超治愈的宫崎骏青花鱼奇亚籽欧包汉堡三明治

2021年06月08日

宫崎骏的夏天又到了，还记得那道充满治愈的照烧青花鱼吗？ 吃罢了这个奇亚籽欧包青花鱼三明治，我觉得什么火腿三明治、鸡扒汉堡都是浮云了。 夏天就要低油低糖，所以最近又开始迷欧包。 我说的是无油无糖的主食面包，免揉冷藏低温超长发酵一夜，第二天就可烤。 我喜欢这种法棍般外焦里韧的口感，可夹一切，空口吃也特别有嚼劲，吃起来还完全无负担。 蘸满了奇亚籽和白芝麻，烤过后嚼起来就更香脆了。 带娃一人食的午餐，越简单越好，早日囤了几袋青花鱼，有盐烤和照烧两种口味，两种都 喜欢，难分伯仲，就干脆一样做了一个。 这个带有MSC小蓝鱼标识的青花鱼真是刷新了我对这种熟食鱼的认识，肉质紧实鲜美，配上冰霜中取出的凉浸浸的番茄 和爽口的生菜，还有酸甜的沙拉酱，吃一口就完全停不下来，再配上一杯卡布奇诺，我觉得这已经是快手午餐的顶配了。 带娃也好，忙工作也罢，甚至情绪down也不怕，煎香一块鱼，做一只香脆的三明治，大口满足地吃下去，再喝一杯咖啡，嘿，能量满满你又能打了。 - 配方可做热狗模大小6个。

平底锅韩式烤肉

2021年05月31日

是大喜大的忠实用户了，冬天火锅底和蘸酱都喜欢他家的，现在想吃韩式烤肉的时候就切一块五花，抖一袋酱，根本不需要去外面排队半天。

懒人快手鲍汁煎鸡翅

2021年05月31日

以前做煎鸡翅，要腌半天或直接放冰箱过夜，除了奥尔良或酱油好像也没有什么特别好吃的口味了。 但太太乐这个鲜鸡汁和鲍汁在手，真的不要太简单，抖一抖鲜鸡汁，就腌了2小时已经很入味了，出锅前，淋了点鲍汁勾芡，卖相金黄，快手又鲜香。 -

奥利奥木糖醇香蕉慕斯蛋糕

2021年05月27日

儿子最爱吃奥利奥，可以用疯狂来形容，从他发音还不太准的时候就喜欢了，整天说要吃ō li ō。 这段时间家里正好有买来哄他的奥利奥，又剩下一点奶油，连续做了两条瑞士卷仍没消耗完，再也不想做了，想起有只新的小慕斯圈未开光，所以它们一拍即合了，顺便拐了条剩在桌子上香蕉，刚好满模。 昨晚幼儿园接小子归，看到老母亲整好的这个慕斯，立马两眼发光伸手就想取上面的奥利奥装饰，吓得我赶紧另给了他一只才收手。 等着日落下去再下去一点，然后抓住最合适的光线，但无奈温度还是太高，还没待开切，奶油和急冻的覆盆子都流泪了。 在晚餐前就三人瓜分完毕，好吃的蛋糕是“老鼠留不了隔夜粮”。 -   模具尺寸：11.3*11.3*5，刚好装满。

0卡糖菠菜戚风香缇奶油三明治

2021年05月24日

一向只习惯吐司或欧包做三明治，而戚风就是直接吃，突发奇想，把戚风做成三明治，不止好看，还很好吃啊。 不像奶油抹面那么厚重，就不用担心夏天会腻会化掉，装饰一点水果点睛，就成了精致的小点心了。 - 配方为6寸*2，可切换为8寸*1，若做6寸1个则所有材料直接/2。

