抹茶奶酥全麦面包，爱不爱抹茶的都沉默了的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水+鸡蛋+白砂糖+酵母融解，加入高筋粉、全麦粉和盐拌至无干粉；

• 步骤 2：

  

  揉至能抻出厚膜的扩展阶段；

• 步骤 3：

  

  加入软化的黄油；

• 步骤 4：

  

  揉出手套膜，滚圆收光滑密封发酵至2倍大；

• 步骤 5：

  

  在此期间，来做奶酥，往软化的黄油中加入糖粉拌均匀；

• 步骤 6：

  

  分次加入常温蛋液拌到吸收；

• 步骤 7：

  

  加入奶粉和抹茶粉；

• 步骤 8：

  

  拌均匀成膏状密封备用；

• 步骤 9：

  

  手指戳面团慢回缩，已发酵到位；

• 步骤 10：

  

  均分成六份，排气滚圆密封松弛20分钟；

• 步骤 11：

  

  取一份擀成长方形，抹上一份奶酥；

• 步骤 12：

  

  卷起来捏紧收口，稍搓长；

• 步骤 13：

  

  码进烤盘中；

• 步骤 14：

  

  放进发酵箱，38度85%发酵约至1.5倍大；

• 步骤 15：

  

  发酵结束，160度预热风炉，给面团刷上蛋液，然后斜着割两刀，割到露出馅；

• 步骤 16：

  

  烤16分钟出炉。

• 步骤 17：

  

  成品1

• 步骤 18：

  

  成品2

• 步骤 19：

  

  成品3