七月十四：吃簸箕炊是一种情怀

2018年08月24日

就像中秋吃月饼、端午吃粽子一样，七月十四，作为传统节日也有自己的食物——簸箕炊——传统的做法自然是水磨米浆，然后用簸箕炊出来的，现如今贪方便都是直接用米粉兑水，用不锈钢或陶瓷盘子来代替簸箕了。 早上给妈妈打电话，她正在杀鸡，问我有没有买只鸡，才想起今天是节日。 昨晚才从冰箱捞了个鸡出来做了一大盘辣子鸡，还配了炸土豆块和洋葱，所以今天不想吃任何荤食了。 直到下午才突然想起早上妈妈说还买了簸箕炊，然后想起冰箱还有粘米粉库存，立马动手做了起来。 其实之前也做过，但是总觉得做不出来家里的味道。 记得小时候奶奶做了两大簸箕，分给邻居，堂兄用手抓着吃，吃完后还舔着手指说：“连手都是香的。” 这句话一直清晰地存在记忆里，代表着奶奶还年轻时的厨艺水平。 而今天我自己做的有点软，也许是比例不对，也许是粉冲的效果不好，犹记得奶奶说过粉浆的浓稠标准是要能挂住勺，就是提起勺的时候在勺背上挂了一层，当然这种感官上的描述比较抽象。 无论如何，在节日里做传统美食，情怀在就好。

好吃不上火：荷叶水单饼

2018年07月27日

午餐吃了瘦肉粥，晚餐还是想吃粥，夏天的粥其实不比西瓜逊色。 想起去年夏天的水单饼，于是又做起来，刷上黄豆酱打底，卷了煎蛋、炒洋葱和香芹炒土豆丝。 我早早吃完了回到电脑前，oppa喂完小王子，自己吃完后突然发牢骚：“好想谁来采访我一下。” 前一刻我们一直在聊摄影事业，我以为他是想像当年做淘宝被电视台采访一样，于是说：“不认识人啊。” “一个字：撑。”原来他说的是这个，“重了5斤，我知道别人是怎么胖起来的了。” 也难为他了，250克粉，总共做了8个饼坯，我吃了两个和一碗白粥，他吃了6个和一碗白粥，今晚的光盘行动很彻底。

一帘幽梦：无尽夏绣球馒头

2018年07月18日

做蓝色妖姬馒头剩下的面团的衍生物——无尽夏绣球馒头。 我做的绣球有点大，平均大约一条用50克面团，按以下配方，大约可以做2个。

夏日小清新：蜜红豆抹茶软欧包

2018年07月12日

好久没做软欧了，三角形的还是头一回。 还在做造型的时候，oppa帮忙拍照就说好诱人，想马上就吃一口。 刚才出炉的时候，小王子还没吃饭，闻香马上就闹起来了。 为了拍个切面，没等晾凉就切了，外焦里韧，组织一如既往的松软。 软欧虽然口感不如日式面包，但出于健康考虑，偶尔做做也不错。 昨天午餐在外面吃了KFC，给小王子冲了牛奶吃了点汉堡的坯，担心他不饱，就在旁边超市买了个300克的吐司面包，很软，也很香甜，靠的是配料表里几十种不熟悉的调料，但就是觉得不好吃，或者说没觉得比自己做的好吃在哪里。我吃了一口，oppa吃了几口，到今天都没吃完。

缤纷夏日：芒果双色芋圆西米露

2018年05月17日

为了消耗之前囤的木薯粉，做了双色芋圆，说到底应该是薯圆更恰当。 和芒果浮在冰凉的西米露上面，酸酸甜甜，一口就把夏天的炎热驱散。 还有淡粉色的紫薯面包，吃完后似乎连午餐都解决了。 有些细节事宜，详看底下TIPS。

