吃也要美感：浮雕波点沙茶饺子#舌尖上的春宴#

2017年02月12日

波点瑞士卷刷爆了美食圈的时候，突然想到波点饺子似乎从未面世，这个念头一旦形成就下不去，构思的时候觉得也许会失败，就像元宵节做小鸡汤圆一样，就一个嘴，我这个手残星人就捏不好，最后不得不放弃。换来一个感叹：理想很丰满，现实太骨感。 但这次做波点饺子，放平稳了心态，大不了就失败，那些把食物做出了灵魂的人，也许家里堆了无数失败的垃圾呢。 拌馅的过程中，加了以前没加过的皇牌沙茶王，有一股花生酱的香气，oppa说这味道太好闻了，他还专程趴在盘子上深吸了几口。 最后饺子捏出来那刻还是小惊喜到了自己，虽然很累，但它的美超过了一切，一点点小小的心思，让食物更能愉悦心情，都是值得的。 更令人愉悦的是，正好有两个这样的波点碗，用它来盛装，也算是神同步啦。

有一种思念叫：厦门沙茶面

2017年02月10日

相信每个人脑海中都有一幅厦门的形象，我去前脑海中刻画的形象是蓝天无云，阳光灿烂，天幕映衬着现代高楼和碧蓝海水，有点悉尼歌剧院的味儿。而亲眼见到后更多了一份复古文艺的气息： 人间四月，厦门不是一座城市。 它是住着梵高、贝多芬的乡村。 曼陀罗与三角梅稀释过的阳光，洒在明信片般的每一个角落。 它的文艺气息不仅表现在建筑风情上，还表现在吃喝上，比如去过厦门的同学，应该都会吃过一碗沙茶面——光听名字就很有故事的感觉。 记忆回到那年五一前，正值春末夏初，同样开满木棉的厦门的夏天其实比广州来得晚，从广州出发我是穿着短衫短裤的，在出高崎机场那一刹被冷风扑了一个激灵，转头一看，周围的本地人还穿着长裤和外套呢。 行走间遇上沙茶面的时候，我的胃开始瘾瘾作痛，这已经是老毛病了，暖暖鲜香的一碗面下去，胃痛竟然奇迹般慢慢减轻了。 这应该是我第二次接触沙茶酱，第一次是作火锅蘸料吃过，已无印象，这碗沙茶面却让我这个从小厌面食的人连汤都喝光。 那种混合着花生和葱蒜香的顺滑味道在舌齿间缠绕，鲜甜微辣，你很难形容清楚它究竟有几种香，具体是什么香。 这次心血来潮，想自己做一次，凭着6年前的记忆，按自己的想法做出来，又一次把汤喝光了。

梅花开正好：元宵桂花汤圆

2017年02月05日

元宵节，又到了超市汤圆脱销的时刻，不过现在很多东西总喜欢自己动手做。 虽然糯米粉不如面粉的糕点好操作，但自己动手的那份乐趣也是挺有意思的。 又降温了，正是梅花季，这次就来做个简单的梅花造型吧。 不包馅，撒了桂花，要的就是那份单纯的滑韧口感，喜欢馅的可以包黑芝麻、豆沙等等。

春节不长胖的秘密：冰糖桂花山楂果饮

2017年01月16日

“每逢佳节胖三斤”的时候又到了，一年到头，团圆喜庆，难免放开胡吃海喝，但除了长胖之外，往往也伴随了很多消化问题。 若不能做到节制合理地搭配饮食，也要多吃些帮助消化的食物，能让自己少受些罪。 正是山楂时节，各大超市除了大卖山楂做成的零食，还有新鲜的山楂果。 山楂有健脾开胃、消食化滞、降脂降压的功效，少喝点酒和饮料，多喝一杯山楂汁，或饭后嚼几颗山楂果，有益无害。 这道饮料制作特别简单，只需要有搅拌机或料理机，随时可以做，无添加，老少咸宜，横扫超市的各种饮料啊。 饱腻的年夜饭后，来一杯冷藏的带着桂花香的酸酸甜甜的山楂汁，既能去油脂又能帮助消化，瞬间全身舒爽。

午间快手菜：蒜香豉椒蒸排骨

2017年01月13日

以往吃排骨都是习惯炖汤，现在改作清蒸法，加足了调料，特别下饭，也不觉得油腻。 而且排骨放在电饭煲隔层与饭同蒸，省时方便。 喜欢肉烂一点的可以在开始煮饭的时候就放进去，一个煮饭程序下来就软烂适中了，喜欢嫩一点的，可以等饭煮到一半的时候再放进去。

