好吃到不自觉微笑——正宗的粤式双皮奶
2021年06月13日
大家都知道双皮奶是一款经典的粤式甜点，做法虽不算是太简单，但是现在出了什么双皮奶冲粉，开水一冲就好，给厨房小白们提供了不少便利，但是口感真的是差太远了。
去过顺德的朋友就应该知道，大大街小巷都可以找到正宗的双皮奶，厚厚的奶皮，浓郁的奶香，吃过就不会忘记。
双皮奶之所以“双皮”，是因为牛奶经过两次高温洗礼，会在表面两次凝集成奶皮子，最后形成厚厚的一层奶皮，那就是双皮奶的特色了。
今天我要介绍的就是最正宗的双皮奶做法，这个是两碗的量。如果怕麻烦，可以直接做“单皮奶”，省略前面把奶倒来倒去的步骤，直接从第6步牛奶液加蛋清混匀这一步开始，做好的就是“单皮奶”，其实讲真话口感真的区别也不是那么大，只是没有厚厚的那层奶皮子了。