宝宝辅食：南瓜菠菜蛋黄米糊

2017年11月27日

前些天分别给小王子的冲调米粉添加了南瓜和蛋黄，已经适应了，今天想现做点菠菜米糊，菠菜是补铁的食物，对于六个月后的宝宝来说补铁防止贫血是很关键的。oppa说小王子拉屎又是一点一点的不顺畅，所以临时又加了点南瓜。 内容和工序都不复杂，可做起来不比做顿简单的饭耗时少，粥还没煮好他就哭了，因为都是现煮的，耗时有点长，估计是很饿了，所以我有点心急，没等粥煮的很烂就进搅拌机了。 打好后我尝了下，口感很糯带点南瓜的甜，有菠菜的味道，也不难吃，唯一不足就是还有点米心的粒粒口感。 因为他平时习惯吃冲调得比较稠的米糊，这样比较好舀起，所以装碗时我还添加了一点胡萝卜米粉，既有熟悉的口味又营养十足。 幸好他也算买账，吃到后面几口哭了，oppa抱起来走走然后再哄吃光光了。 这道现做的米糊不必担心东西杂，都是蔬菜，并且另外几样都是已经适应了的，做辅食有个原则就是一次一样，并且要少量，适应了再换其他。

酸酸甜甜就是我：水果酸奶杯

2017年08月20日

夏日的早晨，从卧室空调房出来，感觉一下子被席卷进了熔炉。 除了来一杯冰爽的饮品，似乎没有更开胃的选择。 自制的酸奶，想装多少就装多少，从冰箱取出同样的是冰冰凉凉的水果切好码上，搭配前一晚烤制好的面包，一份酸酸甜甜又降温的快手早餐就做好了。 自制酸奶看这里：【拉丝酸奶：抹不掉的丽江印记http://www.douguo.com/cookbook/1367631.html】

夏日解暑利器：冬瓜薏米筒骨汤

2017年08月18日

立秋刚过，但真正的炎热才开始，台风、雷阵雨又带来极高的湿度，夏日的进补，补的是消暑和祛湿。 冬瓜消暑利尿，无论是清炒还是炖汤都是夏日优之选择；薏米就更不用说了，炖糖水清甜滑溜，做冰棍咀嚼有劲，满满的都是小时候一毛一根的回忆。 这两样材料组合，正好降解夏日的酷热，最主要是操作起来非常简单，可以作为夏日常喝的汤。 以往炖这道汤多用排骨或龙骨，但鉴于哺乳期，妈妈说用筒骨能补钙，可谓一举多得。

爽口又解暑：蒜蓉炒西瓜皮

2017年06月19日

微博：@莉莉菲 终于把小王子哄睡了，oppa说：“我们来吃西瓜吧，这次我有信心挑的比上次好。” 其实在挑西瓜时又有多少人又敲又听是在装在行呢？不过我运气还算好，每次亲自挑的都还不错。 他切开后“妈的”一声惊呼。 我正等他说这个比上个差呢，他却说：“不止好一星半点啊。” 嗯，新鲜就不说了，又红又甜又沙，凉风习习的夏日，因为近来胃痛，即使没冰冻也照样惬意。 运气这事就该当如此，即使背到家了，我们也仍然要相信物极必反否极泰来，最终就真的会逆转了。 晚餐把吃掉了瓜瓤留下来的半只新鲜西瓜皮炒了一盘爽口的菜，适合夏日晚餐的胃，也揣摩透了夏日的心情，成为了餐桌上的一道风景。

味道即记忆：罗勒香煎带鱼

2017年05月20日

我第一次接触罗勒和Pizza草准确的说应该是在两年前的希腊圣托里尼。 当时租住的是渡假屋，有独立厨房做饭。 在超市采购回的一种香肠味道十分特别，第一次接触不太能接受，随着后来走访的欧洲国家多后，突然就喜欢上了，到了瑞士再做饭时，就离不开这些独特的香料了。 现在还成了家里常备的香料，一般做煎或烤的肉类都会放。 带鱼的通常做法是煎、炸或红烧，甚至还有清蒸，这次来点灵感碰撞——加罗勒和Pizza草，还原一些欧洲的记忆。 特殊的香气也把带鱼吃出了不一样的味道。 岁月不可回头，味道却可以重现。味道即记忆。