家的味道：花腩豆泡（炸豆腐）煲#舌尖上的春宴#

2017年01月13日

小时候，家里对花腩的吃法通常都是生煲，就是切好块直接放进砂煲里煲，差不多软烂的时候，加入泡过水的豆泡，最后淋上蒜蓉热油，心急吃一口，又烫又香的豆泡在嘴里滚来滚去，就是不舍得吐出来。 后来大家长大了独立生活，偶然听弟媳说起弟弟最爱的菜竟然就是这道菜，于是有时间探望他们或给他们做菜时，总会特意准备这道菜。 虽然我们已经吃过天南地北的菜，口味也可能早就改变了，但有些东西永远留在记忆里不可磨灭，就像这道菜，普普通通，但吃起来就是家的味道。

快手家常菜：鱼头豆泡（炸豆腐）煲

2017年01月11日

豆泡是一种很吸味的菜，跟谁都很百搭。 草鱼除了做酸菜鱼，似乎找不到其他特别出彩的吃法。 从小吃淡水鱼长大，煎是最简单又最好保存的方法，越大条的鱼，肉质就越香韧，尤其是放隔餐后更好吃。 这次的草鱼也是用了同样的做法，斩块煎好，一顿吃不完的，用保鲜袋按餐量装好冷冻保存，要吃的时候直接拿一袋出来解冻，加点姜丝、辣椒焖或做沙煲都很快手很美味。

健身／控糖首选：无糖全麦黑麦软欧包

2017年01月11日

市场上的甜面包多为日式或台式面包，成分复杂不明，为了追求口感含糖量和油量都很高，并不适合瘦身、控糖一族。但是这款通过自己改良后的软欧包，不但可以吃，还可以变出不同的口感不同的花样作为主食。 所谓软欧，是区别于硬欧的，不管是软欧还是硬欧，都作为欧洲的主食面包，但硬欧硬邦邦的外皮和韧劲十足的内里，中国人的胃并不待见。 改良后，去掉了糖保留了黄油，就只剩下淡淡的咸香和天然的麦香了，比精面制作的甜面包健康。 全麦面粉和黑麦粉都属于健康的粗粮，做成面包，不但可以做早餐，还可以做正餐主食，甚至零食。

新春小炒：椰青炒瘦肉#舌尖上的春宴#

2017年01月10日

作为广东孩子，从小对椰子并不陌生，但多年前去三亚，在酒店第一次吃到椰青炒羊肉，那种重口味与小清新的痴缠竟然把我惊到了，嫩滑清香，真的回味无穷。 科普一下，椰青通俗点说是指正值青春年华的嫩椰子，带着白色外壳，卖点是插吸管喝里面的水，这水叫椰子水，不叫椰汁。 而褐色硬壳的成年椰子叫椰子或椰皇，通常用来炖汤或打汁，用这种椰子肉加水打出来的才叫椰汁，别再傻傻分不清啦。 椰青春夏上市，解热生津，是极佳的天然饮品。但市场上对它的价值认可也仅仅是个“一次性水杯”而已，喝完就扔，着实可惜。 自己买回的椰青就可以不那样对待，除了喝了水，咱还可以挖它的肉出来和肉类炒做菜，因为嫩，很容易打开，也很容易挖肉，更没有要削那层褐色的衣的困难。

越基础越考验功力：客家酿豆腐

2017年01月06日

豆腐应该是无人不爱吧？煎、炸、焖、拌，就听说连外国中超都有好多豆腐，鬼佬们也喜欢吃。但好品质的豆腐不常有，看似普通的东西，要做好也就不容易了。 让我记忆最深的豆腐是西昌的，那次从泸沽湖下来，为了防止晕车呕吐隔了22小时没吃东西，终于在西昌饱餐一顿，其中就有一盘豆腐，当时是这样形容的，“对西昌的好印象就从这一块家常豆腐开始”，那简直是人间极品美味啊，有什么比活着（爬过山路十八弯去泸沽湖吐成狗，再从泸沽湖颠簸到西昌的感慨）能吃到美味的食物更美好呢。 而客家酿豆腐更是客家名菜，据说在客家人的生活中，但凡有宴席必有此道菜。虽然不是客家人，但吃过几次后也不能忘怀。 近来注意到超市有山水老豆腐，所以一改往常软质地的选择，这种山水老豆腐质地硬挺却又不过于老，正好可以做这道菜。

家宴中颜值担当的配角：菠菜炒鸡蛋#舌尖上的春宴#

2017年01月05日

【你若不关心时政便不看新闻；不关心风月便不看小说；但若关心生活和美食，请关注我的微博@莉莉菲 ，我们来聊聊】 家宴中需要硬菜唱主角，但也需要一些能登大雅之堂的素菜做配角，素炒菠菜只是一道不起眼的青菜，但加了蛋就变成了一道有颜又有营养的荤菜（若鸡蛋算荤的话）了。 很多同学觉得菠菜口感不好，但其实它的营养价值可高了，含有多种维生素就不用说，还能通便、补铁补血、清洁毛孔、淡斑、延缓衰老，是一道美容菜呀。 它的口感不好主要是因为含有草酸，只要在炒前焯下水就轻松解决啦。

