金汤虾仁豆腐羹：有内容有颜值的虾仁咸蛋黄豆腐羹

2017年07月20日

我很喜欢用虾仁入菜，虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，富于蛋白质又很鲜美。所用鲜虾也不需要太多，十几只大虾去掉虾头、虾尾和虾壳后经过几道程序的处理，就可以作为原料变出各种菜式了。虾仁滑蛋，时蔬炒虾仁，还可以做成虾仁豆腐羹。 虾仁豆腐这道菜很多人都会喜欢吃，味道鲜美，除了富含蛋白质，营养丰富以外，做起来也很方便。今天的我的虾仁豆腐羹里还多加了两只咸蛋黄，做成金沙虾仁豆腐羹，口感就大大提升，鲜美滋味翻倍。不仅自己吃，请客吃饭也会很有面子。

家乡腌冬瓜：清利爽口健脾养胃，还另得一杯冬瓜茶

2017年07月19日

臭冬瓜是浙江宁波的地方传统风味名菜，现在家里做臭冬瓜的人家并不太多，因为所需时间长，还要让它发酵，但做腌冬瓜（又作盐冬瓜）的人家却还是很多，夏天会经常腌点冬瓜当下饭菜。以前没有冰箱腌得咸，现在改良了，冷藏也方便，所以不那么咸了。之所以年轻人也挺喜欢吃腌冬瓜，是因为它清利爽口，前一天晚上如果吃了宵夜，或者多喝了酒，没胃口的时候，夹几块腌冬瓜当小菜，那是极其开胃健脾的。 腌冬瓜做法极简单，只不过是用冬瓜切块，煮熟后凉透，再撒上细盐、麻油等作料。做法无甚奇特，但热天时吃，大有解暑、通气、开胃的功效。宁波一带有"麻油老酒腌冬瓜"之民谚。是民间早晨下泡饭的佳品。不少海外游子回乡探亲时，都要品尝一下，以缅怀往昔情。

口水鸡：夏天里一盘酸辣凉菜

2017年07月18日

这道菜背后口水鸡是特色川菜，属于凉菜，最适合夏天吃，特点是麻辣鲜香嫩，一看就明白是让人看了就想流口水的鸡肉。我们江浙一带多是三黄白斩鸡蘸酱油，最有名的代表是上海“小绍兴”三黄鸡，也是吃它一个鲜嫩。但现在麻辣口味的菜肴已经被普遍接受，各种调料家里也都有，于是周末买了一只大鸡腿，做成口水鸡，软嫩多汁，直被家人夸赞。这口水鸡，最重要的是红油调料，看似很油吃起来却并不油腻，丰富的调料提升鸡肉的鲜美，最好是提前做好，让鸡肉在料汁里多浸泡一会儿，那样更入味！的故事～(选填)

金枪鱼炒饭：香得不能再香的炒饭

2017年07月15日

我家里经常储备着一两个金枪鱼罐头，超市能见到的通常有三种：油浸、水浸和金枪鱼沙拉罐头。矿泉水浸的我通常用来拌蔬菜沙拉，油浸的用来炒面、炒饭或做金枪鱼批萨。金枪鱼沙拉罐头则很久没有买啦，自己买一罐鱼肉，可以拌一大盆沙拉呢。我之所以比较偏爱金枪鱼，是因为它低脂肪、低热量又富含优质蛋白，可抑制胆固醇增加、防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病也起到特殊功效。金枪鱼享有“海底鸡”的美誉，国际营养组织也把金枪鱼推荐为世界三大营养鱼类之一。 新鲜的金枪鱼当然不易得到，但金枪鱼罐头却很普及，又容易保存，还能搭配着做很多菜式，做得多了，慢慢就有了一点经验。我做的金枪鱼炒饭，通常可以作为宴客最后一道压轴主食来上，每个人吃饱了，闻着那香味还能吃一碗，炒了一大盘，一下子就抢光了，今天就来分享一下我做的金枪鱼炒饭。背后的故事～(选填)

冬瓜花蛤汤：夏天清淡无油消暑海鲜汤

2017年07月15日

这道菜背这些天高温天气，暑热难耐，大家不是说没胃口，就是说不想做饭，或者说想不出该吃什么。那么就吃冬瓜吧，冬瓜是夏天特有的好蔬菜，有利尿、清热、化痰、解渴等功效。亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑的作用。 今天除了冬瓜煮汤，我还加了海鲜花蛤，这两样极普通也极便宜的食材，加在一起就鲜美无比了，而且不加一滴油，煮一下非常方便哦。夏天就应该吃一些这样清淡的食物不是吗？

