低卡饱腹的山核桃黑芝麻全麦碱水面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  320g高筋面粉、80g全麦面包粉、10g奶粉、2g酵母、7g盐、15g黄油全部倒在案板上，稍稍混合。

• 步骤 2：

  

  开个窝，加入260g冰水，揉匀成面团。

• 步骤 3：

  

  在用快速摔打揉面团的揉法，揉出膜比较厚实的膜，不需要出手套膜。（怕麻烦可以直接用厨师机揉面）

• 步骤 4：

  

  面团平均分成8个，每个面团约85g，松弛10分钟左右。（如果家里温度比较高，建议盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏松弛半个小时）

• 步骤 5：

  

  准备馅料：碗里放入安佳淡奶油10g、黄油10g、细砂糖40g、奶粉40g、全蛋液25g、山核桃仁碎20g、黑芝麻粉80g、炼乳12g，全部搅拌均匀即可。

• 步骤 6：

  

  松弛好的面团擀成一个大大的长方形，抹上适量的馅料。

• 步骤 7：

  

  紧紧的卷起来，收口处捏紧。

• 步骤 8：

  

  将做好的面团放入冰箱冷冻半个小时，冻好的面团拿出来泡在碱水里泡40秒左右。

• 步骤 9：

  

  将泡好水的面团拿出来，让多余的碱水滴落，或者直接用厨房纸巾把面包底部的碱水擦一擦。

• 步骤 10：

  

  用割包刀随意割几个口子。

• 步骤 11：

  

  放入烤箱，上火215℃，下火190℃烘烤20分钟即可，皮薄馅大，真的巨好吃。