荞麦作为单体全营养作物，拥有人体所需的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等等基本营养物质。
健身人群很爱它，因为顶饱又营养均衡。
普通人群也很爱它，因为不仅营养好，还低钠、低饱和脂肪酸、低胆固醇。
故而也被视为适合三高人群食用的优秀粗粮。
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荞麦面软饼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 荞麦面软饼：荞麦粉 225g
- 盐 7g
- 鸡蛋 3个
- 清水 405g
- 羽衣甘蓝粉 5g
- 紫薯粉 5g
- 鸡腿腌制：鸡全腿 2个
- 姜片 5片
- 葱白段 2根
- 盐 4g
- 白糖 3g
- 料酒 10g
- 生抽 15g
- 蚝油 15g
- 白胡椒粉 0.5g
- 花椒粉 2g
- 玉米淀粉 10g
- 花椒油 10g
- 玉米油 10g
- 酱汁：红葱头碎 50g
- 胡萝卜 50g
- 青葱碎 30g
- 自制蒜蓉酱 30g
- 黄豆酱 30g
- 油泼辣子 30g
- 生抽 10g
- 清水 150g
- 玉米淀粉 8g
- 配菜：青瓜丝、胡萝卜丝、生菜 适量
荞麦面软饼的做法步骤
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步骤 1：
腌鸡腿：将鸡全腿洗净沥干水分，放入大碗中，加入腌鸡腿的所有调味料抓拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制4小时以上 *腌制过夜入味更佳
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步骤 2：
酱汁的制作：将自制蒜蓉酱、黄豆酱、油泼辣子、生抽、玉米淀粉、清水倒入碗中搅拌均匀备用；热锅倒油，下入红葱头碎、青葱碎、红萝卜碎炒香炒至微微焦黄，加入上一步拌匀的酱汁煮至沸腾浓稠关火盛出备用
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步骤 3：
将荞麦粉、盐、鸡蛋、清水一起倒入大碗中搅拌至无颗粒酸奶状，分成3等份，其中两份分别加入羽衣甘蓝粉和紫薯粉搅拌均匀，留一份做原味
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步骤 4：
烙饼：准备一个平底锅，锅底刷薄薄一层油，倒入适量的荞麦面糊，转动平底锅将面糊摊开，开中大火将两面烙至微微焦黄色，取出，直至所有面糊都烙成饼，羽衣甘蓝粉糊和紫薯粉糊也是一样烙制 *煎一张饼大概用1分半钟
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步骤 5：
将腌制好的鸡腿放入空气炸锅中，180度烤35分钟烤熟（中途翻面2次），取出，带上防烫手套将鸡腿肉撕下备用
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步骤 6：
卷饼：取一张荞面饼，刷上一层酱汁，放入适量生菜、青瓜丝、胡萝卜丝和鸡腿肉，卷起来即可
小贴士
1.此菜谱可以做12个荞麦面软饼
2.锅底的油不用很多，可以用厨房纸粘点食用油在锅底抹薄薄一层（翻面煎的时候可以将火调小一些，以防煎焦咯）
3.内馅可根据个人口味换成自己喜欢的就好，如：京酱肉丝、台式卤肉、酱牛肉等等