肉丝菜泡饭：夏日清淡汤泡饭

2017年07月15日

北方人爱喝稀饭，南方人爱喝粥，都是日常饮食中不可缺少的主食，其共同的特点是水份比较多，吃了以后胃比较舒服。可咱们江南一带人却更多喜欢吃“泡饭”，隔夜没吃完的米饭，加了水滚一滚即成，。小时候我的早饭主打的就是这种泡饭，配酱菜、皮蛋，有时候是油条蘸酱油。泡饭煮出来米粒分明，如果加了青菜丝和猪油，就成了饭店里经常供应的主食：“菜泡饭”。高级一点的可以加龙虾或者海参，能卖大价钱。 这大热天的，就想吃点汤汤水水有味道的，于是用冷米饭做了一大碗肉丝菜泡饭，非常受欢迎，你也可以这么试试！

棒棒鸡丝：吃肉不长肉的夏天最佳肉菜

2017年07月14日

晚饭以后，看蔡澜先生的新书《没有什么了不起》，有篇文章写道：“现在说豆腐有尿酸，青菜有农药，鱿鱼全身是胆固醇，咸鱼会生癌，鱼卵更不可碰。内脏吗？恐怖恐怖！吃鸡不可食鸡皮，剩下只有发泡胶般的鸡胸肉了。” 我细想想，鸡胸肉的确有点干而无味，可是相对来说脂肪含量低，不太油腻，很适合夏天。在我的世界里：青菜无所谓有毒，鱿鱼只要烧得脆嫩，咸鱼不要腌得太咸，鱼卵好吃，内脏里中意鸡胗鸭胗，鸡肉也不中意吃的鸡皮，只要一切没有那么在意，生活还是可以很有滋味的。

千张木耳炒青瓜：夏日清淡瘦身素菜

2017年07月09日

我老妈最爱看的电视除了连续剧以外，就是讲健康养生的节目，有一次跟我讲要多吃“红黄绿白黑”。的确，合理膳食是健康“四大基石”中的第一基石。 今天老妈来家，我就做了个炒菜，颜色也是黄绿黑白的非常好看，白色用了豆制品千张，炒一炒非常好吃，得到了她的夸奖。

凉拌金针菇：酸辣爽品凉菜

2017年07月08日

夏天的菜要一大早去买，无论菜场和超市，大清早的时候所有的海鲜、肉类和蔬菜都鲜嫩欲滴，等到了下午，就都打蔫了，所以如果平时上班忙，常常将就的话，双休日想吃点好菜，就必须一大早去挑选哦。 今天买了一把金针菇，还配了两根芹菜、一块香干，两支尖椒，不仅颜色搭配上好看，营养也更丰富，加一些调料，我们能把一些很平常的食材做出新的滋味来，我把它取名为香拌金针菇。

沙茶酱鱼皮饺粉丝煲：越夏天越酸辣

2017年06月26日

有一次是去杭州，天很冷，和同行的人一起去吃潮汕小火锅，我点了一份鱼皮饺，印像深刻，因为除了潮汕丸子特有的Q弹以外，那鱼皮饺的皮真有鱼肉的味道，那天晚上的一盘鱼皮饺差不多都被我包了。 至此之后念念不忘，年前趁着快递要关门之前，连忙网购了鱼皮饺子好几盒，以备过年的时候没事就可以在家刷刷小火锅。可是——事情总是有转折：在家里吃火锅的次数不是那么多，一吃火锅，我总是买了过多的食物，想到这个速冻食品不急着吃，最后总说这个下次吃，把那些新鲜买的先吃了吧！速冻食品或半成品在我家总是不那么受欢迎的。 眼看天热起来，吃火锅的概率是越来越少了，我心疼自己买的鱼皮饺和为了吃火锅买的沙茶酱，做了一锅一人食的沙茶酱鱼皮饺粉丝煲，味道却是出奇的好。各位朋友家里如果有没吃完的丸子，刷火锅用的牛肉片羊肉片，也试试和我一样的做法吧！

