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步骤 1:
取三颗鸡蛋的蛋黄打散。
步骤 2:
80g纯牛奶加上40g白砂糖,用小奶锅加热至锅边冒小泡泡,不是煮沸腾,大约70℃左右。
步骤 3:
将煮烫的糖牛奶慢慢倒入蛋黄液中,边倒边搅拌。
步骤 4:
再将混合液重新倒回小奶锅里,开小火煮至浓稠,边煮边搅拌,温度大约80℃,关火,这时英式蛋奶酱就做好了。
步骤 5:
趁热加入40g巧克力进去,搅拌至融化,放入冰箱冷藏备用。
步骤 6:
我喜欢可可味浓郁的,这里另外添加3g可可粉,不放也可以。
步骤 7:
冷藏好的淡奶油取出300g,稍微打一下,打成浓稠酸奶状即可,千万不要完全打发了。
步骤 8:
将冷藏好的巧克力蛋奶酱和淡奶油混合均匀。
步骤 9:
剥一把开心果剁小,另外再切剩下的20g巧克力碎进去,再次搅拌后装入盒子里。
步骤 10:
表面也可以再撒上一点开心果,放入冰箱冷冻四个小时左右就可以开吃了,不用冻得太硬。
步骤 11:
冷冻保存四十天都不成问题,吃之前我喜欢放到冷藏放半个小时左右再吃,不喜欢冻得太硬的。巧克力味超级浓郁,还有开心果的香脆,大口大口吃太满足了。
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