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南昌炒年糕 | 鲜辣够味收藏
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所需食材
- 片状年糕 200g
- 里脊肉 80g
- 腊肠/香肠 1-2根
- 上海青 2棵
- 香菇 2个
- 鸡蛋 2个
- 蒜蓉剁椒酱 1大勺
- 玉米淀粉 1/2小勺
- 白胡椒粉 1/4小勺
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 姜片 5片
- 蒜瓣 2个
- 小米辣 1-2根
南昌炒年糕 | 鲜辣够味的做法步骤
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步骤 1：
上海青一剖四，腊肠、香菇切片，小米辣切丁，蒜瓣切成末
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步骤 2：
里脊肉切片
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步骤 3：
加1/4小勺白胡椒、1/2小勺盐、1/2小勺玉米淀粉搅拌均匀后腌制片刻
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步骤 4：
烧一锅开水，下入年糕片煮至变软，捞出后放冷水中，防止粘连
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步骤 5：
起锅热油，煎荷包蛋至微焦状态，盛出切成小块备用
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步骤 6：
另起一锅，加油烧热，小火下姜蒜、小米辣爆香
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步骤 7：
再下入里脊肉翻炒变色
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步骤 8：
接着下入腊肠片、香菇片、翻炒出香味
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步骤 9：
年糕入锅，下入荷包蛋、上海青翻炒均匀，加入1大勺生抽、1小勺老抽、蒜蓉剁椒酱、适量的盐调味即可出锅
小贴士
爱吃辣的朋友，可以在煸料头的时候再下一点干辣椒一起爆香哦~
这道炒年糕用的都是随手可得的食材，但大火快炒与重手调味造就了这一盘独一无二的南昌风味。年糕炒到外层微微焦香，内里软糯有嚼劲，青江菜不失脆爽、香菇像块海绵一样吸饱了酱汁，鲜中带辣十分够味。
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