中秋大菜——蒙特利战斧牛排

中秋大菜——蒙特利战斧牛排

2024年09月02日

小时候，中秋是一封五个装的五仁月饼；是晚饭后在院子里烧香摆贡品，月亮姑姑先吃；是爸爸买的一长串挂在挂历上的无核青提；是沙田柚的黄金时光；是珠江台粤曲晚会里的一轮“彩云追月”；是团圆中的一声炮响、一块切成扇形的月饼及一杯绿茶。 长大后，中秋是几座城市间的相望盼聚首，却只能遥道“千里共婵娟”；是应酬走访送礼最名正言顺的理由；是在拥堵交通面前的一个艰难抉择以及身心俱疲；是一场年已过半目标未达的唏嘘慨叹以及焦躁不安。 中秋，从来都是一个隆重的节日，每家有每家的味儿，每个人也有属于自己的记忆。 今年中秋，想为家人做一道不一样的西式大菜——战斧牛排。 山姆的美国极佳级战斧牛排，是美国农业部评定的最高等级，一片500g，谷饲原切，取自6-12肋骨间的肋脊肉，含脂肪纹路，可供聚餐三人享用，切切实实一把霸气的“战斧”。 为了以更浓郁的香气烘托节日，我采用了前煎后烤两种方式结合来烹制。 烤的过程中，黑椒、蒜头与迷迭香的植物香气碰撞出厚重的奶香溢满屋子，端上桌的时候，家人们便恍然大悟：原来家里也可以是西餐厅。 这是属于我们家独特的味道，气味会传承，当孩子们长大后，这便是属于他们的中秋记忆。
Galbani新鲜马苏圣诞迷你三明治

Galbani新鲜马苏圣诞迷你三明治

2023年12月19日

圣诞临近，气氛渐浓。 每天拖着沉重的步伐到家，唯一想做的事情便是躺吃。 可是，也深谙好吃和吃好还得亲自动手，也更喜欢做些仪式感满满的食物来渲染气氛，给繁忙的日子增添一些暖意和期待。 尤其想念多年前那段在意大利的时光，浪漫写意与慵懒悠闲直接从一间间透着昏黄灯光的Pizza Shop和Coffee Shop飘出来，屋外露天的排排坐让你觉得自己急匆匆的脚步是可耻的。这个连一块石板都是历史、满眼都是油画的国度，其美食的独特、精致和高雅简直令人羡慕。 一些简单的食材经过华丽转身就能成为一道道西餐中最受欢迎的饮食之一。 比如奶酪就是其中之一，奶酪之于意大利，犹如各种调料之于中国胃，最近我冰箱里就会囤很多格巴尼新鲜马苏里拉奶酪块，它出生于意大利，主打一个新鲜，从牛奶到奶酪只用了3个小时，1L牛奶才能换来100克奶酪，无添加剂和防腐剂，口感柔和细腻，没有怪味。 在意大利的圣诞节中，人们喜欢将自己的感恩之情变成纸条藏于餐盘之下，看！意大利人就是这样，一面浪漫又一面隐含，情感都在细节里不经意地展现。 其实想要精致的日食也可以很简单，比如今天做的这个迷你三明治。 在多士炉把面包片亲吻成美拉德色的时候，格巴尼新鲜马苏里拉奶酪块、鸡蛋和西红柿也准备好了。 层层叠加后再稍加装饰，一个个精致美味的迷你三明治就做好了。 再配上一杯拉花拿铁，一顿简单却不失精致的餐食便立现眼前。