照烧鸡扒饭：好时光就要浪费在厨房

2017年05月17日

不怕没有美食，就怕没有好镜头；不怕没有好镜头，就怕没有好光线。 这是我近来的感慨。 昨天阳光下的暖暖煲仔饭，滋味还没散去，今天就着同样的好光景，来试下照烧鸡扒。 碗面少了煲仔饭的袅袅烟气，却多了酱汁的晶莹剔透，酱红色应该是垂涎欲滴的代名词。 裹了浓稠酱汁的滑嫩鸡扒与海苔、蛋丝在米饭中翻滚，在唇齿间磨碎时，一种非常熟悉的记忆窜了出来。 多年前办公室附近有间日料，叫中森名菜，有段时间和同事午饭就去那里解决。高大上的餐馆，但是午餐时间光顾的多是冲着十来块一份的快餐去的白领。 记得餐馆很大，印象比较深的是猪扒滑蛋饭，一个沙煲装着，上面有一块切开的炸猪扒、一个滑蛋，和一点焯水青菜，还有一碗应该是味噌汤，甚至还有餐后水果，几乎都是在冷库里放了些时日的沙糖桔。 那段日子已远去，记忆也逐渐模糊，唯独那味道一直记得，甜到发腻，就如今天的这个照烧鸡扒午餐，每嚼一口都是回忆。那应该是除了寿司，我吃过的为数不多的日料了。 在首次尝试的美味食物面前，我们变得沉默寡言，那是因为倾尽了注意力在舌尖上和食物作交流。 餐后oppa去4S取正在保养的车，按说独处的时候我就可以来一些“小时候大人不在家”的放肆了，但是竟然没有。 这些年来，我们已经养成了对方不在家就无法集中注意力做事的习惯。所谓好时光，就应该是能时刻看到彼此，心里充满踏实感。

清爽夏日：番茄疙瘩蛋花汤

2017年05月03日

微博：@莉莉菲 番茄蛋汤是一道快手又简单的家常滚汤，不同的做法有不同的口感，比如先炒一下番茄让汁充分溢出来再煮汤，这样汤汁浓郁；也有人喜欢直接放下去煮，蛋花细薄淋入，红黄分明，汤汁清淡。 这次混了点面糊疙瘩，增加了咀嚼的口感，好喝又饱腹。

荷塘日色：莲藕炒芦笋#鲜香滋味搞定萌娃

2017年03月23日

冬春季转换，气温干燥，容易感冒，不适宜大补，饮食应以清淡为宜。 莲藕性甘、味平，可以清热祛火、润肺止咳，营养价值也很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。 芦笋质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，搭配莲藕，不仅美味，还能补充维生素和矿物质，帮助消化。 粉藕与鲜嫩的芦笋搭配，点缀上橙色的胡萝卜花朵，就像荷塘里的一抹色彩，绽放在春天里，光阴明媚。 淋上家乐热炒鲜露，清淡鲜香，既开胃又下饭。

米面新煮意：紫糯米卷

2017年03月13日

米和面作为南北两大主食，看似井水不犯河水，但碰撞起来也有新火花。 小时候过年喜欢一种叫糯米卷的年糕，但不管是皮还是馅都是糯米的，只是形态不同，皮是糯米粉搓成的，馅是糯米直接放油和盐煮熟成饭再拌了香脆的炒花生仁。 这样包起来的年糕，外韧里糯，但是我们家从来不做，只能在隔壁小姐妹家吃到，别提多馋了。 现在超市的点心里也有糯米卷卖，是馒头坯包了糯米饭，但我很少买，因为不怎么好吃。 这次自己动手做，紫糯米其实是讨个巧，因为是用白糯米掺了少许紫米煮成的，颜色是紫米的紫，口感却是糯米的糯，夹在馒头坯里，卖相比白糯米惊艳多了。

