无糖核桃提子干欧包（低温发酵，割包花纹，铸铁珐琅锅）

2022年03月23日

做过各种各样的欧包，做馅的材料还是觉得核桃和提子干绝配，一个香一个甜，混在一起很有嚼劲，即使无糖也不会觉得无味。 这个其实算是介于主食面包和软欧之间，低温发酵长达17小时，因为核桃和提子干分量大，还加了一点黄油来增加面团的延展性。 这种平衡感，对于牙口不好或者不太喜欢欧包的人很友好了。 - 铸铁珐琅锅尺寸：20cm。

蝶豆花蓝蝴蝶奶油天使蛋糕卷

2022年03月23日

蝶豆花卷要保持最终颜色品相，必须要去掉蛋黄，做天使卷，天使卷比正常卷要求更高。 我用的是干花，这又增加了一层难度，因为不能像粉那样边调边加来调节，并且煮的时间长短也会影响颜色的深浅。 青蓝色点缀上芒果的金黄和蓝莓的深沉，还有薄荷的青葱和覆盆子的一点红，春意盎然，超级梦幻。 - 烤盘尺寸：28*28cm。

可乐甜醋鸡翅藕煲

2022年03月18日

总觉得可乐鸡翅味道太单一，给加了点花样，先用点薄盐打底腌了一夜，最后加可乐焖的时候又加了甜醋，就是广东人坐月子都会用的添丁甜醋，酸酸甜甜口感真好，藕片也是脆脆的，喜辣的可酌情加，应该会出圈吧。 -

山楂酱咸奶油瑞士蛋糕卷（细腻不缩不裂）

2022年03月14日

用自制山楂酱打底的咸奶油瑞士卷，表面看奶油还是那个白雪雪的奶油，但是在不腻的基础上又增加了酸酸甜甜的风味，算是暗藏了一个小心思。 同理，换成自己喜欢的草莓酱蓝莓酱芝麻酱樱桃酱花生酱等等也是“别有洞天”。 - 烤盘尺寸：28*28cm。 自制山楂酱： https://www.douguo.com/cookbook/3173340.html

土豆炖排骨（这样做只需炖30分钟，吃到扶墙）

2022年03月14日

土豆炖排骨是非常经典的家常菜，就跟红烧肉一样，每家都有每家的味道。 但以前每次都要炖一小时，并且排骨的口感还是柴，我也试过在出锅时烧蒜子油，但最后依然是吃光了土豆剩下排骨。 今天过了一下油，放进铸礼记珐琅锅炖了20分钟，加入土豆后因为有事忙，炖了不到10分钟，就直接关火焖了一会儿，总共不到30分钟，开吃的时候，排骨肉质是酥软的，非常入味，土豆也是非常香，一大锅两个人吃到扶墙。 -

自制山楂果酱（破壁机版，省时省力）

2022年03月08日

山楂季的时候买了几斤山楂，个个新鲜红艳，一半做了山楂糕，剩下这一半在冰箱快放烂了，拿来做了果酱。 以前总觉得熬果酱太费时费力，不愿意折腾，现在用破壁机一打再熬一熬，省时省力省资源，又想做各种酱了。 山楂果酱酸酸甜甜，我空口就能吃好多，用来抹吐司或做瑞士卷夹馅都很好吃。 - 配方可做250ml*2+120ml*1。

木糖醇咸奶油O形瑞士蛋糕卷（细腻不裂

2022年03月07日

那天弟弟媳媳要来，这条瑞士卷特意留了给他们品尝，弟媳连吃了两块，说好软啊比买的好吃，一向不吃甜品的弟弟尝了后也问为什么能做到这么软的？ 切面就能看到，0大气孔，肉眼能看出组织的细腻柔软，而且加了盐去中和奶油的甜，口感就更加特别了。 - 烤盘尺寸：28*28cm。

女王节，粉粉的草莓乳酸菌天使瑞士卷

2022年03月04日

女王节来啦，值着周末，给自己做一条粉粉嫩嫩的草莓乳酸菌瑞士卷。 因为朋友给娃送了很多界界乐乳酸菌饮品，便灵机一动用乳酸菌饮品取代了牛奶，口感酸酸甜甜，颜色也超级好看，这份浪漫甜蜜，给最值得宠爱的自己。 - 烤盘尺寸：28*28cm。

荠菜鸡蛋饼+香脆鸡蛋仔

2022年03月01日

若说去年入的最值得的厨具之一，应该就是这个多功能锅全套，冬天涮得了锅烧得了烤，现在春天又可以做荠菜鸡蛋饼和香脆鸡蛋仔给娃带去春游，也可谓物尽其用了。 - 旗健抱莉莉菲，有団价哦。

