意式手工开心果巧克力冰淇淋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  取三颗鸡蛋的蛋黄打散。

• 步骤 2：

  

  80g纯牛奶加上40g白砂糖，用小奶锅加热至锅边冒小泡泡，不是煮沸腾，大约70℃左右。

• 步骤 3：

  

  将煮烫的糖牛奶慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌。

• 步骤 4：

  

  再将混合液重新倒回小奶锅里，开小火煮至浓稠，边煮边搅拌，温度大约80℃，关火，这时英式蛋奶酱就做好了。

• 步骤 5：

  

  趁热加入40g巧克力进去，搅拌至融化，放入冰箱冷藏备用。

• 步骤 6：

  

  我喜欢可可味浓郁的，这里另外添加3g可可粉，不放也可以。

• 步骤 7：

  

  冷藏好的淡奶油取出300g，稍微打一下，打成浓稠酸奶状即可，千万不要完全打发了。

• 步骤 8：

  

  将冷藏好的巧克力蛋奶酱和淡奶油混合均匀。

• 步骤 9：

  

  剥一把开心果剁小，另外再切剩下的20g巧克力碎进去，再次搅拌后装入盒子里。

• 步骤 10：

  

  表面也可以再撒上一点开心果，放入冰箱冷冻四个小时左右就可以开吃了，不用冻得太硬。

• 步骤 11：

  

  冷冻保存四十天都不成问题，吃之前我喜欢放到冷藏放半个小时左右再吃，不喜欢冻得太硬的。巧克力味超级浓郁，还有开心果的香脆，大口大口吃太满足了。