家常笋干炖五花肉的做法步骤

• 步骤 1：

  食材，五花肉切方块，太小炖软了找不到肉了。

• 步骤 2：

  笋干提前泡发2小时

• 步骤 3：

  烧开半锅水，入五花肉焯水断生

• 步骤 4：

  夹起沥干水份，或用厨房纸吸干水份，不然油煎的时候会炸

• 步骤 5：

  铸铁锅里倒点油

• 步骤 6：

  夹入五花肉煎成金黄

• 步骤 7：

  最好四面都煎到，特别香，肉质紧实

• 步骤 8：

  泡发的笋干剪成小段

• 步骤 9：

  煎好的五花肉里倒入生抽、老抽

• 步骤 10：

  加入料酒，再倒入与食材齐平的开水，加入一个八角，不建议用太多香料，食其本味最好

• 步骤 11：

  加入笋干，大火烧开后，改小火慢炖1小时

• 步骤 12：

  一小时以后的样子

• 步骤 13：

  翻拌一下，下面的五花肉已经可以轻易刺透了。

• 步骤 14：

  加入冰糖和盐调味

• 步骤 15：

  再小火慢炖30分钟，即可

• 步骤 16：

  笋干吸饱了肉汁，而五花肉已经酥嫩，肉皮经过油煎，油而不腻了。