木糖醇可可旋风瑞士蛋糕卷

2022年02月25日

好多年前就想做的旋风卷，厚实貌美的奇妙花纹每一块都不一样，细腻的组织、原味和巧克力双重口味，无需奶油夹馅也是口感丰富。 - 烤盘尺寸：28*28cm。

胡萝卜汁奶油瑞士卷（不缩不裂）

2022年02月21日

家有不吃蔬果的娃，想增加点VC还真要绞尽脑汁呀。 这次做的胡萝卜汁瑞士卷，神不知鬼不觉，颜色不明显，也没有味儿，但是却让他顺利吃了。 用原汁机榨的100%胡萝卜原汁，不加一滴水，蛋糕成品颜色比原味更嫩黄了。 物色了一个非常合适的盒子，从此告别了冰箱串味。 -

木糖醇原味瑞士蛋糕卷~不缩不裂黄金卷

2022年02月20日

百吃不厌的原味瑞士卷，正卷颜色金黄，内圈紧实，线条圆滑流畅，看着就心情大好呀。 - 烤盘尺寸：28*28cm。

木糖醇原味奶油瑞士蛋糕卷~不缩不裂

2022年02月17日

五蛋的原味瑞士卷，厚实，火候合适，所以毛巾面超嫩，不缩不裂，卷着奶油，温润可口，配上一杯卡布奇诺，便是我最喜欢的下午茶。 - 烤盘尺寸：28*28cm。 —— 以下为特别记录： 这个卷其实是2021年8月做的，直到半年后的今天才有空整理出来。 这期间我还做了好多口味的卷（会陆续发布），用的是同样的烤箱（才使用不满1年）、火候、烤盘和油布，但是出品不尽相同。 想说的是，火候这东西，即使是同一个烤箱也不是一成不变的，可能会受每一次折损影响着。 而做一条完美的不缩不裂的瑞士卷，我觉得有三点尤为重要：蛋白的打发状态、烘烤时的火候以及卷起的时机。 先说蛋白，打到大弯钩的中性状最为合适，太湿软出炉后会容易缩，太硬会容易开裂。 其次，卷起时若要抹奶油则可以晾到手温，若净卷热一点也不影响。 最后，才来说火候，我觉得这是重中之重。 瑞士卷不管是正卷还是毛巾面的反卷，温度都需要上高下低，所以烘烤的位置要选烤箱中上层。 还有烤箱预热的时长也会影响炉内的烘烤温度，比如我这次的火候是适合预热一结束时马上开烤的，但是有一次我中途耽误了，预热结束后还运行了13分钟后才进炉，按照那样的时长结果就失控了。 虽然火候脾性似是掌握了，但是后面我发现无论怎么调整，再也出不来像这次的完美毛巾面。 直到有一天，我仔细观察了油布，发现常用的那面特别光滑，另一面稍暗，我试着反过来用，终于又呈现了完美的毛巾面。 这令我有点疑惑，众所周知，油布和油纸都是不分面的，但是这次颠覆了我的认识。 我只能猜测是使用频次导致，所以当你发现曾经成功过，后面又总是失败的时候，可以注意一下油布，光滑的油布比较适合做溶豆这种需防粘的东西，而毛巾面的需求正好相反。 这次的火候虽然后面我再用的时候已经不合适，但为了尊重事实，仍然会真实记录下来，给予浏览者参考和思考判断。

黑芝麻鸡蛋薄脆饼干（无泡打，哄娃神器）

2022年02月13日

强力推荐这个小饼干，无泡打无打发，操作超简单，却超好吃，又酥又脆，混着黑芝麻的香甜，简直停不下来，一出炉，三盘就立马被娃干掉一盘。 - 配方可做80L风炉三盘。

黄油冬蓉馅老婆饼

2022年02月10日

以前做过红豆酥，酥到掉渣，口感惊艳到回想起都怦然心动。 同样喜欢老婆饼，但常常买不到好吃的。 出炉的第一口，觉得花上这两三小时算是值了。 - 配方可做20个。

情人节红色印花曲奇饼干

2022年02月06日

情人节马上就到了，快来get这款浪漫的印花曲奇吧。 - 配方可做约100个，单个约3CM左右。

木糖醇虎皮瑞士卷蛋糕

2022年02月05日

新年第一烤，给了虎皮瑞士卷，内卷加了红曲粉，披上金黄的虎皮，喜庆又美貌。 这个制作分成两部分，先做瑞士卷，定型过程中再做虎皮，待虎皮晾凉的时候瑞士卷也定型好了，一切都刚刚好。 - 烤盘尺寸：28*28CM

