德式啤酒无油无糖黑全麦欧包（低温发酵）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  往盆中按顺序加入啤酒、酵母、面粉和盐；

• 步骤 2：

  

  用刮刀拌至无干粉，密封室温水解40分钟；

• 步骤 3：

  

  水解后的面团已初具弹性，用刮刀旋转着往侧边底下收紧收圆，然后密封冷藏发酵17h；

• 步骤 4：

  

  发酵好的面团长大了2倍；

• 步骤 5：

  

  给发酵篮筛一层粉防粘；

• 步骤 6：

  

  把面团倒出台面轻轻往四周拉伸；

• 步骤 7：

  

  然后像叠被子那样上下左右三折；

• 步骤 8：

  

  翻面把收口朝下，整理一下；

• 步骤 9：

  

  收口朝上装进发酵篮；

• 步骤 10：

  

  用烤箱发酵功能，38度回温发酵约2倍大，230度预石板30分钟，把面团倒扣在油纸上，筛粉抹均匀，割花纹；

• 步骤 11：

  

  入炉打蒸汽，烤10分钟降到190度继续烤20分钟出炉。

• 步骤 12：

  

  成品1

• 步骤 13：

  

  成品2

• 步骤 14：

  

  成品3