泰式豉油蒸鱼 | 低脂快手菜的做法步骤

• 步骤 1：

  桂花鱼/鲈鱼宰杀后洗净血污，刮干净表面黏液和鱼鳞，用厨房纸吸干水份后，在鱼腹处切两刀 · 若不喜欢整鱼，可用龙利鱼柳替代，解冻后洗净，用厨房纸擦干水份，再加入姜葱段和1小勺米酒腌渍，整鱼无需腌渍

• 步骤 2：

  鱼身上放几片姜、葱段

• 步骤 3：

  番茄去芯切丝

• 步骤 4：

  红尖椒去籽切丝，洋葱切丝，小米辣、香菜切碎，蒜瓣剁成末

• 步骤 5：

  小碗里加入番茄丝、红尖椒丝、洋葱丝、小米辣碎、香菜碎、蒜末，再加入1大勺鱼露拌匀

• 步骤 6：

  处理好的鱼放入碟子，淋上1小勺米酒，表面放上香葱段、姜片，放入上汽的蒸锅蒸8-12分钟，蒸至筷子可轻松插入最厚的鱼肉部分 · 蒸鱼三要点：大火、水多、气足 · 广式米酒（九江双蒸酒）的加入可以去腥增香，也可用低度白酒或清酒替代

• 步骤 7：

  蒸好的鱼倒掉蒸出来的水份，去掉葱姜

• 步骤 8：

  铺上混合好的配菜和酱汁，蒸3分钟出炉 · 一定要淋上配菜里面的汁水，鱼肉会更加好吃

• 步骤 9：

  趁热淋上2-3大勺蒸鱼豉油、半个青柠汁 · 蒸鱼豉油最好提前加热70秒，口感更佳

• 步骤 10：

  最后浇上1大勺加热至冒烟的食用油即可上桌