蔬菜蛋饼 | 满分早餐的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大碗里打入4个鸡蛋，加入2小勺盐、1/2小勺黑胡椒粉、2大勺水淀粉打散

• 步骤 2：

  

  将鸡蛋过筛，待用

• 步骤 3：

  

  也可以在蛋液过筛后拌入香葱，增加风味

• 步骤 4：

  

  胡萝卜、青瓜、青椒、火腿切丝

• 步骤 5：

  

  洋葱切丁、小番茄切成小瓣，虾仁开背去虾线后对半切开

• 步骤 6：

  

  蔬菜火腿馅： 起锅煮一锅沸水，加入1/2小勺盐，1小勺橄榄油，依次将胡萝卜丝、青椒丝、火腿丝焯烫10-30秒后捞起沥干待用

• 步骤 7：

  

  不粘锅中加入少许橄榄油，用厨房纸涂匀，开中小火烧热后倒入蛋液铺满锅底

• 步骤 8：

  

  煎至底部蛋液基本凝固，而上层蛋液呈半凝固状态时即可加入馅料 · 加入焯烫好的蔬菜火腿馅，将两边蛋皮往中间折，轻轻按压后翻面，用小火继续煎1-2分钟左右，煎至蛋液凝固后即可出锅

• 步骤 9：

  

  番茄虾仁馅： 起锅加入1小勺橄榄油，烧至四五成热后，加入洋葱末煸香，然后加入番茄丁炒出汁，再加入虾仁翻炒至断生

• 步骤 10：

  

  加入1小勺盐、1/2小勺糖调味，炒至汤汁浓稠即可盛出待用

• 步骤 11：

  

  用同样的办法煎好蛋皮，铺入番茄虾仁馅后对折煎熟即可出锅

• 步骤 12：

  

  如果想把卖相变得特别点，摊蛋饼前先在锅底铺几条黄瓜片

• 步骤 13：

  

  然后再倒入蛋液，就能煎出带花纹的鸡蛋饼啦~