圣诞暨9周年柳婚，圆了甜品梦—马卡龙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做粉色的，把糖粉、扁桃仁粉和仙果粉分别筛到同一个盆子里；

• 步骤 2：

  

  用蛋抽拌均匀盖好备用；

• 步骤 3：

  

  蛋清打至鱼眼泡后加入1/3的细砂糖继续打发；

• 步骤 4：

  

  打至淡纹路后加入第2/3的细砂糖继续打发；

• 步骤 5：

  

  打至淡纹路后加入第2/3的细砂糖继续打发；

• 步骤 6：

  

  直到蛋白很有光泽和阻力，提起打蛋头，呈现短小细尖；

• 步骤 7：

  

  一次性倒入混合好的粉；

• 步骤 8：

  

  用刮刀切拌至无干粉后开始往盆壁压拌；

• 步骤 9：

  

  然后再收拢，再压拌，重复两三次；

• 步骤 10：

  

  挑起面糊检查下落程度，呈稍断续的飘带状即可；

• 步骤 11：

  

  堆叠着不会消失；

• 步骤 12：

  

  装进带有1cm圆口花嘴的裱花袋；

• 步骤 13：

  

  垂直划逗号均匀挤在油布上，并轻抖几下让面糊更均匀，有气孔的用牙签挑掉；

• 步骤 14：

  

  风炉28度晾皮10分钟；

• 步骤 15：

  

  手指轻按微凹不粘手；

• 步骤 16：

  

  150度预热，烤11分钟出炉；

• 步骤 17：

  

  裙边均匀、表面光滑；

• 步骤 18：

  

  晾凉后可以轻松揭起；

• 步骤 19：

  

  底部微凹；

• 步骤 20：

  

  按大小配对好供后续夹心，绿色也同样的做法；

• 步骤 21：

  

  淡奶油放室温回温；

• 步骤 22：

  

  往软化的黄油中加入糖粉拌均匀；

• 步骤 23：

  

  加入奶油奶酪，用打蛋器低速打均匀；

• 步骤 24：

  

  加入淡奶油继续打均匀；

• 步骤 25：

  

  用刮刀翻起来顺滑；

• 步骤 26：

  

  均分成两份，往其中一份加入抹茶粉和常温淡奶油；

• 步骤 27：

  

  重新打至顺滑；

• 步骤 28：

  

  往另一份加入玫瑰酱；

• 步骤 29：

  

  拌均匀即可；

• 步骤 30：

  

  分别装进带齿的裱花袋；

• 步骤 31：

  

  粉色挤上玫瑰奶油；

• 步骤 32：

  

  绿色挤上抹茶奶油，然后组装，冷藏即可食用。

• 步骤 33：

  

  成品1

• 步骤 34：

  

  成品2

• 步骤 35：

  

  成品3

• 步骤 36：

  

  成品4

• 步骤 37：

  

  成品5