红烧鲳鱼：家常宴客菜

2017年06月24日

潮菜大师张新民曾写：“潮汕有一句很出名的饮食谚语，叫“食鱼欲食马鲛鲳，看戏欲看苏六娘”。马鲛鱼，学名蓝点马鲅；鲳鱼，常见的有白鲳（银鲳）和斗鲳（中国鲳）。马鲛和鲳鱼是潮汕人心目中的“好鱼”，价格昂贵。”对于宁波人来说，鲳鱼价格也不便宜，可以是待客的菜，按照鱼身大小，价格翻倍。鲳鱼肉厚刺少，味道鲜美，不用担心鱼刺卡喉，所以做给孩子吃特别放心，极受普通人家欢迎。 张新民说：“吃鲳鱼的最佳季节是农历五月，民间渔歌有“四月巴浪身无鳞，五月好鱼马鲛鲳，六月沙尖上战场”的说法。现在这时节鲳鱼还是很多的，鲳鱼做法很多，以前潮汕人节庆食桌聚餐的时候，最高级的鱼类菜肴大概要数生炊鲳鱼了。用古法生炊鲳鱼，炊时要将鱼略腌，加上白肉丝、香菇丝和姜丝，炊熟后将鱼汁倒出，勾上薄芡后淋回鱼身上。用这种方法蒸鱼，因为保存鱼的原汁而鱼味十足，即使放凉之后仍然十分鲜美。 我们宁波人烧鲳鱼经常是加了酱油红烧，蒸的话会加面结同蒸，鱼肉结合，鲜美加倍。今天先做我家最爱吃的红烧鲳鱼。

肉末香菇烩老豆腐：夏日家常菜

2017年06月23日

豆腐是寻常百姓很常吃的食材。多学会做几个豆腐类菜品，可以丰富自家的餐桌。 老豆腐相对嫩豆腐而言制作上更复杂，工艺性更强，口感更加老些，嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。 今天的老豆腐用了肉末、香菇一起烩，鲜香入味，汤汁浓而不腻，亦荤亦素，是家常菜里少不了的一味。

凉拌皮蛋：夏日家常快手菜

2017年06月23日

小时候家里的大人工作忙，回家来不及准备菜的时候，就给我和姐姐一个人剥一个皮蛋当菜，蘸酱油吃。我爱吃蛋白，喜欢它的Q弹、脆脆的口感，姐姐喜欢蛋黄，觉得香浓软糯是皮蛋的精华部分；一边吃饭一边我们姐妹俩就能争论起来，一个说蛋白好吃，一个说蛋黄好吃，另一个人笨，不解其中妙处。 二十年后，有一次家宴，说起这个事，我姐说：我发现妹妹说的也不错，皮蛋的蛋白是挺好吃的。我说恰恰相反，我现在觉得蛋黄的确是一个皮蛋的精华部分。两个人相视而笑。 从这里我总结出一条经验：二十年风水轮流转，这世上最难的事就是把人家口袋里的钱装到自己口袋里，把自己脑子里的想法塞到人家脑子里。

胡萝卜拌金枪鱼沙拉：补脑瘦身沙拉

2017年06月09日

虽然生长在海边，我家孩子不太爱吃鱼，为什么呢？说是怕麻烦，那么多刺！但是金枪鱼罐头他爱吃，因为没有刺，都是肉，吃起来方便。虽说我不太买罐头食品，但金枪鱼罐头却是为数不多的其中之一，我经常站在柜台前纠结：是买水浸的？还是油浸的？ 金枪鱼可以用来炒饭，炒面，拌沙拉，还可以用来做三明治。我今天就是用胡萝卜来拌成沙拉，这道菜可是一定要用到油浸金枪鱼罐头的。 金枪鱼生活在海洋中上层水域，鱼肉多为不饱和脂肪酸，含氨基酸齐全，还有丰富的维生素、铁、钾、钙、碘等矿物质和微量元素，是绝佳的女性美容减肥健康食品。此外，金枪鱼中DHA是鱼中之最，还含有大量的EPA，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，也很适合心脑血管疾病患者 。