春天的样子：花样沙茶小笼包

2017年03月10日

回南天的天气正在一步步麻木人的神经，就连再美艳的食物都觉得黯然失色。 最近才知道包子也可以不发面而用死面，花点小心思做了些撞色花蕊的小笼包，人就能沉浸在这种美妙的时光中，希望快快能重见阳光和属于春天的花朵。 等待阳光直照，等待彻底擦洗家里每一个角落，等待尘埃飞扬莺飞草长，等待新生命降临的情绪变化。

春天花会开：菠萝沙茶披萨（Pizza）

2017年03月08日

吃过意大利的地道Pizza，再吃其他地方的就有种“除却巫山不是云”的感觉。 厚底薄底都很好吃，难分伯仲。 我个人最喜欢番茄酱打底佐以罗勒的味道，自己做了几次都比外面的好吃。 这次来个创新，用沙茶酱打底，搭配菠萝做水果口味的。 思路很简单，就是沙茶酱也是甜的，做水果Pizza底不违和。

无肉也欢宜：沙茶香煎杏鲍菇炒茄子

2017年03月06日

把杏鲍菇和茄子素与素扯在一起就像我之前做过的番茄炒茄子，乍听起来有点风马牛不相及，但事实证明，无肉胜有肉。 记得去年侄女满月摆家宴的时候，爸妈竟然把杏鲍菇和猪肚炒在一起，众所周知我妈做的猪肚又厚又脆无人能敌，但这两样东西在一起鱼目混珠，好吃的口感也出奇地难分伯仲。 菜式呀，看来就是要大胆搭配，才会有意想不到的惊喜呢。 这次的思路是杏鲍菇我先放沙茶酱裹满香煎，茄子过油容易软又能防止变色以保持卖相，然后两者混合，脆中有香，香中软烂，一盘根本还来不及下饭，就光了。

无糖全麦黑麦软欧包 #我的烘焙不将就#

2017年03月05日

市场上的甜面包多为日式或台式面包，成分复杂不明，为了追求口感含糖量和油量都很高，并不适合瘦身、控糖一族。但是这款通过自己改良后的软欧包，不但可以吃，还可以变出不同的口感不同的花样作为主食。 所谓软欧，是区别于硬欧的，不管是软欧还是硬欧，都作为欧洲的主食面包，但硬欧硬邦邦的外皮和韧劲十足的内里，中国人的胃并不待见。 改良后，去掉了糖保留了黄油，就只剩下淡淡的咸香和天然的麦香了，比精面制作的甜面包健康。 全麦面粉和黑麦粉都属于健康的粗粮，做成面包，不但可以做早餐，还可以做正餐主食，甚至零食。

菠萝季：织菠萝花种菠萝头做菠萝甜酸猪手 #舌尖上的春宴#

2017年03月05日

这些年过节摆酒席的时候，家里会做一道菜叫甜酸猪手。 之前是爷爷做，他特别喜欢甜食，但现在他年事已高，就轮到妈妈做。 做法其实不难，就是工序不少，为了在炸的过程中降低肉的收缩，会整只猪手放进油锅里炸至金黄，然后砍成块，加入各种甜酸调料和萝卜一起炖到酥烂。 炸过的猪手出了油，而且做成了甜酸口味，不但一点也不油腻，反而越吃越开胃到停不下来。 每逢上桌这道菜都是必抢的，尤其是猪手吃到一块不剩。 我这次没买萝卜，但正值菠萝季，买了菠萝，菠萝做甜酸口感也是一流的。 结果证明，酸甜中带着辣，超级下饭。 前些天织的一条菠萝花小毯子，往桌上一放，好应景。 还有那个削掉的小小的菠萝头，插在水杯里也是一道桌面风景，去年插了两个，长出根移种花盆里，一年了，个子也没长高，看来它更适合做水培植物。

