肉末香菇烩老豆腐：夏日家常菜的做法步骤

• 步骤 1：

  肉切末，香菇洗净切片，葱姜蒜切细备用

• 步骤 2：

  老豆腐切1厘米左右厚片

• 步骤 3：

  油锅里加80克油，五成热时入豆腐片，我心急下得太多，排得太紧了，会粘起来，不妨分次油煎。

• 步骤 4：

  第二锅就少了，不会粘起来，一面煎成金黄再翻面，不要翻来翻去，翻的时候轻手一点，不然易碎。老豆腐都煎好了，盛起备用。

• 步骤 5：

  另起锅，加油，入葱姜蒜末爆香

• 步骤 6：

  喜欢一点点辣，就加了支红尖椒进去

• 步骤 7：

  加入豆瓣酱炒香

• 步骤 8：

  入肉末翻炒出香味

• 步骤 9：

  入香菇片翻炒

• 步骤 10：

  加生抽

• 步骤 11：

  加蚝油，再加点醋

• 步骤 12：

  加入1小勺糖调味

• 步骤 13：

  加一小碗水烧开

• 步骤 14：

  加入煎好的老豆腐，加盖焖煮3分钟，至入味。

• 步骤 15：

  3小勺淀粉加50毫升水调匀

• 步骤 16：

  淋入水淀粉勾芡

• 步骤 17：

  再次烧开

• 步骤 18：

  最后洒葱花增香

• 步骤 19：

  成品