粤茶楼的一盅两件：水晶虾饺

2017年01月05日

晶莹剔透的虾饺是人见人爱的茶楼佳品，一直很想尝试，只是我这个包饺子手残星人不太懂得捏褶，就连馅料用得也不讲究，虽然有胡萝卜提升卖相，有马蹄增加口感，但少了冬笋提鲜。最后放冰箱冷藏了一夜，今天蒸出来有点开裂了，根据家里过年做年糕的常识推测，应该是烫面的水稍凉了点。

念那欧洲风情：自制罗勒、Pizza草脆皮肠

2017年01月05日

自从在欧洲吃过这样口味的香草脆皮肠后就不能忘怀，奈何国内超市一般买不到，但是罗勒、Pizza草这些却很好买，只好自己动手了，没想到还真像模像样的。 下次可以尝试黑椒等其他口味了，动手起来，做个勤快的孩子吧。 此方推荐给了邻居，也很成功，说很快就吃完了。 有很多需要注意的地方，已在本菜谱下方的TIPS里有提示，请详细阅读。

再不补就春天啦：萝卜炖排骨

2017年01月04日

秋冬的萝卜怎么吃都不厌，最经典的就是打锅或各种炖了，做过几道关于炖萝卜的美食，其中就有羊肉的，但有些同学表示羊肉味道太大，这次把羊肉换成排骨，也同样好滋味。

养生年夜菜：茶树菇土鸡煲

2017年01月02日

明年是鸡年，如果说年夜饭要有一道鸡，你想怎么吃法？ 广东人自然是首选白切鸡或鸡汤，而吃不惯不切鸡的小伙伴们也不用愁，鸡年嘛，只要是鸡，都是对的。 再如果说年夜饭的菜谱中要有一道接中国地气儿的菜，那么一个砂煲菜是不能少的，红烧肉太肥腻，豆腐又嫌不上档次，那么被民间称之为“神菇”的茶树菇配上土土的老母鸡，既有了档次又接地气儿，最主要是，鸡，还唱了主角。 茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。具有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，最主要是其味道鲜美，脆嫩可口，真不愧对“神菇”的称号呀。 这次选用了1.3公斤的老母鸡，拿在手里却挺有分量，打开包装，皮薄，肉质结实，砍开也没有过多的脂肪，货真价实。 焯水后取了三分一肉部分来做砂煲，其余三分二包括四肢等用来炖汤，做到了一鸡多吃，妈妈都夸我能干。 浓郁香喷喷的茶树菇土鸡煲一上桌，就预示着锅里的米饭不用愁啦。

新年菜谱：椰子炖鸡汤拜鸡年

2016年12月31日

去年初乔迁新居办入伙宴，我肩负重任，一力承担十人饭菜，一道椰子炖老母鸡汤，喝得家人直夸赞，可惜一口汤锅，十人量，一人只分得一碗，夜幕落下，意犹未尽。 在后来的平常日子中，我也炖过一次这道汤，除了椰子，还加了虫草花，汤色浓郁却寡淡无味，也许是材料少了，也许是水放多了，也许，是分享的人员少了。 一道汤，细火加耐心慢慢熬出味道来，归根结底喝的是气氛和心情。 最近处于妊娠高血糖期，很多东西不能吃，但广东人是无汤不欢的，就特别想念这道汤。 老母鸡生长期长，肉质属阴、味鲜，挑选体型清瘦脂肪含量少的，炖出来皮脆肉香不油腻。 而椰子含有大量蛋白质、多种糖和各种营养元素，查得它的含糖量为4.7%，远低于很多蔬果，所以用来炖鸡汤还是可以适量喝一点的。 加几颗红枣汤色醇厚又补血，每一口都清甜到心里。 明年是鸡年，这道全家老少咸宜的温补汤，作为年夜饭配汤，实属好意头，皆大欢喜。

在德国主妇基础配方上制作的蔓越莓磅蛋糕

2016年12月31日

磅蛋糕这名字是不是一听都觉得重了几磅？的而且确，它名字的由来是这样的：磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，即面粉1磅、奶油1磅、糖1磅、蛋1磅（1磅约等于454g），因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫1/4蛋糕。 在提倡低脂低油低热量的今天，很多人就这样却步了，白白错过了美食。 现今，磅蛋糕在比例上不局限于最初的各占1/4了，还会加入鲜奶油等材料。 原基础配方（除了蔓越莓的其他成分）是从德国家庭主妇的书中扒下来的，做了几次都很成功，其实说白了，磅蛋糕不同于戚风的地方就是加了黄油和重糖，所以口感是既松香又甜腻，不过配一些苦涩一点的茶或斋啡一次别吃太多就好。 保留了基础配方几乎原封不动，只是通过自己的归纳总结，步骤用了更简练的文字来说明。

