九肚鱼是一种软体海鱼，也叫龙头鱼、豆腐鱼。
它含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，对人体心血管系统有很好的保护作用。
各地对它都有不同的叫法，我更喜欢“豆腐鱼”这名，形容得很贴切：
它的口感就像豆腐一样软滑，就连鱼刺都是软的，用来红烧或煮鱼汤，没有腥味，且鱼肉型同果冻，嫩得要入口即化。
饭店流行椒盐口味的吃法，外酥里嫩形成对比，香酥上头。不过炸制要挂糊，操作难度大，且容易炸散鱼身，换成煎制版本就友好很多。
只需简单腌一下鱼肉，再加上紫菜铺底煎制即可。
口感上，不输椒盐鱼的酥嫩兼备，味道也焕然一新，鲜上加鲜，营养就更不在话下了~
