仿真可可栗子面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  栗子用工具划开，并用没过的水煮熟；

• 步骤 2：

  

  去壳挖出肉；

• 步骤 3：

  

  放进破壁机，加水打成浓稠细腻的糊状；

• 步骤 4：

  

  倒进平底锅，加入白砂糖、黄油和炼奶；

• 步骤 5：

  

  用中小火炒至收干水分，和豆沙馅相当的硬度即可，晾凉冷藏保存备用；

• 步骤 6：

  

  水+鸡蛋+白砂糖+酵母融解，加入高筋粉、可可粉和盐，用刮刀拌至无干粉；

• 步骤 7：

  

  揉至能抻出厚膜的扩展阶段后加入软化的黄油，揉出手套膜；

• 步骤 8：

  

  不用基础发酵，直接均分成五份，滚圆收光滑密封室温松弛15分钟；

• 步骤 9：

  

  把栗子馅揉成30克一个的丸子；

• 步骤 10：

  

  取一份面团，擀成圆形，包入一个馅，再三边内折回来；

• 步骤 11：

  

  捏紧收口成三角形；

• 步骤 12：

  

  再把左右两个角对折捏紧整理流畅；

• 步骤 13：

  

  把底部蘸一下水，然后粘上白芝麻；

• 步骤 14：

  

  全部做好后码进烤盘，放进发酵箱，38度85%发酵至1.5倍大；

• 步骤 15：

  

  取出给面团刷上蛋液；

• 步骤 16：

  

  送进预热好的烤箱，160度烤16分钟。

• 步骤 17：

  

  成品1

• 步骤 18：

  

  成品2

• 步骤 19：

  

  成品3

• 步骤 20：

  

  成品4