金沙土豆泥

2017年06月01日

端午节的时候网上买了些粽子礼盒，附送了几个咸鸭蛋，一吃，蛋白实在太咸了，平时我喜欢吃的咸鸭蛋，有自己中意的网站，通常是网购。这几个咸蛋就成了鸡肋：食之无味、弃之可惜，于是就想办法用这些咸鸭蛋配家里的大土豆做个金沙土豆泥，淋一点香油，一勺一勺挖着吃，好像吃冰淇淋，味道非常好。

凉拌土豆片：夏日清爽素菜

2017年05月31日

双休日乡下的朋友送了一大堆大土豆给我，这几天尽想着办法做土豆了，土豆是个好食物，我的食谱里，土豆泥，土豆汤，烤土豆，蒸土豆林林种种不下十数种，今天咱们就来做一道适合夏天吃的凉拌土豆片，用凉拌的方法做一道开胃爽口的冷菜，热量就相对于油炸或者煎炒的做法低很多，夏季吃起来十分爽口，也是难得的下酒小菜，我通常就是吃了土豆省了米饭了。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品！对于中国女人来说，很大一部分人，都在为自己那5斤体重而不懈地努力着。

剁椒皮蛋：夏天清火开胃凉菜

2017年05月30日

剁椒皮蛋是将剁椒和皮蛋这两样食材结合在一起的凉菜，具有清火开胃的功效，一家老少都喜欢吃，当然下厨的人也喜欢做，因为简单呗！ 皮蛋又叫松花蛋，以琥珀色的蛋清上有松花的纹路而得名，中国绝大部分都吃它，皮蛋所含矿物质较多，但腌制以手，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。最适合夏天来吃，再配上剁椒，更能让人有食欲。这道菜除了辣椒，还加了糖和醋拌食，味道口感丰富了不少，不妨试试！

金汤芦笋：夏天清淡素菜

2017年05月30日

芦笋是我家餐桌上的常客，营养丰富并且外型美观，怎么做都会很漂亮。很多人觉得芦笋口感清淡，但我却很喜欢它本身的清新味道。通常来说一道菜讲究：色、香、味、形、器的完美统一，这道金汤芦笋就是形与色的集合。 漂亮的金汤是饭店里高档菜的重要配角：金汤海参、金汤鲥鱼，金汤通常是用高汤加了南瓜来上色，南瓜本身有甜味，可以为高汤提鲜，我今天则用了家里的咸蛋，取其蛋黄的浓香，来搭配碧绿清爽的芦笋，好看又好吃。 芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。所以，家里不妨多吃点芦笋吧！

不开火做铁板蛏：快手菜10分钟搞定

2017年05月23日

前些天发了一道家常葱油蛏子，学做的朋友挺多的，我们宁波盛产蛏子，这种贝壳又是我的至爱，壳薄肉多，吃起来非常过瘾，那么今天我就再来分享一道蛏子的作法：铁板蛏。铁板蛏做起来香气扑鼻，肉质紧实，下酒或者配饮料都非常合适端午家宴不妨来这么一道菜，肯定大受欢迎。按说铁板蛏要放在铁板或铁锅上烤，但是家里没有铁板，用铁锅又怕烧坏了锅，今天我就教大家用微波炉做的一道铁板蛏子。效果一点也不差！ 家里没有铁板又想吃异香扑鼻的铁板蛏子，试试用我这个方法吧，方便快捷，简单易学，但是要把握好时间，不要烤得过干了。

扁豆焖面：家常焖面最香

2017年05月20日

柏邦妮有一篇文章叫《北京的滋味》，里面写一道扁豆焖面：“我从她那里学会了一道菜：扁豆焖面。将切条的扁豆和瘦肉丝一起爆炒，多多的搁辣椒，多多的放酱油。炒至入味以后，把最细的面条轻轻的，均匀的铺上。利用水蒸汽，将面焖熟。焖面筋道，哏而耐嚼，扁豆肉丝辣香。这个菜很容易。” 看到这篇文章就一直很馋这个面条，几年前也是这个时候，我在北京短期工作，碧蓝的天，干燥的风，路两旁长满大叶子的梧桐树。三里屯周围来自五湖四海的人群，穿着时尚的年轻歌手在总结下午练歌时，为何那个转音老是唱不好；老北京人互相之间的唠嗑，像极了老舍《茶馆》里的台词。 北京的马路很宽阔，地方又足够大，让我这个只能搭地铁的人练足了脚劲。豪华无比的商场，狭小的居住空间，吃不尽的面食，没有海鲜的晚餐，这一切的一切，让我体会到那些北漂一族们的生活情景：要足够的酱，无比的香，干得噎人的面条，无尽的生活之味都融进这碗扁豆焖面里。