欧洲风情：罗勒火腿红肠煎蛋

2016年12月26日

超市买来的火腿红肠，直接吃味道一般，但摇身一变，就成了一道充满欧洲风情的简单菜，做法简单，却很下饭，颜色又很赏心悦目。

早餐新花样：火腿红肠吐司烤蛋

2016年12月26日

吃厌了煎荷包蛋、水煮蛋、甚至美式炒蛋？稍微换下做法，就得到新的口味啦。 嫩滑的烤蛋配上带黑椒香味的火腿红肠，还有香脆的吐司，这样的早餐太美味了。

干豆角红烧肉：这样做更松软更入味

2016年12月26日

逢年过节的时候，家里总会炸扣肉，这已经成为妈妈的拿手菜，吃过好多地方的所谓扣肉，都不是妈妈做的那个味儿。 扣肉在一席宴席中甚至跟“无鸡不成宴”的鸡同等地位。 肥瘦相间的炸好的扣肉，会切得又长又薄，铺在酸菜上面，闻香观色已口水直流，必须是最抢手的一道菜。 红烧肉做多了，脑门也大开，突然想到，如果按照扣肉的技巧来处理，再放煮扣肉的调料，是不是更入味更好吃呢？ 成品出来的时候，表面看起来与普通做法没太大差别，但是皮的口感真是又香又软哇。

秋冬补血旺血：生滚牛肉汤

2016年12月24日

孕期妈妈一直想给我补点营养，但又不能太补，她就每天买新鲜的牛肉来放白酒炒了滚汤，从小到大，广东人的汤分为两种，一种是老火炖汤，一种是生滚汤，不能吃得太补，所以生滚汤很合适。最爱这种纯纯的汤了。 牛肉低脂高蛋白，含肌氨酸、肉毒碱、维生素B6、钾、铁、锌等等多种营养元素，日常保健中，都提倡多吃白肉少吃红肉，但牛肉例外。 记得小时候大人身体虚的时候也会买牛肉或鲤鱼放白酒炒了然后滚汤，老少咸宜。但他们说牛肉一般是天凉的时候才适合吃，而且进补不燥，因为夏天怕被杀牛或卖牛肉的人滴了汗在上面不好。

满满亲情味儿：罗勒香煎马鲛鱼

2016年12月21日

弟弟给了一袋马鲛鱼，说是跟海边的朋友买的，然后还给我送来，一块就有巴掌那么大。 以前在外面吃过直接煎法，也在超市买过，都没这么大，做法也是普通直接煎。 这次面对这么大片肉质又这么好的鱼，还是想花点心思改改口味。 最近特迷罗勒和Pizza的味儿，于是灵机一动，这鱼就用罗勒煎了。 果然不负所望，肉质有嚼感又鲜美，带着罗勒的清香，以后每当这样做这鱼都能想起这满满的亲情来。

梦幻海洋：洋葱炒章鱼（八爪鱼）

2016年12月21日

神秘的洋葱紫与章鱼的奶白组合起来，竟然有几分梦幻，最主要是这货多汁又爽口又甜，连汁都很下饭。中午就来这个吧。

清香不油腻：欧式罗勒烤鸡全腿

2016年12月21日

【你若不关心时政便不看新闻；不关心风月便不看小说；但若关心生活和美食，请关注我的微博@莉莉菲 ，我们来聊聊】 咬一口，外焦里嫩，清香别致，记忆瞬间回到雅典的那顿烤鸡晚餐。 以前总爱奥尔良烤鸡，但慢慢发现甜腻过头，后来换过迷迭香和百里香，又觉得味道太重，还是罗勒更得我心。

减脂降糖最经典：凉瓜（苦瓜）炒蛋

2016年12月20日

学生时代偶尔和一些朋友下馆子总有一道菜点的是比较多的，那就是凉瓜炒蛋。 青葱的绿与滑嫩的黄，都是青春的写照与回忆。 从小就喜欢吃凉瓜，奶奶说它是祛湿的，家里最爱做凉瓜炖花腩，放到隔夜，重新煮热后花腩软烂到一捅即破，油泡着凉瓜，油腻中带点点苦，太下饭了。 凉瓜清热解毒，尤其是夏天的降暑良品，比如凉瓜黄豆排骨汤，就是经典中的经典。 除此之外，它还养颜嫩肤、减脂瘦身、降糖及养血滋肝，一年四季都能买到，不管是炖煮、清炒还是凉拌都是家常菜中上桌率极高的菜，因为保健功能不分季节。