大千鸡块 | 快手下饭菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡腿去骨。用厨房剪刀在鸡腿根部环绕一圈切断筋，然后剪开鸡肉，最后顺着鸡腿骨把肉切出

• 步骤 2：

  

  鸡腿肉切成小块

• 步骤 3：

  

  切好的鸡块加入1小勺料酒、1/2小勺盐、1大勺水淀粉抓匀 ·水淀粉：1大勺玉米淀粉加1大勺清水兑开即可，这道菜用到的水淀粉偏浓稠

• 步骤 4：

  

  莴笋切小滚刀块，加入1小勺盐，腌制15分钟，腌出水分后用清水清洗掉盐分 ·腌过的莴笋再炒口感会更脆

• 步骤 5：

  

  青椒切块、葱白切成马耳朵状

• 步骤 6：

  

  砧板上铺上锡纸，再将郫县豆瓣酱轻轻剁碎 ·铺锡纸可以避免砧板染色，方便清洗

• 步骤 7：

  

  小碗中加入1大勺生抽、1小勺香醋、2小勺白砂糖、1/2小勺白胡椒粉、1/2小勺鲜蔬粉、1大勺水淀粉，调匀备用

• 步骤 8：

  

  锅中加入3大勺菜籽油烧热，转小火下入花椒、干辣椒、姜蒜炒出香味 ·接着转大火下入鸡肉，翻炒至鸡肉变白后，下入郫县豆瓣酱翻炒出红油

• 步骤 9：

  

  锅中下入青椒、莴笋、葱白翻炒至断生，最后下入调好的酱汁翻炒均匀

• 步骤 10：

  

  翻炒充分便可出锅啦~