小朋友们巨喜欢的巧克力奶酥
2023年04月04日
最常见的是提子奶酥，朝朝却说还想吃巧克力味的，事实证明，这个味道相当不错的。
其实奶酥真的很容易做，但有的新手做会失败，那么我把常见的几个问题都说一下：1、黄油一定要室温软化好，但是也不能融化成液态；蛋黄也要用常温的，要不然会导致黄油凝固。
2、蛋黄与黄油混打，一定要打至黄油把蛋黄完全吸收，时间打长一点也没有关系。
3、黄油糊和面粉稍微混合一下，没有什么干粉了，就停止搅拌，形成面筋口感就会差一些，记住千万不要揉面团。
4、如果翻拌面粉的时候，发现有黄油液体渗出，那就失败，千万千万记住！不要让面团油水分离了。
5、巧克力豆随便用含量百分之几的，喜欢吃苦味的就用黑巧克力，喜欢吃甜味的就用牛奶巧克力，这个都随意。
6、可能还有人会说，面团太干了不成团，那首先就要考虑一下蛋黄是不是太小了，我这里三个蛋黄的总重量是45g，大家自己估量一下。再就是有可能你家的面粉比较吸水，那么下次做的时候减少10g面粉。
7、40L以下的烤箱都有一个弊病就是实际温度过高，所以第一次烘烤这个的时候最好看着一点，以免烤糊。
8、关于食材问题，如果没有全脂奶粉就不放，直接把低筋面粉多加8g；如果没有淡奶油那也就不放，直接把低筋面粉少加10g；如果没有巧克力豆，那就不放，其它食材无需改动。
