双重开心果酱瑞士卷，你是一幅青黄不接的春天稻田的画卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶+葵花籽油搅拌均匀；

• 步骤 2：

  

  筛入低筋粉、加入盐拌均匀；

• 步骤 3：

  

  敲开鸡蛋，蛋黄分到面糊中，蛋清分到另一干净盆中；

• 步骤 4：

  

  加入开心果酱，把面糊拌均匀备用；

• 步骤 5：

  

  预热烤箱，往蛋清中加入柠檬汁和一半细砂糖高速打发至有纹路；

• 步骤 6：

  

  再加入剩下的细砂糖转中速打至大弯钩状；

• 步骤 7：

  

  铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽随意拌均匀；

• 步骤 8：

  

  再把面糊倒回蛋白霜盆中，用蛋抽抄底翻几下，再用刮刀以J字形轨迹翻拌均匀；

• 步骤 9：

  

  面糊以20cm的高度倒进模具中，晃平表面轻震出大气泡；

• 步骤 10：

  

  置烤箱中层，上150下135度烤22分钟，倒数第4分钟上火升至170度定皮；

• 步骤 11：

  

  出炉轻震出大气，留在盘中晾到温热后倒扣，揭去油布；

• 步骤 12：

  

  再倒扣回来，正面朝上；45度斜削一条边；

• 步骤 13：

  

  淡奶油+细砂糖打发出淡纹路后加入开心果酱；

• 步骤 14：

  

  继续打至硬性；

• 步骤 15：

  

  均匀涂抹在蛋糕坯上；

• 步骤 16：

  

  把斜削边作为末端，借助擀面杖卷起来，冷冻1小时定型后切件。

• 步骤 17：

  

  成品1

• 步骤 18：

  

  成品2

• 步骤 19：

  

  成品3

• 步骤 20：

  

  成品4

• 步骤 21：

  

  成品5