莴笋炒木耳（夏日清新减脂菜）

2020年08月06日

莴笋炒木耳颜色太清新，太适合夏天啦。

莴笋炒鸡蛋（清新又健康的素食）

2020年07月24日

没想到啊，那么平凡的莴笋，那么素的鸡蛋，混在一起竟然这么鲜，颜色又赏心悦目，连其他调料都不用放。 ——

阿萨姆红茶冰粉撞奶（超简单又解暑）

2020年07月23日

这大半年来用的红茶是伯爵和阿萨姆，伯爵主要用来做烘焙，比如戚风，阿萨姆主要用来煮奶茶。 其实我特爱红茶这名字，一听就是有故事的感觉，它透澈又幽深，不像普洱醇香厚重，没有绿茶的青涩肤浅。 冬天一杯暖暖的奶茶，就能驱赶所有因严寒而生的惰性；夏天几块茶冻撞奶，换了一种吃法，瞬间就能让烦躁无处躲藏。 同样的材料，不同的形态，换来的是不同的滋味和心情。

磅蛋糕底现煮蓝莓酱淋面慕斯蛋糕

2020年07月15日

存了一抽屉的乐荷有机黄油，便有了奢侈的权利。 厚重的磅蛋糕，取代了戚风或饼干底，搭配减了糖加了柠檬汁的清爽奶油慕斯层，再淋上一抹紫幽幽的现煮蓝莓酱，从冰箱取出，慕斯圈吸了热气，壁身缀满水珠，就这一刻，厚重对夏天已经失去了冒犯的能力，配上一杯热腾腾的卡布奇诺，让夏天来得更猛烈些吧。 —— 8寸磅蛋糕底； 6寸加高慕斯圈，14.6*8cm。

丝瓜蛋花汤（蛋花大片又漂浮的秘诀）

2020年06月26日

滚汤里我最爱丝瓜蛋汤了，吃多少都不会厌，应该是说只要带丝瓜的东西，不管什么做法我都爱。 夏天这种汤实在太舒服，喝两碗完全不需要主食了。 ——

100%奶油可可双色面包卷（一发，不加一滴水）

2020年06月06日

做生日蛋糕剩下大半盒1L装的奶油，何去何从，唯有做面包消耗掉比较快又省力吧。 用100%奶油不加一滴水，这是个大胆的设想，因为以前只用过100%牛奶。 再加上乐荷有机黄油，这个12000毫升有机生牛乳才能得到209克的乐荷黄油（而普通黄油5000毫升就可得250克黄油），通过了欧盟、荷兰和中国三重有机认证，用着放心，真是锦上添花了。 打算做成双色卷，分两次和面，写好了材料配比，接着操作也很顺利。 出品软到没朋友啊，切面也美貌得不行，可可层有点巧克力的微苦，有点入口即化的意思，甜度很低，不油也不腻，小王子吃起来也毫无压力。 —— 配方可做8个。 —— 制作时间：6月5 环境温度：27.1度 空气湿度：89%

8寸黑米戚风蛋糕（消耗黑米粉）

2020年05月21日

年前囤了些黑米粉，用来做戚风不失为消耗的办法，很松软，除了戚风该有的口感，还有黑米的香味。 —— 配方为8寸圆模1个。

万圣节百香果肉桂南瓜派塔

2019年10月28日

24.8度的早晨，依然阻止不了奶油炽热的泪；温柔的橙色平面，却在一秒内对筛下的糖霜吞噬得芳踪难觅，难道下面暗藏波涛汹涌？幸得肉桂和巧克力的努力挽留，勉强许下一片芳心。 昨晚真有那么一刻我真认为自己是天才啊，原设计的纯南瓜塔方案嫌单调，先是增加百香果，所以划掉了柠檬汁；后来又增加香草精，但到做时把它拿出来后，却又临时改变了主意要放肉桂。 甜则甜到发腻，酸则酸到醒神，香则香到满屋，但竟然能互相揉合，却又不被掩盖。真是天才本才了。 配的是美式，但认为喝斋啡是受罪的人，还是加了一点点糖，刚好降解了甜腻又不会太苦。 万圣节要应景，往年做了南瓜造型的南瓜面包，今年做甜蜜的塔，遗憾的是用巧克力做蜘蛛装饰失败。但南瓜依然是主角。 —— 塔模为活底8寸（Φ19.2*2.4CM）。

