腐皮糯米卷丨香糯诱人

2018年01月24日

腐皮卷是在腐皮中包上馅料，再过油炸酥。炸香的腐皮吃起来声响如铃，所以有的地方又称之为响铃。 传统的腐皮卷一般是用猪肉、牛肉、鱼肉等入馅，多吃几个，难免发腻。 所以这次我把肉馅换成了糯米，糯米和香菇肉末一起煮熟，又香又糯，再裹进腐皮里，下油锅煎得酥脆，就成了这道腐皮糯米卷。

烧鸡公丨重庆特色菜

2018年01月23日

烧鸡公是川渝地区的经典江湖菜，最早出自重庆市的璧山区。据说是餐馆老板应顾客的要求，就地取材用公鸡和辣椒香料，以及剩余的火锅底料一起烧煮出来的。 江湖菜的特色即油多口味重，要做正宗的烧鸡公油一定要宽，川渝地区喜欢用菜籽油，味儿够重。家里没有的话，用普通植物油即可。 配菜的话，芋儿和莴笋是少不了的，前者软软糯糯，后者清新脆口，简直是绝配。

海盐牛油煎杏鲍菇丨外酥里嫩

2018年01月23日

厚切的杏鲍菇煎得两面泛黄上桌，一口咬下去，惊喜！ 嫩滑、细腻，口感几乎不像植物，反而像脂肪肥美的动物肝脏。但又不带一丝腥气，反而有丝丝清甜，细细吃能吃到淡淡的奶味。 似有若无的海盐，让口腔里充满了海盐的气息和淡淡的盐味。

脆皮内酯豆腐丨简单好吃

2018年01月23日

今天要做的这道脆皮内酯豆腐，食材和步骤都很简单，但外酥里嫩，裹上酸甜口酱汁，能嗷嗷下三碗饭。 内酯豆腐因凝固剂是葡萄糖酸-δ-内酯而得名，它比普通豆腐质地更加细腻嫩滑，蛋白质含量和含水量也更高。 处理起来也简单，夏天我特别喜欢拿它来凉拌，配上咖喱汁或者老干妈生抽，就是一道清爽的下饭菜。

小炒牛肉丨下饭快手菜

2018年01月23日

小炒牛肉大家都不陌生，出门吃饭，但凡是中餐馆，肯定要点这道菜的。 没别的，下饭呀！牛肉嫩滑入味，青红椒沾了牛肉的香气，最后吃得连辣椒都不剩。 今天就来教大家做一个家常版的小炒牛肉，食材简单，但味道并不比饭店差。

腊板鸭冬笋煲丨滋补驱寒

2018年01月19日

小时候，家里一入冬就要开始做腊板鸭。 鸭子用盐渍过，在冬日的太阳下晒个一周左右。水分收干，肉质紧实，膻味全无。 平时家里没买菜，蒸半只鸭，和蒜苗一炒，又香又下饭。 隆冬用来和冬笋煲成一锅，油脂乳化，汤汁浓白不发腻，比新鲜鸭子炖汤来的舒坦。

咸蛋黄蟹丨外酥里嫩

2018年01月18日

虾蟹味道鲜美，但稍微清淡，裹上油脂丰厚香气复合的咸蛋黄，别有一番风味，连壳都要吮几遍才舍得扔！ 冬天的蟹虽然膏和黄都少了，但肉质还是相当肥美的，一口咬下去，肉感还是非常足。 鲜甜的蟹肉，配上绵香的咸蛋黄，犄角旮旯都吃得干干净净，再把外壳舔上好几遍。 看起来像是要去餐厅才能吃到的菜，做起来却格外简单。

蒸卤面丨鲜香美味

2018年01月17日

和别的面食不一样，蒸卤面是主食和蔬菜一锅出，上桌热气腾腾，尤其适合冬天吃。 做起来也不难，五花肉或者梅肉下锅和豆角烧香，把市场买的生面（还有水分那种）放蒸笼蒸熟，下锅和肉一起炒入味，再一起放蒸笼蒸几分钟就可以了。 因为是蒸面，所以不怕坨，不小心做多了，下一顿拿出来蒸一蒸，还是一样好吃。

