高饱腹低卡抹茶奶酪碱水球的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备一个大碗，里面倒入300g奶油奶酪、150g无糖黑豆豆浆粉、全脂奶粉100g、抹茶粉25g、零卡糖25g。

• 步骤 2：

  

  再加入100g纯牛奶边按压边搅拌，奶酪和粉粉压到一起，还可以带上一次性的手套，用手去揉，直至揉得很均匀。

• 步骤 3：

  

  平均分成八份，每份约85g，搓圆，放入冰箱冷藏一个小时。

• 步骤 4：

  

  300g高筋面粉、60g全麦包粉、1.5g酵母、5g盐全部倒在案板上，稍稍混合。（我这里还多加了8g奶粉，没有可以不加）

• 步骤 5：

  

  面粉开个窝，加入180g冰水和20g安佳淡奶油，揉匀成面团，在用快速摔打揉面团的揉法，揉出膜比较厚实的膜，不需要出手套膜。（怕麻烦可以直接用厨师机揉面）

• 步骤 6：

  

  面团平均分成8个，每个面团约62g，松弛10分钟左右。（如果家里温度比较高，建议盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏松弛半个小时）

• 步骤 7：

  

  面团擀开，分别包入抹茶奶酪球。

• 步骤 8：

  

  将做好的面团放入冰箱冷冻半个小时。

• 步骤 9：

  

  400g冰水加上16g的烘焙碱，搅拌至碱完全融化，冻好的面团拿出来泡在碱水里，泡40秒左右。

• 步骤 10：

  

  将泡好的面团拿出来，多余的碱水用厨房纸巾擦一擦，放在烤盘上，烤盘垫油布。

• 步骤 11：

  

  烤箱提前预热，上火215℃，下火190℃烘烤18分钟即可。

• 步骤 12：

  

  趁热吃，夹心奶香四溢，松软可口。

• 步骤 13：

  

  墙裂推荐冻啃，放进冰箱冷冻两个小时再拿出来吃，简直太绝了！超浓郁的抹茶乳酪味，在口腔里融化，如同冰淇淋般。