猪肉生姜烧 | 日式家常菜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把300g猪梅花肉洗净，擦干水分用保鲜膜裹紧

• 步骤 2：

  

  在冰箱冷冻中里冻1小时取出，切成3mm的薄片备用 · 冷冻过后的肉更容易切片，但不要冻太久，完全冻硬了，就切不动了 · 猪肉尽量切薄一点，可以缩短煎的时间。

• 步骤 3：

  

  生姜15g去皮擦成泥，半个白洋葱切成粗段备用

• 步骤 4：

  

  碗中放入15g生姜泥、2大勺蒸鱼豉油、1大勺 味淋、1小勺细砂糖搅拌均匀 · 味淋是一种日式米酒，如果家里没有，可以用酒酿液体部分代替 · 但是味淋的甜味会更浓郁更香，不建议替换

• 步骤 5：

  

  猪肉片两面均匀粘上面粉 ·为了防止煎的时候水分流失，下锅前先拍一层薄薄的干面粉，不仅可以锁住水分，也能让肉片上挂住更多酱汁，风味更足

• 步骤 6：

  

  平底锅加入3大勺食用油，油温烧至6成热（约160℃），放入粘好面粉的肉片

• 步骤 7：

  

  肉片中火煎至变色盛出

• 步骤 8：

  

  不用洗锅，直接放入白洋葱段，中火煎炒至焦黄

• 步骤 9：

  

  再放入肉片和生姜料汁，转大火翻炒

• 步骤 10：

  

  翻炒到酱汁粘稠即可