家常笋干炖五花肉

2017年05月18日

春天过后，鲜笋就下市了，但是江南一带多产竹的地方，人们早已经习惯晒笋干，以储存食材了。笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片、自然晾晒等多道工序，精制而成的纯天然食品。 笋干制成以后，通常会被收藏起来，当作餐桌上不可少的食材，可以一年吃到头，吃到来年新笋冒出来为止。最经典的就数五花肉炖笋干了，笋干吸透了肉汁，软嫩可口，而五花肉经过长时间的炖煮，也变成肥而不腻的佳品。 所谓无肉使人瘦，无竹使人俗，这肉和笋在一起却是大雅大俗，相得益彰。 喜欢我的菜可以关注公众微信号：可可的美食生活

葱油蛏子：最是吃蛏好时节

2017年05月15日

天气越来越热，肉类的食物渐渐淡出我家的餐桌，荤菜基本是海鲜撑场面了，我最钟意的海鲜无疑是贝壳类的，海瓜子，花蛤，蛏子，各式杂螺……这些海鲜烹饪起来简单快捷，省了我不少做菜的时间，于是看书的时间就多起来。 蛏子壳薄肉多，味道鲜美，做法也很多，葱油、酱爆，盐水，铁板，今天做个家常葱油蛏子。

葱姜爆炒河虾：宴客下酒菜

2017年05月14日

江南水乡，河道纵横，四季有虾，尤以春夏之交，现在这个时候河虾多而味特美，当地有“麦子黄，虾儿旺”之称。 油爆河虾是上海及江苏、浙江一带的传统名菜。向来是待客菜，当然现在寻常百姓家也常吃，最适合于两三个人对酌。河虾分体积大小论价钱，油爆河虾经油锅炸之后，通体红润发亮，外脆里嫩，咸甜可口，入口壳肉分离，吃完虾，盘内不留卤汁那才是正宗，不留汤水的。 春末夏初虾体中的氨基酸最为丰富，口味最佳，且其时虾脑丰满。“虾脑”俗称“石榴子”，鲜香肥美，带子母虾，其虾子透鲜。河虾营养价值很高，蛋白质、磷、钙等含量丰富。按中药理论，它性温、味甘，具有补阴壮阳、益肾、强精、健脑之功效。 油爆虾要做得好看，通常需要大油锅炸，炸至壳肉分离，虾身红润，但一般家庭的话通常不会用那么多油，就试试我今天的方法，照样做出好吃的河虾来。

西葫芦糊塌子：我们这里叫摊鸡蛋饼

2017年05月12日

“糊塌子”是京津一带最简单的家庭面食，家家会做，南方不叫糊塌子，叫鸡蛋饼，用西葫芦摊鸡蛋饼，材料简单，方法简单，关键还在于营养好，易消化，是为孩子准备早餐的佳品。胃口不好，消化不良的人士也特别适合用西葫芦蛋饼当主食。 平时很少做面食的南方人，要摊出又薄又漂亮的鸡蛋饼还是需要练习的，掌握不好，很容易就摊得厚了，或者不能成形，变成一堆浆糊，那么就跟着我一步步来试试吧。

羊尾笋干炒豌豆：夏天清新爽口家常小菜

2017年05月10日

羊尾笋干为我们宁波奉化的传统著名特产，与水蜜桃和芋艿头齐名，是三大土特产名产之一，生产历史至今已经超过百年，早被列为浙江省“名特优”产品，还被我们宁波人当作送礼的佳品。羊尾笋由本地盛产的雷笋和龙须竹笋加工而成，色泽纯白，长15-20厘米，外形很像羊尾，所以被称作羊尾笋干，营养丰富、鲜美可口的同时，还具有消暑开胃之功效。常用于烧汤，凉拌，炖鸡汤，又脆又嫩，鲜美无比。 这不，春笋刚下市，我就迫不及待地去买了新制的羊尾笋干来做菜了，买了豌豆剥壳取肉，与羊尾笋丁同炒，淋上香油，清新爽口，咸淡适中，配粥，下饭，配酒都合适，关键还不长胖。