免烤箱！夏日小清新0卡糖芒果慕斯蛋糕

2021年05月24日

若说最适合夏日的甜点，我觉得非慕斯慕属了，冰冰凉凉，不需要厨艺，只需要时间和耐心就够了。 芒果水分不大，打成泥，用来做慕斯最合适不过，和青柠黄黄绿绿搭配，甚至把奶油也调成了不经意的淡绿色，真是引起极度舒适。 - 6寸加高慕斯圈，14.6*8cm，九分满。

奶香鳕鱼南瓜饼（不吃鱼宝宝克星）

2021年05月19日

想让我娃吃点鱼虾简直比登天还难，直接蒸煮给吃或摊成蛋饼闻到都能干呕，他是天生不喜吃肉不吃鱼虾的物种。 但作为美食博主，还是不死心。 他爱吃南瓜饼啊，所以把他不喜欢的东西加到他最喜欢的东西里，结果要么就是都不吃，要么就是都吃。 没想到我赢了，他午睡起来，一连吃了两个，并且对异味毫无察觉。到了晚餐时又吃了一个。老母亲真是内牛满面。 也可能是我这次选的鳕鱼好。是专门选了带有MSC小蓝鱼标识的宝宝装挪威北极鳕，MSC是海洋管理委员会的简称，带这个标识是可持续的海产品，不会因为过度捕捞让这种鱼消失，我们购买这种海产品可以帮助保护海洋资源，让我们永远有鱼可吃。 而这个挪威北极鳕特别的地方是，挪威海水冷，纯净度高，鱼品质优越，蛋白质含量高达96%，但又是所有鱼类中最清瘦的，因为它将多余的脂肪储存在肝部，而不是肉质中。是北欧人餐桌上的“国民料理”、“白色黄金”。 挪威北极鳕还富含维生素B12、硒、不饱和脂肪酸，所以用来做辅食给娃吃是非常合适的。 - 40克/个，配方可做14.5个。

0卡糖渐变紫薯慕斯杯蛋糕

2021年05月14日

层层的紫色太赏心悦目了，紫薯口味的慕斯也特别好吃。夏天不想吃饭就吃这种冰冰凉凉的0糖蛋糕最好了。 - 配方为宜家高脚杯1杯300克的分量，略有余。

蔓越莓果小青柠夏日神仙水（气泡水也可以自己做了）

2021年05月09日

鲜红的蔓越莓果打汁，与黄绿的小青柠一见钟情，这大概就是夏日遇上冰的心动感觉吧。 再与蜂蜜痴缠一下，打上二氧化碳气泡，酸酸甜甜便胜似神仙了。 -

蝶豆花蓝蝴蝶蓝天白云奶冻奶盖茶

2021年05月07日

从夏天饮到冬天，我一年四季最不可少的饮品非奶茶莫属。 各种各样，冬天用来暖手暖心，夏天用来冰镇整个世界。 窗外有蓝天白云，室内有这个蓝蝴蝶奶盖茶，夏天来了，可以喝冰的了。 -

金枪鱼欧洲风味全麦面包（一发超软，低糖低油）

2021年04月29日

强烈安利你们撸这款面包，材料上，全麦、低糖、低油，健身或高糖人士都可以尝试食用；工艺上，一次发酵很快捷，并且常温丢在烤箱里没有保鲜袋密封保存，到第三天仍然松软；口味上，是欧洲风味pizza一样的面包，金枪鱼作馅 又有一定的嚼劲，酸甜不咸，口感很清爽。 那年我在欧洲人肉背回来几十罐金枪鱼罐头，做了pizza、厚蛋烧、三明治、沙拉和魔鬼蛋等各种食物，在自家厨房飘出异国风味的时候，感觉仍然身在异国。 做美食的这些年，也偶尔用金枪鱼做不同的东西，有邻居说在超市买不到好的金枪鱼，其实我也有这种感觉，所以也有好长一段时间没买，直到最近遇到这个包装上带MSC小蓝鱼标识的，MCS是海洋管理委员会的简称，大约了解了一下，全球约24%的金枪鱼渔业已获得MSC可持续渔业认证，通过选择MSC可持续认证的金枪鱼，不仅可以确保未来稳定的鱼类供应，让我们一直有鱼吃，还可以鼓励健康的海洋和沿海地区的建设。 如果你也喜欢金枪鱼，就选择带有这种标识的吧，质量放心，又能为保护海洋资源贡献一分力量。 - 配方可做6个。