波兰种香草面包卷

2019年04月29日

久违的阳光终于浪回来了，还夹杂着些许清冷，迎来了崭新的4月，一不觉意已经是第二天。 在光线明媚中煮了奶茶，取出昨晚做好的波兰种香草面包卷，复烤昨天剩下的蛋挞，吃罢，迫不及待要出去玩的小王子已被他的爷爷奶奶和正在享春假的papa带下楼。 前不久才做了一次面包卷，但这个波兰种是第一次尝试，冷藏发酵了17小时的酵头，出品果然比直接法拉丝好，又细密松软，按下去速弹起，很像海绵，一改雪兔的瓶颈印象，在准备入王后新面粉前似乎又看到了希望。 不断摸索与重组尝试，就总会有意外的惊喜，属于别轻易放弃系列。 —— 烤盘尺寸：28*28

平底锅版脆脆黑芝麻蛋卷

2019年04月10日

没有蛋卷专用锅，试着用平底锅做了，竟然成功啦。

新鲜迷迭香蒜蓉烤羊排

2019年03月27日

邻居送了一把新鲜的迷失香，正值吃羊肉季节，用来烤羊排太合适不过了。 这也是我后来设家宴招待一群美国人时的一道菜。 腌足了24小时的羊排，入味又鲜嫩多汁，令此前没吃过烤羊排的我相当惊讶。 这道菜操作起来简单快手，但又能撑起场面，不失为家宴或日常晚餐的优质选择。

【独创】草莓芝士（奶酪）塔（派）

2019年02月23日

冬天在哪里呀？在我的盘子里，在粉粉的奶酪塔尖上，有草莓的鲜嫩欲滴、蓝莓的神秘浪漫和桂花的素雅馥郁。 它们共同营造了一盘不可名状的柔情蜜意。 现打的草莓酱，过滤出一抹细腻的由浅入深的肉粉色，淋上打顺滑了的奶酪奶油糊里，如同在一个精致的妆面上画上了最后点睛的唇釉。 从塔皮到馅心用量的精准和火候的把握，再到装饰的搭配与摆阵，层层心思与耐性，生活值得被艺术一般对待。 oppa半个月的圣诞假期已被时光狠狠收走，他等不及正在壶里咕噜作响的咖啡，也等不及准备开切的草莓奶酪塔，吃了个昨天剩下的红糖提子干面包，就带着垂涎欲滴复工去了。 我系着围裙坐下来，在小王子睡醒前，切下一小块放到盘子里，用叉子挖下一个尖角品尝，尽管对奶酪的味道并不陌生，但久违的感觉仍然震憾舌尖，就在这一瞬间，突然想起了《谁动了我的奶酪》，嗯，不妨作为今年要思考的课题。 塔模为8寸（Φ19.2*2.4CM），刚好平模。

秋冬暖饮：海带雪梨龙骨老火汤

2018年11月14日

秋天太干燥，汤汤水水是最适宜的饮食了。 　　广东人从小都离不开老火汤，但是煲超过两小时的汤据说不太健康，还很费心力，我平时一般都是滚汤，偶尔有心情和闲暇才会煲老火汤，但也不超过一个半小时。 　　这道汤一般是生日我才煲，主食材很简单，就是海带和骨头，味道非常特别，清淡却有浓郁的海带味，完全不是老火汤给人的油腻的感觉。 　　前几天oppa生日，模仿了韩国海带汤的风俗煲了这个汤，但平时煲来喝喝也挺好的，尤其是现在秋天，老少咸宜。

零失败酥得掉渣：酥皮红豆饼

2018年09月08日

一直不怎么喜欢吃饼类，但绿豆饼除外。 去超市看到的时候会忍不住买，但皮又厚又硬馅又少，上过当就不会再回头。 一度认为酥皮的东西制作很麻烦，要用到猪油又很不健康。 但是这个红豆饼用的是玉米油，制作毫无技术含量，就是需要多点时间和耐心，一次就成功。 在烤的时候oppa就倚在厨房门口，像个可怜巴巴的孩子讨好我道：“你信不信我能吃完整盘。” 我信，我当然信——信他眼婪肚窄。 出炉的时候，他马上就试了，在嘴里滚烫着说不出话来。 吃了两个才跟我说：“我给你评价一下。” 然后我就眼巴巴等着他的评语。 又过了好半天才说：“评价就是太好吃了。” 最终他吃了三个半，感觉晚餐都白吃了，我吃了半个算是尝了下。 层层薄如蝉翼，酥脆得轻轻一掰就掉了一地渣，因为加了黑芝麻，嚼起来还有一种特别香的味道。 oppa总在沉思是以前吃过的某种东西的味道，但最终也没说出来是什么。 成功率高、好吃、颜值高，又成功解锁了一道待客点心。 很庆幸自己是对美食制作有兴趣又有耐心的人，才不会辜负自己和身边的人。

