真材实料好味道——最最正宗的广式五仁月饼
2022年08月28日
说起月饼，我最最爱吃的就是传统的五仁馅的，它有一股特殊的香味，是酒和各种果仁碰撞的味道，下面我写的就是传统五仁月饼的配方。
五仁馅，顾名思义是馅里含有五种果仁。这五种果仁究竟是哪五种，众说纷纭，每个地区都有每个地区的做法，不管你是喜欢核桃、花生、腰果、西瓜子、葵花籽。最最最喜欢吃五仁月饼的，满口的果仁香，简直太赞了！
之前我也做过广式月饼，低糖低油的，今年直接做最最正宗的广式五仁月饼，红绿色、冰肉，这些必需品一个不少。
又要再次啰嗦了，有人按照我这个方子做，觉得饼皮很硬：
1. 按照我这个配方来做的话，面皮是很稀的，不要自己觉得稀了，就额外的去添加干粉，这个面皮是稀得是没有办法用手直接包的，必须要带一次性的pe手套才能够操作。
2. 确定你家的中筋面粉是不是真的中筋？是不是真的适合做月饼？或者直接购买广式月饼专用粉，不用考虑筋度是否合适。
3. 饼皮克数千万不要太大了，不要觉得不好包就擅自增加皮的克数，皮越厚，油越不容易沁出来，饼皮就会硬。做好后常温放两天再吃，冷藏也容易变硬。