0卡糖木薯粉蒸糕，QQ弹弹海洋之心

2021年04月24日

谁说蓝色食物没有食欲？做过五颜六色的各种东西，我却最被蓝色惊艳。 是一汪深邃神秘又清凉的碧泉，真想一头扎进去，是夏天最令人畅快的颜色。 木薯粉蒸糕，蓝蝴蝶（蝶豆花）天然植物染色，材料简单，无需任何厨艺，冰镇一下就令人停不住口。 想起小时候有一颗海洋之心玻璃，立马就找心形模具刻切了出来，一颗颗晶莹剔透，QQ弹弹，看着就令人怦然心动了。 - 烤盘尺寸：18*18*5cm

不用寿司醋的蔓越莓北极虾少女心寿司

2021年04月21日

颜控就连寿司都会变着法子做出花样来取悦自己。 之前做过蝶豆花地中海蓝了（https://www.douguo.com/cookbook/2389063.html），惊为天人，火爆一时。 这次做蔓越莓暗粉少女心也是举世无双。 干脆寿司醋都不用了，用蔓越莓汁浸泡过大米，蔓越莓干夹馅调味，簇拥着如玉般雪白又鲜甜的北极虾，酸酸甜甜，无醋胜有醋。 暗粉色寿司米那晶莹剔透的样子，如浪漫的粉晶如氤氲的晚霞，更像是少女心，藏着一个五颜六色的梦。 馋了吗？一起来做吧。 - 配方可做两条。

无需寿司醋的蔓越莓北极虾少女心寿司

2021年04月21日

颜控就连寿司都会变着法子做出花样来取悦自己。 之前做过蝶豆花地中海蓝了，惊为天人，火爆一时。 这次做蔓越莓暗粉少女心也是举世无双。 干脆寿司醋都不用了，用蔓越莓汁浸泡过大米，蔓越莓干夹馅调味，簇拥着如玉般雪白又鲜甜的北极虾，酸酸甜甜，无醋胜有醋。 一直喜欢解冻即食的北极虾，口感鲜甜，个头看起来不大，但已经有四五岁了，所以比平时买的任何明虾都有嚼劲，因为生存于深海，头都很干净，喜欢膏的也可以吃。 之前有朋友问，哪个牌子的北极虾好吃，我一般都是买包装上带MSC小蓝鱼标识的，MCS是海洋管理委员会的简称，带这个标识的产品是来自于可持续认证的捕捞源头，确保让现在和未来都有鱼可吃。 保护地球资源人人有责，我很乐意自觉去出一分力。 暗粉色寿司米那晶莹剔透的样子，如浪漫的粉晶如氤氲的晚霞，更像是少女心，藏着一个五颜六色的梦。 馋了吗？一起来做吧。 - 配方可做两条。

美国蔓越莓汁提子干肉松饭团

2021年04月19日

蔓越莓汁取代寿司醋，不仅味觉上酸甜得当毫不逊色，还是颜值担当，对我这种追求标新立异的外貌党，实在是惊喜。 为了增加更丰富的口感，添加了提子干和肉松，三个饭团下肚，已经相当于一顿饭，相当满足，连挑食严重的3岁儿子都吃了不少。

粉粉的春日蔓越莓汁慕斯塔

2021年04月19日

酥脆的杏仁香塔底，加上奶油慕斯层，再加上酸酸甜甜的蔓越莓汁镜面层，视觉上粉嫩如少女，春暖花开般的明媚，一口下去，口感层次更是丰富到无法形容。 一直喜欢用蔓越莓干做磅蛋糕和软欧，第一次喝到果汁，口感是偏酸的，很天然，但放了一点糖后，熟悉的莓干口感回来了，就是这个味，以后要喝果汁就不买超市那种纸盒装的了。 - 7寸塔模：Φ17.7*3