七月十四：吃簸箕炊是一种情怀

2018年08月24日

就像中秋吃月饼、端午吃粽子一样，七月十四，作为传统节日也有自己的食物——簸箕炊——传统的做法自然是水磨米浆，然后用簸箕炊出来的，现如今贪方便都是直接用米粉兑水，用不锈钢或陶瓷盘子来代替簸箕了。 早上给妈妈打电话，她正在杀鸡，问我有没有买只鸡，才想起今天是节日。 昨晚才从冰箱捞了个鸡出来做了一大盘辣子鸡，还配了炸土豆块和洋葱，所以今天不想吃任何荤食了。 直到下午才突然想起早上妈妈说还买了簸箕炊，然后想起冰箱还有粘米粉库存，立马动手做了起来。 其实之前也做过，但是总觉得做不出来家里的味道。 记得小时候奶奶做了两大簸箕，分给邻居，堂兄用手抓着吃，吃完后还舔着手指说：“连手都是香的。” 这句话一直清晰地存在记忆里，代表着奶奶还年轻时的厨艺水平。 而今天我自己做的有点软，也许是比例不对，也许是粉冲的效果不好，犹记得奶奶说过粉浆的浓稠标准是要能挂住勺，就是提起勺的时候在勺背上挂了一层，当然这种感官上的描述比较抽象。 无论如何，在节日里做传统美食，情怀在就好。

好吃不上火：荷叶水单饼

2018年07月27日

午餐吃了瘦肉粥，晚餐还是想吃粥，夏天的粥其实不比西瓜逊色。 想起去年夏天的水单饼，于是又做起来，刷上黄豆酱打底，卷了煎蛋、炒洋葱和香芹炒土豆丝。 我早早吃完了回到电脑前，oppa喂完小王子，自己吃完后突然发牢骚：“好想谁来采访我一下。” 前一刻我们一直在聊摄影事业，我以为他是想像当年做淘宝被电视台采访一样，于是说：“不认识人啊。” “一个字：撑。”原来他说的是这个，“重了5斤，我知道别人是怎么胖起来的了。” 也难为他了，250克粉，总共做了8个饼坯，我吃了两个和一碗白粥，他吃了6个和一碗白粥，今晚的光盘行动很彻底。

一帘幽梦：无尽夏绣球馒头

2018年07月18日

做蓝色妖姬馒头剩下的面团的衍生物——无尽夏绣球馒头。 我做的绣球有点大，平均大约一条用50克面团，按以下配方，大约可以做2个。

夏日小清新：蜜红豆抹茶软欧包

2018年07月12日

好久没做软欧了，三角形的还是头一回。 还在做造型的时候，oppa帮忙拍照就说好诱人，想马上就吃一口。 刚才出炉的时候，小王子还没吃饭，闻香马上就闹起来了。 为了拍个切面，没等晾凉就切了，外焦里韧，组织一如既往的松软。 软欧虽然口感不如日式面包，但出于健康考虑，偶尔做做也不错。 昨天午餐在外面吃了KFC，给小王子冲了牛奶吃了点汉堡的坯，担心他不饱，就在旁边超市买了个300克的吐司面包，很软，也很香甜，靠的是配料表里几十种不熟悉的调料，但就是觉得不好吃，或者说没觉得比自己做的好吃在哪里。我吃了一口，oppa吃了几口，到今天都没吃完。

缤纷夏日：芒果双色芋圆西米露

2018年05月17日

为了消耗之前囤的木薯粉，做了双色芋圆，说到底应该是薯圆更恰当。 和芒果浮在冰凉的西米露上面，酸酸甜甜，一口就把夏天的炎热驱散。 还有淡粉色的紫薯面包，吃完后似乎连午餐都解决了。 有些细节事宜，详看底下TIPS。

宝宝辅食：南瓜菠菜蛋黄米糊

2017年11月27日

前些天分别给小王子的冲调米粉添加了南瓜和蛋黄，已经适应了，今天想现做点菠菜米糊，菠菜是补铁的食物，对于六个月后的宝宝来说补铁防止贫血是很关键的。oppa说小王子拉屎又是一点一点的不顺畅，所以临时又加了点南瓜。 内容和工序都不复杂，可做起来不比做顿简单的饭耗时少，粥还没煮好他就哭了，因为都是现煮的，耗时有点长，估计是很饿了，所以我有点心急，没等粥煮的很烂就进搅拌机了。 打好后我尝了下，口感很糯带点南瓜的甜，有菠菜的味道，也不难吃，唯一不足就是还有点米心的粒粒口感。 因为他平时习惯吃冲调得比较稠的米糊，这样比较好舀起，所以装碗时我还添加了一点胡萝卜米粉，既有熟悉的口味又营养十足。 幸好他也算买账，吃到后面几口哭了，oppa抱起来走走然后再哄吃光光了。 这道现做的米糊不必担心东西杂，都是蔬菜，并且另外几样都是已经适应了的，做辅食有个原则就是一次一样，并且要少量，适应了再换其他。

