“万能咸蛋黄”其实是有点道理的，经过盐析的咸鸭蛋，脂肪丰富得流油，咸香气十足。
每每总能融洽搭上一两样应季食材，咸甜皆宜，堪称百搭单品。
在先后炒过苦瓜、焗过南瓜、煨过豆腐、酿过五花肉后，这次我打算用来试试正上市的粉糯芋头。
因为芋头吸油，不想太燥热，先用空炸炸熟再来裹咸蛋黄，颇有点翻砂芋头的架势。
这道简便又美味的小食，就算不当菜，做个可口的零嘴也是绰绰有余的~
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1.芋头选用荔浦芋头或槟榔芋头都是可以的，切的大小尽量一致些，这样炸得比较均匀，不会导致一些焦了一些还没熟透
2.家里没有空气炸锅的，可以放入油炸，油温160度，放入中火炸至表面金黄色即可捞出