Q弹冰爽蔓越莓汁牛奶布丁果冻

2021年04月19日

美国蔓越莓汁口感乍喝一口有点涩，但是颜色很天然，如宝石般通透，加了糖调味后做成布丁，酸酸甜甜太好吃了，一点也不腻，无色素无添加，给孩子吃也放心。

木糖醇蔓越莓水果麦片雪花酥

2021年04月19日

　　雪花酥是牛轧糖的升级豪华版，奶香十足，加了美国蔓越莓，酸酸甜甜，嚼劲十足，随便裹自己想裹的果干果仁，随便搭配自己喜欢的口味，就能完爆市面上一切糖果。 　　为了减少糖分让长辈们也可以尝尝，棉花糖还特意用了木糖醇版的。当然，我看配料虽然是用了木糖醇，但还是有葡萄糖等其他成分，所以浅尝辄止即可。 　　答应我，糖果，以后自己做好么？ 　　- 　　配方放28*28的金盘摊成1.5CM厚约占一半的样子，切块3.5*3*1.5CM，有45块以上。

一发无糖花生酱网红毛线吐司（新手可驾驭的拉丝

2021年04月11日

油管上很火的毛线球面包已经做过了（https://www.douguo.com/cookbook/3075811.html），这次做成吐司，就像一个直板上绕着毛线一样，内心又卷着无糖花生酱，可想而知，是如何的一圈圈拉丝，又如何的香喷喷，撕着吃，一不小心半只就不见了。 　　因为赶时间，液体没有来得及冻成冰渣，20多度的室温，升温有点快，导致最终只揉到九分的样子，但是这个造型完全弥补了缺陷，一丝丝流苏经过发酵后，出品就成了一片片。 　　54%的含水量，带锯齿的手套膜，一次发酵，很好操作，做不出拉丝的新手赶快尝试吧。 　　- 　　配方为450克吐司一个。

