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步骤 1：
西红柿300g切成大块，200g切成小粒；虾仁切粒备用
步骤 2：
鸡蛋磕入碗中，加入盐和葱花搅拌均匀备用
步骤 3：
热锅倒油，倒入鸡蛋液炒熟炒散盛出备用
步骤 4：
不用洗锅，加入适量食用油倒入蒜末、葱白末炒香，加入西红柿块炒软炒至糊状，加入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀 加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、蚝油翻拌均匀调味，最后倒入水淀粉翻拌均匀勾芡盛出放凉备
步骤 5：
往放凉的西红柿鸡蛋馅中加入后西红柿小粒和虾仁粒搅拌均匀
步骤 6：
取一张饺子皮，取适量的馅料到饺子皮中间，用食指抹一些水在饺子皮的一边，包起馅料，用手捏出水饺形状（大雁形状）和煎饺形状（月牙形状）备用
步骤 7：
煮一锅热水，下入水饺形状饺子煮熟（约煮3分钟），捞出，撒点香菜叶或葱花，淋点香油，淋上煮饺子的汤即可
步骤 8：
平底锅倒油，放入煎饺形状的饺子，开中小火将饺子底部煎至金黄色，加入适量的清水（约没过饺子1/4处），盖上盖子中小火焖2分钟左右，开盖煎至底部焦香即可
1.此菜谱可以做约20个水饺，20个煎饺
2.此西红柿鸡蛋馅比较稀，不太那么好包，可以做好馅料放冷冻半小时再包哦
3.包好的饺子尽量快些煮，因为馅料的水分会被饺子皮吸收，放久了饺子皮会因为吸水容易破掉
4.不想煎的也可以直接蒸熟，热水上锅蒸5分钟即可
