口水鸡:夏天里一盘酸辣凉菜

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口水鸡:夏天里一盘酸辣凉菜收藏

浏览 136054 收藏 104 时间 30-60分钟 配菜(中级)

所需食材

  • 鸡全腿 1只250克
  • 3片
  • 3根
  • 3-4瓣
  • 红尖椒 4支
  • 花椒 十几粒
  • 熟花生米 十几颗
  • 生抽 2勺
  • 2勺
  • 辣椒油 3勺
  • 料酒 10毫升
  • 半小勺3克

小贴士

料汁浇上以后,多浸一会儿,味道更浓郁。
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可可的美食生活 2017年07月18日发布
这道菜背后口水鸡是特色川菜,属于凉菜,最适合夏天吃,特点是麻辣鲜香嫩,一看就明白是让人看了就想流口水的鸡肉。我们江浙一带多是三黄白斩鸡蘸酱油,最有名的代表是上海“小绍兴”三黄鸡,也是吃它一个鲜嫩。但现在麻辣口味的菜肴已经被普遍接受,各种调料家里也都有,于是周末买了一只大鸡腿,做成口水鸡,软嫩多汁,直被家人夸赞。这口水鸡,最重要的是红油调料,看似很油吃起来却并不油腻,丰富的调料提升鸡肉的鲜美,最好是提前做好,让鸡肉在料汁里多浸泡一会儿,那样更入味!的故事~(选填)
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