代糖低糖花生酱草莓慕斯生日蛋糕

2021年04月11日

【儿子的生日蛋糕，所有材料尽量用了低糖或代糖，比如柔滑花生酱就是0糖0添加的，其他甜味则用了赤藓糖醇，增加口感的同时不影响健康为大，若家里有高糖者也不至于眼巴巴看着流口水。】 　　满四岁的你，今天是快乐的。 　　早上醒来，听到爸爸对你说：“今天是你生日哟，我们快点换衣服去幼儿园跟小朋友分享礼物好吗？” 　　“好的。”你竟然破天荒清醒又爽快地答应了。 　　接着听到那十分钟内你跟爸爸的不停对话。 　　“Santa and Christmas Tree，Snow Man。”你惊叫。 　　那是昨晚妈妈做好的原味与巧克力味迷你CupCake，已经打包好，三只一包装了32包分给小朋友们，另外还有三袋15只装的送给三位老师，一起装在一个圣诞图案的纸礼盒里了，另外还有一大袋是一些小礼品，早日已经给你玩过的，也装了30份给小朋友们。 　　又听到你对爸爸说：“妈妈做好的，分享给小朋友，不要忘记带那些食物哦。” 　　因为早日感冒，声音还有点沙哑，听起来更萌了。 　　出门时听到爸爸例行地让你跟妈妈拜拜，又听到爸爸引导说，今天是我生日，妈妈辛苦了，你也跟着重复了一遍。 　　我仍在床上，你妹妹正背对着我睡着，头发热湿了，小身子柔柔软软，上面那只小脚还趴着。 　　四年了啊，我早忘了那天的辛苦，妹妹现在也已经六个月了，差不多忘光了，生孩子应该是最典型的“好了伤疤忘了疼”吧，不然怎么这么多人能鼓起勇气生二胎呢？ 　　想起昨晚坐沙发上，妹妹拍我睡衣肚子上那只大嘴猴，你也过来拍，问妈妈肚子为什么这么大呀，像吹了个气球，我说那是因为你们俩撑的呀，出来了又没把妈妈肚子还回去。 　　虽然给你准备好了分享给小朋友的礼物和小蛋糕，但我今天还有个任务，就是要给你做草莓蛋糕，因为你念叨好久了。 　　今天妹妹好乖，午睡到3点，让我顺利完成了慕斯蛋糕的制作，不像早日那样只有一杯咖啡的时间。 　　傍晚去接你，老师说你今天分享好开心，那语气是压低却又惊叹的，这就是妈妈昨晚不辞劳苦连烤三炉共180只CupCake的出发点吧——只要你开心就好。 　　虽然老师还说你户外活动结束时会有点小情绪不太配合，但瑕不掩瑜啊，最近这一周每天都听到老师说表现还好，妈妈已经很知足。 　　晚餐没做特别的饭菜，因为你什么也不喜欢吃，其中有个有肉有蛋有菜的面，也是爸爸一人消灭了。 　　但除了蛋糕，妈妈还给你准备了芝士饼干、薯片和提子等零食。 　　用芝士饼干来诱惑连哄带pian才让你喝了点汤。 　　电视看多了，你一直提要蜡烛，让爸爸翻橱柜找了出来，还没点完你就一边吹了。 　　蛋糕还没切呢，你就喊：“Cake is ready。” 　　你的英语已经溜得让我吃惊。 　　“What cake do you like？”爸爸问。 　　“Strawberry cake。”你毫不犹豫地答。 　　你还真言行一致，吹完蜡烛听着音响流出的生日歌，就开始拿着叉子吃起来了。 　　虽然最终也没吃几口就要吃下面的饼干底，但比起去年要求Chocolate Cake 却没碰是有进步了。 　　蛋糕吃罢，又给安排了提子和薯片，让你吃饱了才去洗澡睡觉。 　　从明天开始，你就真的不是三岁小孩了，希望每天都进步一点，快乐多一点。 　　- 　　6寸加高慕斯圈，14.6*8cm，装完是十分满。

减脂瘦身最爱——欧洲风味黑鳕鱼美式炒蛋藜麦沙拉

2021年04月07日

冬天没减脂，幸好还有春天。 看着万物复苏，楼下的枝丫越来越绿，气温也越来越高，胃口也更倾向于清淡的饮食。 今天做了道特别适合减脂的餐食，鸡蛋是人体所需蛋白中最优质的来源；高纤低脂的藜麦是国际公认的减脂瘦身首选；黒鳕鱼含omega-3比其他白肉鱼类都高，同时含有钙、铁、铜和维生素A和D，肉质又十分细腻，烹饪后带有奶香。 以前不会选择，买过一些低品质的鳕鱼，肉柴易碎还特别腥，煎成蛋饼给娃做辅食都不吃。 现在做功课，终于学会了选择，要选这种带“MSC小蓝鱼标识”的，是可持续认证的海产品，近年来不是提倡保护海洋资源么？可持续的意思就是保证它不会因为过度捕捞而让这种鱼消失，能让我们现在和未来都有鱼可吃。 选择带这种认证的商品特别安全放心，同时我觉得MSC（海洋管理委员会）保护海洋资源的出发点是值得每一位消费者去共同遵守的，过去两年中，全球有越来越多的海鲜消费者已采取行动来保护海洋资源。从自身做起，来共同保护我们的海洋资源吧。 -