慢烤樱桃番茄酱pizza风味面包

2022年01月23日

特别喜欢pizza风味的面包，制作简单，却比甜面包口味丰富独特，每一口都像是在吃pizza。 -

年货——自制果干，干吃、泡茶解油减脂

2022年01月22日

又到了做年货的时刻，今年除了仍会做雪花酥和曲奇之外，增加了果干。 往年其实也想做，但广州有多少阳光就有多少回南天，空气能挤出水，墙壁都在流汗，完全跟晒果干搭不上边。 但今年用大风炉低温慢烤，想烤什么就烤什么，前不久囤了5斤山楂果，用一半做了山楂糕，还剩下一半懒做了，正好可以用来做果干，酸酸甜甜无添加，可以直接给娃吃开胃，也可以泡茶喝，过年期间大吃大喝，饭后来一杯，似乎也找到了平衡。 -

斑斓酸奶小面包（一次发酵）

2022年01月19日

这种简单无馅的小面包，因为有了酸奶的加持，即使是一发也很柔软，加了斑斓粉后，让无馅也不觉得口味单一。 小小一个，比鸡蛋略大，满满一盘，相当满足。 -

韭菜炒花甲

2022年01月15日

韭菜炒花甲这么快手又鲜美的家常菜，应该没有中国人不喜欢吧？ 我们家做这道菜的频率颇高，以前常常在门口小店买花甲肉，虽然看着包装挺干净，但时不时会咬到一口沙子，enjoy的心情马上打了折扣。 最近发现京东可以买到带MSC小蓝鱼标识的大包装，囤一包就可以做好多次菜，肉是已经熟了的，解冻就可以直接吃，可见干净度。 偷懒不买菜的时候，解冻加蛋就可以做一道十分美味的菜，娃们都特别喜欢。 马上过年了，我们家向来不喜欢大鱼大肉，这种清新小炒最适合。 -

水光肌牛奶紫薯双色馒头

2022年01月05日

用压面机压出来的面比以前手工擀出来的优秀太多了，做出来的双色馒头水光肌光可鉴人，组织细腻，无粗大气孔，可以撕着吃。 爸爸之前买过这种馒头并拍照给我看让我学习。我说那不是小意思么？ 出炉时拍给他看是不是这种，他说是，流口水了。 隔天立马做了几锅给他寄去。 -

圣诞红糖肉桂姜饼人糖霜曲奇饼干

2021年12月21日

感觉迎接圣诞最浪漫的莫过于亲手制作姜饼人了。 小王子爱一切饼干，特别是曲奇，画了花的曲奇他更是如获至宝，捧在手中久久不舍得吃掉。 往年绘了彩色糖霜，今年就想单纯做雪花。 虽然没来得及准备姜粉，但是烘烤的时候整个开放的大阳台都香甜醉人，已经很熟悉红糖肉桂的味道，依然沉醉其中，作画的时候，曲奇的底坯和甜蜜的妆面更是让人无处遁形。 -

芝士海鲜焗通心粉

2021年12月18日

早日囤了很多海鲜，昨晚欧巴带小王子去参加单位的圣诞晚宴了，我一个人吃饭也不能将就呀。 用比目鱼、北极贝和北极虾做了芝士海鲜焗通心粉。 这次的北极虾都有籽，好肥美，只掐了头，壳都不舍得剥掉，怕籽会散。 都是带MSC小蓝鱼标识的深海佳品，低脂优蛋白又美味，还可以保护海洋渔业资源。 海鲜预先煎熟，加入洋葱和惠灵顿牛排专用的蘑菇酱焖入味，做浓汤铺面时，奶香已经让人垂涎三尺。 最后从烤箱出炉，芝士微焦，叠加的又是普罗旺斯香草与黑椒的异域风情。 一个人的晚餐，味道层层递进与交叠，再配了一杯冰镇气泡果酒，已是无尚享受。 -

水光肌杯蛋糕

2021年12月12日

每次做迷你Cupcake，小王子都能一口气吃大半盘，所以这款我最常做，小小一个，受热面多，比大模具的香。 之前用38L风炉，20连模三层，最上层中间会有点上色不均。 这次正好开光新入的80L柏翠K85风平一体炉，同样的模和层数，上色均匀，组织细腻，出炉时不裂不缩，水光肌光可鉴人。 蛋糕喜欢住“大别墅”，而且是越大越好，感觉也要换大模具了。 - 模具：20连*3，油力士3021纸托。 配方亦可直接用于8寸圆模。