森林果酱香缇椰香斑斓瑞士卷的做法步骤

• 步骤 1：

  玉米油+椰汁+盐搅打至乳化；

• 步骤 2：

  筛入低粉和斑斓粉，拌均匀；

• 步骤 3：

  分离蛋清与蛋黄，蛋黄直接分到面糊盆里，蛋清分到干净的打蛋盆中；

• 步骤 4：

  划一字把面糊拌均匀备用；

• 步骤 5：

  150度预热烤箱，往蛋清中加入白醋和一半木糖醇；

• 步骤 6：

  打发至出纹路后，再加入剩下的木糖醇，继续打至提起蛋头时，蛋白霜呈鹰嘴大弯钩状；

• 步骤 7：

  铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽预拌均匀；

• 步骤 8：

  再把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形的手法翻拌均匀；

• 步骤 9：

  从20cm的高度往烤盘中倒入面糊，并往四周流淌平，轻震去掉大气泡；

• 步骤 10：

  置烤箱中上层，上火150度，下火135度，烤20分钟，最后5分钟上火提到170度定皮；

• 步骤 11：

  取出可以保留在盘中稍微晾凉；

• 步骤 12：

  倒扣油纸上，撕去油布；

• 步骤 13：

  斜削一端，反过来再斜削对端，侧面看是平行四边形，盖回油布防风干；

• 步骤 14：

  待至手温时，淡奶油+0卡糖打发至七八分，加入果酱，继续打均匀；

• 步骤 15：

  涂抹在蛋糕坯上，卷起端稍推高；

• 步骤 16：

  借助擀面杖卷起来，冷冻30分钟定型；

• 步骤 17：

  取出切件，每切一刀都要抹干净刀再切下一刀；

• 步骤 18：

  打发好淡奶油，分一部分出来加入斑斓粉调成淡绿色，根据自己的喜好裱花装饰即可。

• 步骤 19：

  成品1

• 步骤 20：

  成品2

• 步骤 21：

  成品3

• 步骤 22：

  成品4

• 步骤 23：

  成品5

• 步骤 24：

  成品6