番茄酱芝士肠仔包（一发，无黄油，不必出膜，新手友好）

2021年04月06日

已经不记得多长时间以来都是做一次发酵的面包了，从口感上来讲，直接法只要面揉到位，一发口感软绵度并不比二发差，只是发酵时间比二发慢点而已，但已经省去了前面一发的时间，一次到位，松出来的时间就能做更多事情，所以在二娃时代鸡飞狗跳的日子中，我更倾向做一次发酵的面包。 　　若非要超软绵的口感，还有别的方法，就是区别于直接法的波兰种或中种法等等，常温放三天也依然软绵。 　　但我这次做的直接一发，加了淡奶油，连黄油都免了，大约揉至七八分的样子，省去了对手套膜的把控，这点对新手特友好，但并不妨碍成品松软拉丝如蝉翼。 　　成品图中，室内餐厅的是晚上出炉晾至微温时拍的，颜色嫩黄；室外的是翌日烤箱复热后的，上色深了一点，但皮也焦脆了一点，外焦里嫩，每一口都有芝士和意大利番茄酱，又有脆皮肠，既像吃面包又像是PIZZA，是一款新手也能驾驭的风味面包。 　　- 　　配方可做4个，分量颇足。

网红毛线球沙拉面包（一次发酵，不出膜也能帮你拉丝软绵）

2021年03月26日

油管上很火的一个面包，但方子我自己写的，只是仿了个造型，做了有馅8寸和无馅6寸。你也可以根据自己的喜好安排。 　　这所谓的毛线球其实就是个毛毛虫造型，只是把它们圈起来不能随便吓人了，烤出来挤在一起看起来就像毛线球一样。 　　我两个用了不同的粉，先做的是8寸，一种粉不够补充了另一种，揉好的面团偏硬；6寸只用了一种粉，但同样比例的液量，揉的过程中就有点扶不上墙还得加粉，所以面粉吸水率这回事，自己把握吧，可以预留一点酌情加。 　　但这个面包要切很多流苏，为了根根分明避免粘连，还是稍硬一点好操作。 　　如果不会揉面不会整形，又想要拉丝，就试试这个吧，因为它能扬长避短，有了流苏的加持，即使不出手套膜最后也能很好地拉出一片片来。完全不用担心一发不松软的问题。 　　- 　　以下配方为8寸一个和6寸一个。不管是哪个尺寸，分成五份都会有点挤，分成四份又不好看，但又不能减量，否则成品不饱满，所以为了达到平衡，只能在擀开时尽量纵向擀，多卷几圈也好过横向擀太宽。

不裂不缩不塌的全蛋海绵迷你纸杯蛋糕CupCake

2021年03月24日

之前三盘同烤了戚风，这次改成海绵。 五颜六色，可可爱爱，一口一个。小蛋糕体积小，受热面多，比大蛋糕组织更均匀口感更好，吃开了就停不下来，哄小朋友不错，做私房也是热销品。 海绵比戚风更香，但组织的细腻度和膨胀度均没有戚风好，只能说各有优缺点，很难说哪个更好，萝卜白菜了。 - 配方为20连三盘的量，面糊计算得正好完全装完一个不多一个不少，学厨/阳晨模具通用，图中是一个学厨两个阳晨，油力士3021纸托，与阳晨完美贴合，放学厨略拥挤，因为学厨底部比阳晨略小肉眼不可见的一丢丢。

代糖天使蛋糕奶牛瑞士卷（低卡芋泥&水果麦片夹心）

2021年03月11日

天使奶牛瑞士卷，只取用蛋清制作的蛋糕坯做白底，用可可粉画出奶牛花纹，寓意牛年就要牛气冲天。 过年一不小心就胖几斤，已经不敢随便吃甜品，但又馋蛋糕，于是研做了这个卷，蛋糕坯用的是赤藓糖醇，卷的也不再是奶油，而是同样用了赤藓糖醇的椰汁代餐奶昔，还带有黄桃粒，冲调后软软糯糯的芋泥口感，很香甜，我特意冲稠成泥状取代了奶油，中间再撒上一把酸奶水果麦片，既软糯又香脆，既解馋又不长肉。 - 金盘28*28CM。