水晶饺的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将红薯、芋头切块，冷水上锅蒸30分钟蒸熟； 蒸熟的红薯和芋头分别装入碗中，往红薯中加入15g白砂糖压成泥；往芋头中加入5g紫薯粉和30g白砂糖压成泥 *芋头如果太干，可以适量加些牛奶或清水拌匀，直至能手握成团不会散开即可

• 步骤 2：

  

  将处理好的红薯馅和芋头馅分成约10g/个，搓成橄榄形备用

• 步骤 3：

  

  准备200g左右的木薯淀粉盛入大碗中，将搓好的红薯馅和芋头馅放入，使每个馅料都裹上一层木薯淀粉 *裹木薯淀粉是为了不让馅泥散落，后面包的时候会更好操作~

• 步骤 4：

  

  剩下的木薯淀粉加入约130g的热水（少量多次来加水！），一边加入一边搅拌，直至搅拌到没有干粉，戴上隔热手套，趁热将面团取出放在硅胶垫上，揉搓至表面光滑无任何干粉的面团

• 步骤 5：

  

  将面团切一份出来搓成长条，切成小剂子再擀薄，包入红薯馅和芋头馅，直到全部包完 *面团不要一下子全部分成小剂子，少量多次分，剩下的面团用保鲜膜包好防止干裂~

• 步骤 6：

  

  煮一锅热水，下入包好的水晶饺，待全部煮至浮起变透明，在碗底加入适量的白砂糖，舀入煮好的水晶饺搅拌均匀即可 *也可以倒掉煮饺子的水，加入适量的牛奶~