春天的颜色：杂蔬沙茶炒年糕

2017年03月05日

特别爱吃年糕，每次去超市几乎都买，不管是滚汤、煎还是炒，做咸的还是甜辣的都爱，以前喜欢放韩国辣白菜和包饭酱去炒，开胃到停不下来。 这次换了口味，用杂蔬配沙茶酱也别有滋味，中国幅员辽阔，美食也同样丰富多彩，花点小心思同样的材料也能做出不同的口味。

轻芝士蛋糕：舌尖卷起的一场温柔的革命 #我的烘焙不将就#

2017年03月02日

闻着是天河城负一地铁口处飘来的泡芙的甜腻，是熟睡婴儿残留嘴角的奶香，甚至是ANNA SUI迷夜翎雀的调调。 卷上舌尖，是入口即化的德芙，是眨眼稍纵即逝的时光，是指间握不紧的流沙…… 芝士蛋糕，颠覆了味蕾对传统蛋糕的印象。 轻重之分在于面粉的入侵与否，前者与面粉淀粉暗渡陈仓，后者独善其身，与面粉淀粉老死不相往来。 做戚风哪怕从来没成功过，也不用怕，因为它比戚风容易，不怕消泡，不太会膨胀，所以塌陷、回缩率也低； 但也比戚风难，要控制开裂。 勇敢试试吧，哪怕是裂了，味道还在那儿。

【早餐日记】海绵杯蛋糕+黑麦片水果酸奶杯#美的早安豆浆机#

2017年02月26日

2017-3-5 阴 #早餐日记# 　　关于产前焦虑，昨天收到很多网友的鼓励，突然觉得心就慢慢定了下来，有妈妈说，多想想宝宝出生后的幸福场景，能缓解产前紧张。是的，痛过之后我就解脱了，为了自由，有什么不能勇往直前的呢？ 　　今天依然没见阳光，但也没见雨，只能自我调节，适应不喜欢的天气。 　　昨天下午烤了两炉海绵杯蛋糕，这好像是第一次做这个，戚风近来总是失败后都忘记还有这个可以试试了，虽然没有戚风的松软口感，但是有一股特别的蛋香，特别有嚼感，今天早餐oppa剥了个大纸杯的咬了一口，说：“这种蛋糕好密好实在，戚风都是骗肚子的。” 　　黑麦片水果酸奶杯凉凉的，穿着薄羽绒过起了夏天的感觉真爽。

好吃不油腻：茶树菇菊花五香猪手 #舌尖上的春宴#

2017年02月25日

猪手真是怎么做都好吃啊，加足调料一锅熟就行了，比红烧肉还简单。 最主要是它有满满的胶原蛋白，女孩子多吃，能增加皮肤的弹性，胜过好多美容品。 但是猪手也会比较油腻，家里正好还有些茶树菇，泡了一把打底，把油都吸光了，真是取长补短。 放了一把陈皮和菊花也增加了淡淡的清新香味。

平常不平庸：红烧罗非鱼 #舌尖上的春宴#

2017年02月24日

罗非鱼又叫福寿鱼，刚毕业的时候，经济能力有限，清蒸鱼又是家常菜，买的比较多，渐渐嘴刁了，有更多选择了，就嫌此鱼有一股泥味。 但那天去超市突然想吃红烧鱼，立马想到的就是罗非鱼，可能是觉得这个鱼够大够粗糙，不用小心翼翼对待。 事实证明，红烧的做法，这鱼还是很好吃的，广东人一向是清淡口味，以前我几乎没做过红烧鱼，间或做一次，转换下口味也挺好的。

多春鱼的正确打开方式：油炸 #舌尖上的春宴#

2017年02月22日

在某次炸多春鱼的时候我总结说：“任何事物都应找对它的打开方式，是对它的尊重。” 第一次做的时候，是直接煎的，碎了一锅，还很腥，并不好吃。 后来突然醒悟改油炸，酥脆鲜香，不管是做菜还是做小吃零食，都让人停不下来。