驴打滚丨软糯香甜

2018年01月16日

驴打滚是老北京和天津卫的传统小吃之一，源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。 地道的驴打滚，是用黎米面做的，其中又以承德产的最佳。演变到今天，大多都改成了江米粉，也就是南方所说的糯米粉。 驴打滚的食材易得，工序上也一点都不难，糯米糊蒸熟，擀薄后抹上一层红豆沙，卷起来撒上黄豆粉就好了。 因为制作时成品表面会撒上一层黄豆粉，像极了老北京城郊外的野驴撒欢儿打滚时扬起的阵阵黄土，因此得名“驴打滚”。

椒麻龙利鱼丨麻辣下饭

2018年01月16日

今天做个简单快手到无敌的椒麻龙利鱼。 椒麻，一听就是川菜，但做法确确实实简单。 龙利鱼无骨无刺，肉嫩而美，超市冰鲜柜买了回家可以存很久。切成大块，过水滚熟，再淋上新做的油泼辣子，拌一拌，成了！

早餐鸡蛋杯丨清爽不腻

2018年01月16日

阳光特别好，心情也美，拍出了今年最喜欢的早餐：鸡蛋杯。 做法非常简单，把色彩丰富的黄椒、红椒、冬菇、洋葱和培根切成小丁，下少少油和调味炒香。 马芬模具用油纸垫着，把食材分装进去，撒一点奶酪，倒入鸡蛋液，放烤箱烤熟就行。

白菜千层锅丨好吃不胖

2018年01月16日

这个季节的白菜特别鲜甜，热量又低，价格也便宜。 今天这一道呢，食材简单，颜值更高，热量更低。 操作起来也更简单，白菜和五花肉切好，先把白菜竖起来铺满锅里，在中间夹五花肉。 因为白菜和五花肉叠的层数多，得名白菜千层锅。

蜜汁棒棒鸡丨最香鸡翅

2018年01月12日

一个完整鸡翅分为，翅根、翅中和翅根三个部分，出于方便烹制的原因，一般市面上都是拆开了卖。 鸡翅尖最便宜位置，因为没什么肉，就一层皮； 鸡翅中是最贵，但也是最常买的部位，因为油脂和肌肉分布均匀，很容易就能做得好吃； 翅根性价比最高，皮脂相对少肉嫩，适合减肥党，还比翅中便宜，不过肉厚一些，比较不容易入味。

腊味萝卜糕丨早茶必点

2018年01月11日

在广东人心里，萝卜糕的味道，是年的味道，是家的味道。 旧时吃的萝卜糕，都是外婆慢慢磨了米浆，地里拔出的萝卜，再同自己晒的腊味一起蒸出来。 糕体顺滑弹糯，萝卜清香，腊味惹味。厚厚切开，下油锅一煎，隔壁家都要闻到香味。

春川辣炒鸡排饭丨韩国菜

2018年01月10日

春川是韩国江原道道府，也是“韩流发源地”，韩剧《冬季恋歌》就是在这里拍摄的。 春川这个地方呢，不止风景好，养鸡场十分发达，路边摊小酒馆都有烤鸡排卖，价格极为便宜。 辣炒鸡排就是春川的特色菜，做法一般都是放在铁板上炒制，铁板炙得鸡排蔬菜刺啦作响，极为诱人。

海鲜豆腐南瓜炖丨拌饭

2018年01月09日

今天菜菜做的这一锅，可不是广州人要花几个小时才能煲出来的老火汤。 而是取冰箱里零零碎碎的食材，随手就能做的海鲜豆腐南瓜炖。 做起来呢，真的是超简单，南瓜蒸熟后捣成泥，用开水稀释，再加火腿豆腐鲜虾蛤蜊等食材一起煮就可以啦。 虽然只用了十几分钟，煮出来的成品却一点都不比小火慢炖出来的汤差。

豌杂面丨香糯入味

2018年01月09日

菜菜家摄影师小哥，只要看到重庆小面馆，一定要进去吃上一碗。 用他的话来说，这就是小零嘴，吃了不管饱，但特满足。 为了吃到好吃的小面，他还时不时飞去重庆。 年关拍摄计划紧张，小哥已经好几个月没飞去重庆吃小面了，日渐消瘦，就连我都觉得过意不去。 为了报答他，今天就给他做个家庭版豌杂面。

