办公室装那棵更高大的圣诞树累抽了，有些挂饰掉了绳的都没挂上。 这么多年家里这棵都是彩色挂饰，每年都有些坏的被淘汰掉，今天一整包又被小王子误踩过，越来越少了，也早有点厌倦了，或许明年可以换成早就想换的全金色吧。 为了应景，先做了个金色的雪花面包，其实想捏这个造型好久了，但美好的东西始终觉得不应失仪式感，这朵雪花就觉得应该属于圣诞。 原计划是用豆沙馅，但觉得豆沙太单薄，最终决定用红糖肉桂。 也是第一次斗胆用这么大比例的肉桂，烤的时候就满屋飘香，出炉后带着余温的时候最诱人了。 这么一吃的时候，仿佛置身于白雪皑皑的世界里，屋内是暖融融的壁炉，盘子里有烤火鸡、熏火腿、布丁、蛋糕和肉桂面包，而圣诞老人，已经在来的路上。 - 烤盘尺寸：35*28cm。

蝶豆花（蓝蝴蝶）椰蓉肉松双色饭团

2020年11月27日

蝶豆花双色椰蓉肉松饭团，构想出来的菜谱，然后做出来了，就像室内设计师看到自己的效果图变现，这感觉真好。 波兰种椰浆白吐司，手感软绵，口感轻盈，舌尖如卷行云，像是椰树开出来的花朵，带着浓浓椰香，这感觉真好。 今天拿了个小奖，想要的就去努力，然后达成所愿，这感觉真好。 南风微吹，未过年，已是春回大地，这感觉真好。 还有个好消息，一切都挺好。 -

黑米酸奶戚风（6寸中空*2）

2020年11月27日

晨早的天，有点阴沉，风仍在吹，降温带来了几分清冽。 但光线的缺失，仍然阻挡不了草莓的明艳。 黑米酸奶戚风，一个深沉浓烈，一个轻盈淡薄，但是组合后的软绵却是令人始料未及，一比一的势均力敌，深沉的拖不下轻盈欲飞的脚，轻盈的又带不了深沉的起飞，就是这恰到好处的平衡。 厚重的自制酸奶淋面，嫌市售草莓酱不够容光焕发，又现煮了草莓打成酱挤上划花，再摆上对切的新鲜草莓，最终谁深沉啊谁轻盈，都不必管了，哪怕太阳迟迟未出，只要足够明艳，就光彩夺目。 配了咖啡机煮出来的红茶，不加糖，热了一盅牛奶淋上。 雪白酸奶上的那抹鲜红，就像雪地里的红唇，哪怕是天寒地冻，也挡不住诱惑，何况入口还酸酸甜甜，后劲还有黑米的醇香和酸奶若隐若现的灵动。 快递来敲门，送来一个厚重的包裹，想了想应该是昨晚oppa下单的书。 “要好好学习，父母当的太不合格了。”微信里他说。 昨晚他突然决定要买几本育儿的书，其中一本是《养育男孩》。 “当儿子的就合格了吗？”小王子越来越皮。 “儿子天生就是合格的，做什么都合格。”他又说，“IT的书的问题，有空我们聊一聊。” 其实我也赞同他的说法，昨天也感悟，每个把孩子顺利养大了的父母都是育儿专家。 我知道自己做得不合格，要学习的还有很多很多，但至少，他一起来就能吃到无添加的好吃的新鲜的蛋糕，就真的很幸运呀。 —— 配方为6寸中空模*2。 这次我有点不按常理出牌，打发步骤全部用了电动打蛋器取代蛋抽，并且是先打好蛋白冷藏着，再打蛋黄糊。

SPAM午餐肉沙拉酱面包卷

2020年11月27日

总是习惯做甜面包，不免有点嫌腻，最近吃到好吃的午餐肉，灵光乍闪，拿来做面包夹馅应该很好吃。这个猪肉含量大于90%的世界品牌SPAM世棒，令人跌眼镜的是，产品里竟然只有6种简单配料。 面包还是常规配方，午餐肉切成条，平底锅先无油煎一下，偷尝了一条，一口咬下去，竟然有点爆汁的感觉，差点没烫到心急鬼。吃了一条又一条，有点停不下来，满嘴都是肉感，不是那种便宜的淀粉的感觉，想起上次看李佳奇直播指定的午餐肉，果然，群众的味蕾都是雪亮的。 向来我不喜欢吃刚出炉的面包，我觉得面包最好的口感是第二天，但是这个卷了午餐肉、肉松和沙拉酱的面包，咸甜适中，肉条的汁正好被面包吸收了，温热的时候口感最好，所以今天的下午茶，是刚出炉的面包，再配上一杯现煮Cappuccino，正好是秋日午后的温度和香气，带着金灿灿的麦色和麦香。这个面包很有料，办公族一人食加餐也简单方便，绝对能帮你补充够一天工作所需的能量。

蔓越莓汁提子干肉松饭团

2020年10月19日

蔓越莓汁取代寿司醋，不仅味觉上酸甜得当毫不逊色，还是颜值担当，对我这种追求标新立异的外貌党，实在是惊喜。 为了增加更丰富的口感，添加了提子干和肉松，三个饭团下肚，已经相当于一顿饭，相当满足，连挑食严重的3岁儿子都吃了不少。

蔓越莓汁慕斯塔（粉粉少女心）

2020年10月19日

虽然入秋了，但对广州来说夏天能去到12月，甜点还是喜欢吃冰冰凉凉的塔，酥脆的杏仁香塔底，加上奶油慕斯层，再加上酸酸甜甜的蔓越莓汁镜面层，视觉上粉嫩如少女，春暖花开般的明媚，一口下去，口感层次更是丰富到无法形容。 一直喜欢用蔓越莓干做磅蛋糕和软欧，第一次喝到果汁，口感是偏酸的，很天然，但放了一点糖后，熟悉的莓干口感回来了，就是这个味，以后要喝果汁就不买超市那种纸盒装的了。 - 7寸塔模：Φ17.7*3 超简单的自制棉花糖翻糖： https://www.douguo.com/cookbook/2388098.html