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儿时回忆：酸甜洋姜收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 洋姜 1斤
- 小米辣椒 6根
- 大蒜头 一把
- 生姜 几块
- 生抽酱油 400g
- 老抽酱油 20g
- 白砂糖 30g
- 陈醋 30g
- 高度白酒 20g
- 食盐 8g
- 花椒 2g
儿时回忆：酸甜洋姜的做法步骤
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步骤 1：
一斤新鲜洋姜刷洗干净表面的泥，再洗几根小米辣椒和一把大蒜头。
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步骤 2：
洋姜切成5、6mm的厚片，小米辣切两半，大蒜头将长根的那一头切掉一点。
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步骤 3：
三种蔬菜放在大盆里加入8g食盐搅拌均匀，腌制四五个小时。（如果天气热记得封好盖子，放在冰箱里冷藏腌制）
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步骤 4：
腌好后将腌出的水全部倒掉，滤干洋姜，再用凉白开冲洗一下，防止太咸。
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步骤 5：
准备泡料：干净无水无油的大碗里倒入生抽酱油400g、老抽酱油20g、白砂糖30g、陈醋30g、高度白酒20g搅拌至糖完全融化，再撒入2g花椒粒。将滤好水的洋姜泡进去，盖上盖子密封好，放入冰箱冷藏腌制七天即可。
还记得小时候最爱吃的腌制产品就是酸甜洋姜，酸酸甜甜脆脆的，别有一番滋味。现在又到了新鲜洋姜上市的季节，自己不腌一点对不起这么好的洋姜。
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