小贴士

1.选猪脚有讲究：最好选猪蹄以上，猪大腿以下的肘子部位，潮汕人称之为“四点”。弹糯的猪皮下，只有一层薄而不腻的肥肉，紧紧裹着入味的瘦肉，内里还有软糯蹄筋，可以说是卤猪脚最好吃的部位~

2.煮完猪脚的卤水，还可以留着卤鸭翅、鸭脖、鸡蛋、豆干。