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步骤 1:
我这里买的是土猪里脊肉,最好去超市买这种盒装的,品质会比较好,没有什么腥味。
步骤 2:
切成大块块,每块大约50g。
步骤 3:
放入锅里焯个水,水开后煮一两分钟就可以把肉捞出来了,这样可以很好的去除一部分肉腥味。
步骤 4:
高压锅里倒入1400g左右的清水,下入肉块,加
步骤 5:
0g。 3.放入锅里焯个水,水开后煮一两分钟就可以把肉捞出来了,这样可以很好的去除一部分肉腥味。 4.高压锅里倒入1400g左右的清水,下入肉块,加5g食盐、40g料酒、10g老抽酱油、20g生姜片、10g老冰糖、少量八角和桂皮。 5.盖上压力锅压制,上汽后改小火压15分钟,下汽后捞出摊凉,装进密实袋里。
步骤 6:
用擀面杖将肉块敲碎。
步骤 7:
将料理机的将搅拌机的机头用保鲜袋缠起来,一定要缠紧。
步骤 8:
将肉碎放进料理机里,稍微搅打一下,如果要做肉松,那么就多打一会儿。
步骤 9:
锅里放少许食用油,倒入肉碎,小火不停的翻炒。
步骤 10:
炒至颜色变深,水份已经挥发的差不多了,加入两汤匙生抽酱油和少许细砂糖。
步骤 11:
再次翻炒至肉碎干燥即可。
要想肉酥更香更酥,可以加大油的使用量,怕长胖了就少放点油。保鲜袋一定一定要缠紧,如果你家的保鲜袋黏附力不强的话,那么要借助触透明胶将它缠紧。
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