这个面包凭什么比甜甜圈还好吃的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做牛奶液种，牛奶+鸡蛋+酵母融解，加入高筋粉拌均匀，密封冷藏过夜；

• 步骤 2：

  

  次日约10小时后面团有细密的泡，取出回温30分钟再使用；

• 步骤 3：

  

  把主面团中的水、白砂糖、奶粉、高筋粉和盐，以及液种一起加厨师桶中；

• 步骤 4：

  

  揉至扩展阶段；

• 步骤 5：

  

  加入软化的黄油，揉至手套膜；

• 步骤 6：

  

  滚圆密封发酵至2倍大；

• 步骤 7：

  

  手指粘面粉轻戳面团慢回缩表示发酵到位；

• 步骤 8：

  

  均分成10份，排气滚圆，松弛20分钟；

• 步骤 9：

  

  取一个擀成长方形卷起来；

• 步骤 10：

  

  按顺序全部卷完；

• 步骤 11：

  

  再按顺序捎搓长，一头按扁；

• 步骤 12：

  

  然后首尾连接捏紧，收口朝下码进烤盘中；

• 步骤 13：

  

  放进发酵箱，38度85%发酵至1.5倍大；

• 步骤 14：

  

  180度预热风炉，给每个面团割三个口，放上软化的黄油条，再筛上一层防潮糖粉；

• 步骤 15：

  

  烤15分钟出炉。

• 步骤 16：

  

  成品1

• 步骤 17：

  

  成品2

• 步骤 18：

  

  成品3