酸酸甜甜就是我：水果酸奶杯

2017年08月20日

夏日的早晨，从卧室空调房出来，感觉一下子被席卷进了熔炉。 除了来一杯冰爽的饮品，似乎没有更开胃的选择。 自制的酸奶，想装多少就装多少，从冰箱取出同样的是冰冰凉凉的水果切好码上，搭配前一晚烤制好的面包，一份酸酸甜甜又降温的快手早餐就做好了。 自制酸奶看这里：【拉丝酸奶：抹不掉的丽江印记】

夏日解暑利器：冬瓜薏米筒骨汤

2017年08月18日

立秋刚过，但真正的炎热才开始，台风、雷阵雨又带来极高的湿度，夏日的进补，补的是消暑和祛湿。 冬瓜消暑利尿，无论是清炒还是炖汤都是夏日优之选择；薏米就更不用说了，炖糖水清甜滑溜，做冰棍咀嚼有劲，满满的都是小时候一毛一根的回忆。 这两样材料组合，正好降解夏日的酷热，最主要是操作起来非常简单，可以作为夏日常喝的汤。 以往炖这道汤多用排骨或龙骨，但鉴于哺乳期，妈妈说用筒骨能补钙，可谓一举多得。

爽口又解暑：蒜蓉炒西瓜皮

2017年06月19日

微博：@莉莉菲 终于把小王子哄睡了，oppa说：“我们来吃西瓜吧，这次我有信心挑的比上次好。” 其实在挑西瓜时又有多少人又敲又听是在装在行呢？不过我运气还算好，每次亲自挑的都还不错。 他切开后“妈的”一声惊呼。 我正等他说这个比上个差呢，他却说：“不止好一星半点啊。” 嗯，新鲜就不说了，又红又甜又沙，凉风习习的夏日，因为近来胃痛，即使没冰冻也照样惬意。 运气这事就该当如此，即使背到家了，我们也仍然要相信物极必反否极泰来，最终就真的会逆转了。 晚餐把吃掉了瓜瓤留下来的半只新鲜西瓜皮炒了一盘爽口的菜，适合夏日晚餐的胃，也揣摩透了夏日的心情，成为了餐桌上的一道风景。

味道即记忆：罗勒香煎带鱼

2017年05月20日

我第一次接触罗勒和Pizza草准确的说应该是在两年前的希腊圣托里尼。 当时租住的是渡假屋，有独立厨房做饭。 在超市采购回的一种香肠味道十分特别，第一次接触不太能接受，随着后来走访的欧洲国家多后，突然就喜欢上了，到了瑞士再做饭时，就离不开这些独特的香料了。 现在还成了家里常备的香料，一般做煎或烤的肉类都会放。 带鱼的通常做法是煎、炸或红烧，甚至还有清蒸，这次来点灵感碰撞——加罗勒和Pizza草，还原一些欧洲的记忆。 特殊的香气也把带鱼吃出了不一样的味道。 岁月不可回头，味道却可以重现。味道即记忆。

照烧鸡扒饭：好时光就要浪费在厨房

2017年05月17日

不怕没有美食，就怕没有好镜头；不怕没有好镜头，就怕没有好光线。 这是我近来的感慨。 昨天阳光下的暖暖煲仔饭，滋味还没散去，今天就着同样的好光景，来试下照烧鸡扒。 碗面少了煲仔饭的袅袅烟气，却多了酱汁的晶莹剔透，酱红色应该是垂涎欲滴的代名词。 裹了浓稠酱汁的滑嫩鸡扒与海苔、蛋丝在米饭中翻滚，在唇齿间磨碎时，一种非常熟悉的记忆窜了出来。 多年前办公室附近有间日料，叫中森名菜，有段时间和同事午饭就去那里解决。高大上的餐馆，但是午餐时间光顾的多是冲着十来块一份的快餐去的白领。 记得餐馆很大，印象比较深的是猪扒滑蛋饭，一个沙煲装着，上面有一块切开的炸猪扒、一个滑蛋，和一点焯水青菜，还有一碗应该是味噌汤，甚至还有餐后水果，几乎都是在冷库里放了些时日的沙糖桔。 那段日子已远去，记忆也逐渐模糊，唯独那味道一直记得，甜到发腻，就如今天的这个照烧鸡扒午餐，每嚼一口都是回忆。那应该是除了寿司，我吃过的为数不多的日料了。 在首次尝试的美味食物面前，我们变得沉默寡言，那是因为倾尽了注意力在舌尖上和食物作交流。 餐后oppa去4S取正在保养的车，按说独处的时候我就可以来一些“小时候大人不在家”的放肆了，但是竟然没有。 这些年来，我们已经养成了对方不在家就无法集中注意力做事的习惯。所谓好时光，就应该是能时刻看到彼此，心里充满踏实感。