剁椒鸡翅丨爽口好吃

2018年01月09日

鸡翅大约是普通人家里最常备的食材了，再不会下厨的人，也知道，煎一煎倒一杯可乐下去煮。 但在菜菜家，可乐鸡翅是不存在的，今天要给大家做一道，简单省事，一吃就上瘾的剁椒蒸鸡翅。 剁椒经过发酵，微酸微辣，能去腥提味，用来对付肉类最好。 和剁椒一起烧的肉，不管是啥，出来只有鲜香。

干煸蘑菇土豆丨香嫩

2018年01月09日

鉴于冰箱里还剩下前两天打火锅剩下的几朵草菇和香菇，就一起做了一锅干煸蘑菇土豆。 虽然没有肉，也没有海鲜，但加了鲜美又有肉感的蘑菇，土豆也鲜气逼人。 做法也简单，土豆先蒸后煎，内部绵软湿润，外部焦香。蘑菇煸干水分，吃起来有肉的感觉。 最后再一起翻炒，撒上盐和百里香，妙！ 土豆外焦里嫩，蘑菇鲜香，意外的搭。

斑马纹酸奶蛋糕丨松软

2018年01月04日

新年的第一款蛋糕，是斑马纹蛋糕。 把戚风面糊分成两份，调出不同的颜色，再混到一起，就能烤出漂亮的斑马纹。 不光颜值高，口感也绝佳。 戚风本来就湿润适口，这款蛋糕又加了酸奶，平衡了甜度。 吃起来不会腻口，非常清新，一个人吃两三块不在话下。

沙茶粉丝牛肉煲丨香嫩

2018年01月03日

沙茶酱是一种滋味丰富，略辛辣，又带着轻微甜鲜味的酱料，和海鲜一起煮越能突显其鲜甜。 但除了用来搭海鲜，沙茶酱搭猪肉也极好吃。 当然，和沙茶酱最搭的，肯定是牛肉，在潮汕，哪家牛肉火锅店没有沙茶酱做蘸料，那是要砸招牌的呀！ 在家煮牛肉火锅不实际，今天做一个简单点的沙茶粉丝牛肉煲解解馋。 牛肉+粉丝的组合，肉类和主食都有了，要是加点蔬菜，完美，不用煮饭了！

姜汁热窝鸡丨川菜

2018年01月03日

我去成都的时候，我朋友还特地带着我去吃了传统的川菜姜汁热窝鸡。 顾名思义，姜汁是调味，热窝是指上桌的温度，像鸡窝里一样温温的，非常适口。 调味极简，色泽金黄，酱汁和醋的香味浓郁，不放辣椒，也极为下饭。

紫苏石螺焖鸡丨美味香气

2018年01月03日

石螺虽然肉少，吃起来也费劲，但中国人对这种犄角旮旯里的肉，是极为热爱的。 以广东广西两省为例，中秋节一定要吃螺，此时的螺最为肥美；而江浙一带的人们，则尤爱清明前后，个大肉厚且还没螺卵的螺。 石螺焖鸡是两广人民的特色菜，外省人乍一听觉得奇怪，但河鲜配上走地鸡，再加入紫苏叶去腥提香，真叫一个鲜。

吐司咖喱包丨香酥

2018年01月03日

咖喱包是非常简单的一款早餐，但却好吃到让我逢人就安利，搞得公司最近连空气都是咖喱味儿的。 一口咬下去，面包香酥，浓郁的咖喱立马爆出来，连吃3个都不腻。 把前一天吃剩的咖喱，裹进面包里，蘸点面包糠扔进油锅里炸黄，就成了。

豆腐焖鱼丨简单丰盛

2018年01月03日

豆腐焖鱼做起来特别简单，豆腐和鱼分别煎好后，一起入锅和番茄炖煮入味，就成了。 然而，就是这样一道菜，每次奶奶一做，爷爷都高兴得跟过节似的，吃得连汁都不剩。